Krémové telecí s estragonem

Postup přípravy

1. V hrnci pomalu rozpustíme máslo, přidáme nahrubo nasekanou cibuli a dusíme, až zesklovatí.
2. Potom přisypeme na větší kousky nakrájené telecí maso a stonky estragonu z kterých jsme si otrhali lístky, které použijeme později.
3. Podle chuti osolíme, opepříme a zalijeme vývarem. Na mírném ohni vše zvolna dusíme hodinu pod pokličkou.
4. V misce spojíme mouku, zakysanou smetanu a lehce pokrájené lístky estragonu.
5. Hotové telecí vyndáme z hrnce a odstraníme stonky estragonu. Šťávu můžeme propasírovat.
6. Ke šťávě v hrnci přidáme směs zakysané smetany, mouky a lístků estragonu.
7. Omáčku necháme projít varem, maso vrátíme do omáčky a chvilku společně provaříme.
   Je-li omáčka příliš hustá přilijeme krapet vývaru nebo vody.