Kuřecí stehna zámecké paní

Postup přípravy

1. Do očištěných kuřecích stehen utvoříme prsty z vrchní části pod kůží prostor. Stehna osolíme ze všech stran a necháme odpočinout.

   Jak naporcovat kuře

2. Uděláme nádivku. Rohlík nakrájíme na drobné kostičky. V míse ho přelijeme smetanou a přidáme vejce, nasekané bylinky a promísíme.
3. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky. Zprudka je opečeme na suché pánvičce do křupava a s vyškvařeným tukem přidáme do nádivky.
4. Lehce osolíme a opepříme. Strouhneme muškátový oříšek a vše promícháme. Nádivku necháme chvíli vychladit v lednici, aby se s ní lépe pracovalo.

   Jak naplnit kuřecí stehna nádivkou

5. Pak malou lžičkou plníme podkožní kapsy stehen, až do úplného spotřebování. Do pekáče vyloženého pečicím papírem vložíme naplněná stehna.
6. Na hrubé kousky nakrájíme rajčata, karotku i papriku a rozložíme okolo stehen.
7. Stehna pokmínujeme a zlehka posypeme mletou červenou paprikou. Na každé stehno položíme plátek másla a snítku rozmarýnu.
8. Podlijeme trochou vody a zakryté pečeme 60 minut. Pak dopékáme odkryté ještě cca 20 minut, za občasného přelévání výpekem.
9. Výpek scedíme a lehce zahustíme malou lžičkou světlé máslové jíšky.

   Jak připravit jíšku

10. Necháme asi 5 minut provařit. Podáváme s hráškovou rýží.

    TIP Jak udělat běžnou přílohovou rýži