Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Jitrnice – rozpis na 10 kg

K zabíjačkovým specialitám patří bezesporu také jitrnice. Masité části s vnitřnostmi a pečivem smícháme do kašovité hmoty, dokořeníme a pak jí plníme tenké střívko. Po uvaření je skladujeme v chladu a rychle spotřebujeme.

Hodnocení receptu je 3,7 (3×)

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

fb.lib fb.lib

19 názorů

5. 2. 2012 23:46

Jitrnice – rozpis na 10 kg
eva hubova eva hubova

Suroviny pro 1 dávka

1 dávka

Nutriční hodnoty

Energie43 541 kJ / 10 407 kcal
Bílkoviny669,08 g
Tuky141,16 g
Vláknina128,65 g
Cholesterol 7,08 g
Sodík 70,98 g
Sůl177,15 g
Sacharidy1 552,57 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

  4. Co dát do jitrnic místo rohlíků

  8. Nejlepší rady k přípravě jitrnic

Poznámka autora receptu

Bílé pečivo do jaternic se peče den před zabijačkou, aby bylo čerstvé a tuhé. Na pečení se používá výhradně hrubá mouka, kvasnice, trocha cukru na kvásek, sůl a voda.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (19×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Sdílejte s přáteli

Poslat recept

Přidat do oblíbených

Vytisknout

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Načíst další

Přečtěte si

Komentáře

fb.lib fb.lib

8. 12. 2017 22:12

casino: Tak trochu ironické,3 dny je objektivní. Jitrnice vydrží i 10 dní když budete mít je rozloženy na prkně nebudete mít ustřední topení a venku bude -15°C.

fb.lib fb.lib

8. 12. 2017 22:04

Stanislava: Mléko né ale voda ,pekla se 3 dny před zabijačkou a pak se máčela.

casino casino

8. 12. 2017 13:00

"Spotřebujeme do 3 dnů."
No, toto zdá se býti klíčová věta ;-)
U nás se pečivo nedávalo a prapraděd mých vnoučat si "ulil" pár jitrniček bokem, hodil je na mlatevni přes hambálky a vydržely mu až do jara... :-)
***
fb.lib:
Z čuníka se zpracuje vše od rypáčku po ocásek (vyjma štětin, paznehtů a pár drobností), že :-)
Pokud jste ještě odevzdávali krupon eráru, co jste potom dělali se zbývající kůží, he? :-K

Stanislava

8. 12. 2017 10:52

U nás se co já pamatuju vždycky do jitrnic dávala takzvaná prasečí buchta. Upekla se jen z 1 kg. hrubé mouky, kostky droždí a napůl mléko, napůl voda. Upéct a nechat ztvrdnout. Poté namočit.Až těsně před výrobou.

casino casino

15. 5. 2015 22:14

U nás děláme jitrnice bez rýže, bez krup a bez glutenů vůbec, ale zato s glutiny:-D:-D:-D
fb.lib: Fakt do jitrnic nepřidáváte vařené, pomleté kůže?:-O

tejaja tejaja

15. 5. 2015 14:55

eva hubova: Aha, u nás sa také nerobia. U nás sa do jaterníc dávajú buď krúpy alebo ryža. Tie krúpové mám radšej, ale to je asi o zvyku. Tie s pečivom som v živote nejedla, aj by som ochutnala, ale nemám kde. ;-)

eva hubova eva hubova

15. 5. 2015 13:52

tejaja:Terezko u nás jak dojde maso, tak se zabíjí i v srpnu. My děláme jitrnice jenom s přidáním rohlíků, bez rohlíků jsme je ještě neměli, tak to nemůžu porovnat. A co si pamatuji, tak i rodiče dávali rohlíky, jenom ty rohlíky se nemočí do vody, ale do polévky ve které se vaří hlavy, atd.

tejaja tejaja

15. 5. 2015 13:19

eva hubova::-O Vy ste robili teraz zabíjačku? ;-) Evička, ako vám chutili jaternice s pečivom? Akú majú chuť? U nás sa s pečivom nerobia.:-)

eva hubova eva hubova

15. 5. 2015 09:29

Františku, jaternice i jelítka děláme stejně, jen do jaternic nedáváme majoránku:yes::yes:

fb.lib fb.lib

20. 4. 2012 07:01

Jarka:Samozřejmě to co zbude při zabijačce při výrobě jitrnic se dává do pekáče a zapéká se to jako prejt.Kolikrát se nám stalo že prase mělo velice tenká a jemná střeva a trhali se už při otáčení natož při prání tak se prejt jen zapékal v pekáčích.
Pokud by jste měla zájem i o jiné uzenářské recepty jako ,jelítka,paštiky,taliány,různé klobásy,šunky,párky a salámy i nakládání a uzení masa mohu napsat a vložit recepty i poradit přes email.Hodně úspěchů u plotny a dobrou chuť.:-K František

