Svíčková na smetaně

Name: Svíčková na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 800 g zadního hovězího; 300 g kořenové zeleniny; (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru); 1 cibule; 50 g plnotučné hořčice; 2 lžíce cukru; 2 lžíce octa; 100 g oleje; kousek másla; 100 g uzené slaniny; 1 lžíce mouky (nebo podle potřeby); 250 ml smetany na šlehání 33%; 3 ks bobkového listu; 5 ks nového koření; 5 kuliček pepře; citronová šťáva na dochucení; sůl; vývar

Královna českých omáček, která má více možností přípravy i dochucování. Díky restované zelenině a citronové šťávě získá specifickou chuť, která si vás podmaní. Patří k tradičním svátečním jídlům, často je považována za složitou, ale tento prověřený recept vás přesvědčí o opaku.

Lusinda79

253 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

1. 10. 2008 15:46

Svíčková na smetaně, Děláno podle receptu,jen jsem maso nešpikovala,špek je v základu.

Nutriční hodnoty

Energie	15 926 kJ / 3 806 kcal
Bílkoviny	196,03 g
Tuky	286,37 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	696 mg
Sodík	2,90 g
Sůl	7,15 g
Sacharidy	104,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle, pokud ji dáme na půl hodiny do mrazničky), osolíme a opečeme na oleji, nebo na oleji s máslem (máslo se nebude připalovat).
Jak snadno prošpikovat maso?
Poté maso vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (přibližně 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba, zahustíme omáčku hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně po dobu 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme citronem a plátkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem, na talíři dozdobíme kouskem citronu a brusinkami.
TIP Jaké maso koupit na svíčkovou?

Poznámka autora receptu

Tento postup se od jiných receptů na svíčkovou liší tím, že se výpek ochutí již na začátku.

Uvařeno (138×)

Přidat do oblíbených (2070×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Expresní svíčková na smetaně Videorecept

Expresní svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

coco-choc 90 min

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 100 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 26×

Jste milovníci nadýchaného českého pokladu? Ale co k němu stále vymýšlet? Představujeme oblíbené recepty s houskovým knedlíkem

6 tipů na snadné a rychlé obědy do krabičky: Skvělé slané muffiny i výtečné saláty ze zbytků

Hodnocení 7×

Co je to divoké koření? Nezaměnitelná vůně, bez které se spousta pokrmů neobejde

Komentáře

spagetka

24. 5. 2016 09:41

aspik83: množství vývaru se odvíjí od toho, kolik chcete mít omáčky. Já obvykle používám 1,5 l vývaru.

aspik83

24. 5. 2016 09:27

Ahoj, písněte někdo kolik toho vývaru, ať je to akorát... 1 litr, 2 litry nebo naopak 0,5 litru? Dík

Viktorie77

17. 5. 2016 10:43

Moc všem chutnal , dobrota.

teny1

14. 5. 2016 14:05

Dnes jsem udělala a můžu říct, že jsme si pochutnali. Všem moch chutnalo. Prostě super

Petra

17. 3. 2016 10:54

Svíčkovou dělám stejně (mixla jsem pár receptů z internetu a vyšlo z toho vlastně toto:). Místo octu dávám do pekáče citron oloupaný a nakrájený na plátky. Omáčku jsem ještě nikdy nemusela zahušťovat, spíš naopak

Vlaďka

17. 3. 2016 09:22

Děkuji za recept, k tomuto receptu se stále vracím, opravdu ta nej svíčková

artsvec

1. 3. 2016 10:10

Tenhle recept jsme jednou vyzkoušeli a už jsme u něj zůstali, je přesně dle našeho gusta. V moderní profesionální gastronomii je používání tkzv. jednorázových ochranných oděvů, jako jsou rukavice, zástěry, kuchařské čepice naprostou samozřejmostí. A proto si Vám dovoluji představit jediný specializovaný obchod s jednorázovými oděvy v ČR. Máme nejširší nabídku a vše skladem !

www.jednorazoveodevy-haccp.cz

Zdeňka

6. 2. 2016 20:07

Naprosto luxusní svíčková... mohu jen doporučit

jen já dělám každou zeleninu po 300g a na konci pak dávám 2 šlehačky a není potřeba zahušťovat.... Manžel si opravdu pochutnal a chválil

vkrpatova

18. 1. 2016 18:30

Fakt super recept, svíčková byla exceletní

Hanny80

11. 1. 2016 14:04

Luxusní

, svíčkovou jsem dělala poprvé a je to ta nejlepší, co jsem kdy jedla. Díky za tento receptík

zizala (moderátorka)

1. 1. 2016 21:27

hazel: Přeju, aby se podařilo a aby hostům chutnalo a chtěli nášup

hazel

1. 1. 2016 21:23

Dekuji. Budeme mit zde 15 lidi a tak to budu servovat podle Vasi thyne. Nekolik nasich znamych svickovou jeste nikdy neochutnali a tak toto bude myslim hezke servovat kazde zvlast.

zizala (moderátorka)

1. 1. 2016 21:12

hazel: Moje tchýně servírovala vždycky všechno zvlášť. Knedlíky, maso, omáčku v omáčníku. Bylo hodně nádobí, to je pravda, ale každý si dal, kolik snědl a hosté neměli pocit, že musí sníst třeba i velikou porci, na kterou se necítili.

hazel

1. 1. 2016 21:03

Jak je spravne servovat Svickovou. Ma se maso dat primo do omacky a nebo servujete maso vzlast. Je to mozna hloupa otazka,ale chci to mit dnes perfect. Dekuji predem

Alice011

29. 12. 2015 19:46

Renata K:musím s vámi souhlasit, právě jsem ji dovařila a je vážně luxusní. Jen jsem přidala smetanu, pár lžic a maso prošpikovala slaninou. Doporučuji tento recept, přestože jsem vždy dříve den předem maso naložila..

Předchozí 1 … 9 10 11 12 13 … 17 Další