Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Koprová omáčka s karamelovým základem

S karamelovým základem s octem je tato koprová omáčka velmi příjemně sladkokyselá, ocet ztratí svou ostrost a výsledná chuť je rozdílná oproti klasickému postupu.

chocolate

Doba přípravy 300 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 280 min

300 min (20 min příprava + 280 min tepelná úprava)

17. 3. 2012 14:23

Koprová omáčka s karamelovým základem

Nutriční hodnoty

Energie	6 503 kJ / 1 554 kcal
Bílkoviny	131,95 g
Tuky	59,41 g
Vláknina	8,85 g
Cholesterol	378 mg
Sodík	676 mg
Sůl	1,70 g
Sacharidy	119,69 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve dáme do většího hrnce vařit vodu (1,5-2 l) se zeleninou a kořením na vývar, maso přidáme ve chvíli, kdy voda vře, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Necháme táhnout těsně pod bodem varu, cca čtyři hodiny. Průběžně sbíráme vzniklou pěnu a podle potřeby doléváme vodu.
Jak na masový vývar
Když je maso měkké, vyjmeme ho, nakrájíme na plátky a zalijeme několika sběračkami vývaru, díky kterému zůstane krásně šťavnaté. Zbylý vývar přecedíme, odebereme 500 ml na přípravu omáčky. Zbytek vývaru použijeme na polévku nebo zamrazíme jako základ pro příští omáčku.
V hrnci rozehřejeme plátek másla, zasypeme třemi lžícemi cukru, necháme rozpustit (pozor na zhnědnutí, karamel má tendenci zhořknout) a přidáme ocet. Necháme odpařit a přilijeme studený vývar s mlékem, ve kterém jsme rozmíchali hladkou mouku. Metličkou stále prošleháváme, aby se nám nevytvořily hrudky.
Necháme půl hodiny (za občasného prošlehávání metličkou) pozvolna provařit, poté přidáme nasekaný kopr a smetanu pokojové teploty (aby se omáčka nesrazila), necháme projít varem a vypneme.
Dochutíme solí či pár kapkami citronové šťávy a zjemníme lžičkou másla.
Omáčku podáváme s masem, které jsme ohřáli ve vývaru a bramborami či knedlíkem.
TIP Jak uvařit koprovou omáčku

Poznámka autorky receptu

Poctivě jsem prošla všechny zdejší "koprovky", ale tento způsob ochucení jsem zde nenašla. Snad některé začínající kuchařce pomůže.

Inspirovala jsem se šéfkuchařem Titem Eliášem (Apetit 7/11).

Uvařeno (8×)

Přidat do oblíbených (151×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Blesková koprovka se „zlatými vejci“ bez masa

Blesková koprovka se „zlatými vejci“ bez masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

spagetka 25 min

Koprová omáčka Videorecept

Koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 55 min

Koprová omáčka

Koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

alus.s 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Hodnocení 35×

Koprová omáčka z cukety: Vyzkoušejte přípravu klasické omáčky tentokrát trochu jinak

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Kačka

17. 3. 2012 15:14

Já tě nechám popravit před Topačskou četou

nofrona

17. 3. 2012 14:30

mňááááám, hnad bych si porcičku dala. Posílám bodík

Předchozí 1 … 3 4 5

Moje poznámka

Náhodný recept Zobrazit více

Šneky z "domácího listového" těsta

Šneky z "domácího listového" těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Nejnovější recepty Více

Dušená kedlubna s mrkví, cuketou a hráškem

Dušená kedlubna s mrkví, cuketou a hráškem

Přidáno před 5 hodinami

Omeleta se sýrem Videorecept

Omeleta se sýrem

Přidáno před 6 hodinami

Perník s kokosem, ořechy a mandlemi

Perník s kokosem, ořechy a mandlemi

Přidáno před 18 hodinami

Maková náplň nastavená

Maková náplň nastavená

Přidáno 19. 4. 2024 14:01

Italský čokoládový koláč s mandlemi

Italský čokoládový koláč s mandlemi

Přidáno 19. 4. 2024 11:36

Kuřecí játra s restovanou zeleninou a dipem

Kuřecí játra s restovanou zeleninou a dipem

Přidáno 19. 4. 2024 11:21

Právě bylo uvařeno:

Bramborový chléb

Bramborový chléb

Jana B. uvařil před 7 minutami

Citronová buchta s tvarohem

Citronová buchta s tvarohem

tara23 uvařila před 39 minutami

Jogurtové muffiny

Jogurtové muffiny

IRBONA uvařila před 1 hodinou

Domácí lasagne Videorecept

Domácí lasagne

panilek uvařil před 1 hodinou

Perníkové řezy

Perníkové řezy

Panova uvařila před 2 hodinami

Hrníčkové těsto na palačinky pro mlsné lidi Videorecept

Hrníčkové těsto na palačinky pro mlsné lidi

nochy uvařil před 2 hodinami

Kuřecí nudličky s ananasem

Kuřecí nudličky s ananasem

Petra.kaw uvařila před 2 hodinami

Sójový mix guláš

Sójový mix guláš

imzlin@seznam.cz uvařila před 3 hodinami

Margot řezy (hrnečkové)

Margot řezy (hrnečkové)

nochy uvařil před 3 hodinami

Čočková polévka s klobásou a bramborami

Čočková polévka s klobásou a bramborami

Ljenka uvařil před 3 hodinami

Přečtěte si Zobrazit více

Hodnocení 8×
Jak použít kopřivu do nápojů jako je čaj, smoothie, zelený nápoj či sirup

Bohové ze starých řeckých bájí byli permanentně v „rauši“. Jedli kouzelnou ambrózii a popíjeli víno a nektar

15 receptů
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Další recepty

Koprová omáčka s hovězím masem

Koprová omáčka s hovězím masem a vajíčkem

Koprová omáčka s jogurtem a hovězím masem

Koprová omáčka s polentovými knedlíčky a vejci

Koprová omáčka s vejci

Koprová omáčka s vepřovým masem

Tématické fráze: koprová omáčka s karamelem luxusní koprová omáčka koprová omáčka apetit aby se omacka nesrazila koprová omáčka koprová omáčka recept aby se koprová omáčka nesrazila luxusni koprovka koprova omačka aby se nesrazila aby se koprovka nesrazila koprová omáčka top recepty aby se nesrazila koprovka nejlepší koprovka koprovka karamel koprovka s karamelem koprovka na karamelu lahodná koprovka aby se nesrazila omáčka zahusteni koprovky koprova omáčka z hoveziho

Suroviny: plec hovězí, mrkev, petržel, celer, cibule, koření nové koření, pepř celý, sůl, vývar hovězí, smetana na vaření, mléko, kopr, sůl, pepř mletý, máslo, cukr, ocet, mouka, šťáva citronová, máslo

Koprová omáčka s karamelovým základem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/GgV0