Jarka

19. 4. 2012 22:13

jahu510@yahoo.comdneska budu delat tenhle recept mohu to dat jen tak do pekace a upect?

k.radulka k.radulka

6. 2. 2012 13:51

já musím tento recept doporučit, taky tak dělám ale bez zázvoru :yes::yes::yes:

Kadlik Kadlik

6. 2. 2012 13:40

Franto, nemusíte se hned čertit... Jinak - jasně, každý kraj dělá jinak... taky dávám víc česneku, melou se u nás kůže /já dávám trochu, jinak je to jak gumový obušek/ větší kusy do jelit taky nedávám, melu na hrubé šajbě všechno/ a zázvor taky nedávám. Jenom mi připadá toho masa na 10 kilo málo, no... a s tím vařením... jednou mě zabavila sousedka, a půlka jitrnic praskla. Během chvilky. Od té doby jsem na var opatrný..;-)

fb.lib fb.lib

6. 2. 2012 10:45

Kadlik:Vážený pane s ohledem k Vašemu vysokému věku jste moc pašíku nezabil.Totiž do jaternic dávají housky jen barbaři,když už se nechcete péct s plackou tak se tam dává veka a máčet v mléce to se ten prejt musí lepit i na zuby a nemluvím o trvanlivosti.Bohužel máte pravdu že slezina patří také do jelit(také jsem ji tam dal) ale většina lidí ji nemusí pro svoji vzláštní pachuť a proto ji raději dává do prejtu ten je jemnější..Do jelit se totiž dávají vetší kusy masa.Jaternice se dávají do vařící vody jelikož schladne a pak se voda udržuje pod bodem varu vycházíme ze 100°C tak že 85-90°C jak jsem psal. Neměli by se vařit déle jak 15 minut vepřové střevo je jemné,vynáčí se a praskají.Pokud si teda nekoupíte ovčí,nebo z Jilemnice papírové.Ty můžete vařit celý den.Jinak toto je základní recept,každý si dochucuje sám podle chuti.Jsou lidé kteří vůbec nedávají zázvor (většina),dávají mnohem více česneku.To co chutná Vám nemusí chutnat mě a ani Andule Vosáhlo.:-D

Jiřička

6. 2. 2012 10:41

Tak, když byla zabíječka u nás tak maminka peklka placku do jitrnic, ta se namáčela, pak se vymačkala. Jak píše Kadlík plíce, slezina a kousek syrových jater to šlo do jitrnic. Kousek jater se dal vařit a pak se drobonce nakrájel do černé polévky. Jitrnice se nesměly vařit jen prohřívat, a když začly pískat musely ven jinak bylo zle. Dávala se majoránka, pepř, česnek a sůl. Celá rodina chutnala až to mělo tu správnou chuť. Jelita to samé jen se do nich píchalo pletací jehlicí a když nešla červená šťáva bylo hotovo. Kdepak ty časy jsou? :-(:-(:-(

1 2

Přidat komentář

Přidat komentář

Moje poznámka

Marie

Náhodný recept Zobrazit více

Nejnovější recepty Více

Právě bylo uvařeno:

Přečtěte si Zobrazit více

Další recepty

Tématické fráze: výroba jaternic buchta do jaternic domácí jaternice recept na domácí jaternice top 10 recepty buchta na zabíjačku zabijačková buchta do jitrnic placka do jitrnic co se dává do jitrnic zabíjačková buchta buchta na zabijačku recept jaternice nebo jitrnice buchta do jitrnic z hrubé mouky vyroba domacich jaternic zabijačková buchta recept buchty do jaternic placka na zabijačku jitrnice nebo jaternice buchta do jaternic recept buchta na jaternice

Suroviny: bůček vepřový, lalok vepřový, slezina, rohlík, játra, sůl, pepř mletý, koření nové koření mleté, majoránka, zázvor mletý, česnek, vývar masový,

TopRecepty.cz

Jitrnice – rozpis na 10 kg

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/g6Zl