Pravé valašské frgály

Name: Pravé valašské frgály
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 700 g polohrubé mouky; 120 g másla (nebo hery); 80 g cukru; 3 žloutky; 250 ml mléka; 1 špetka soli; 21-25 g droždí; Tvarohová náplň:; 500 g měkkého tvarohu; moučkový cukr; vanilkový cukr; vanilkový pudink; Povidlová náplň:; povidla; cukr pro doslazení; mléko na rozředění (kdyby byla povidla příliš hustá); Drobenka:; mouka; máslo; cukr; Dále:; máslo na potření; rum (možno vynechat); vejce na potření okrajů

Frgály jsou tradiční krajová specialita z Valašska, která si získala oblibu po celé republice. Zkuste si připravit výborné koláče s hruškami, tvarohem, povidly nebo mákem. Máme pro vás osvědčený poctivý recept jako od babičky, tak se vrhněte na pečení.

Kriss

35 názorů

Doba přípravy 115 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby kynutí

115 min (90 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

3. 3. 2012 17:39

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 827 kJ / 4 500 kcal
Bílkoviny	148,83 g
Tuky	151,36 g
Vláknina	22,84 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	759 mg
Sůl	1,75 g
Sacharidy	624,17 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vlažného mléka oslazeného cca 10 g cukru z odváženého množství rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.
Jak udělat kvásek
Do mísy nasypeme mouku, zbytek cukru, přidáme 3 žloutky, rozpuštěný tuk a kvásek. Těsto zpracujeme, přikryjeme utěrkou a necháme 45-60 minut kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4 části a každou zvlášť prohněteme. Zakryté čistou utěrkou necháme kynout asi 15 minut.
Náplň připravíme smícháním všech surovin.
Poté každou část těsta rozválíme na kulatý tenký plát, natřeme náplní a posypeme drobenkou. Tu připravíme z mouky, másla a cukru, které promícháme a důkladně propracujeme, dokud se nedrobí.
Jak připravit dokonalou drobenku
Okraje koláčů potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme ještě asi 15 minut kynout.
Frgály pečeme do té doby, než jsou kraje zbarvené dozlatova. Po vytažení z trouby koláče pokapeme rozpuštěným máslem s rumem a okraje směsí bohatě potřeme.
TIP Jak připravit makovou náplň do koláčů?

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (275×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Frgále

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jaruna18 90 min

Hruščák (valašský frgál s hruškovými povidly )

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Zdenullinka 95 min

Pravý poctivý valašský frgál

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

masa603

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 663×

Jak připravit kvásek z droždí, aby housky krásně křupaly

Video Hodnocení 714×

Jak připravit drobenku? Každá kuchařka má svůj oblíbený recept, stačí si vybrat

Valašský frgál se zrodil z omylu. Víte, že tradiční koláč se peče třeba i s kedlubnovou náplní?

Komentáře

Evellinka

13. 1. 2024 16:21

Výborný. Dobře se pracuje s těstem, nelepí se.

mona13

13. 10. 2023 11:04

Tady se haní Hera.
Moje zkušenosti - byla jsem na kurzu pečení frgálů ve Velkých Karlovicích. Těsto jsme pod vedením lektorky dělali s olejem. Domů jsme dostali brožuru, kde byl recept na frgály s Herou. Zajímavé, že? Takže kdo ví, jaký tuk je ve skutečnosti v těch pravých frgálech.
Peču především s máslem. Před týdnem jsem zkusila Heru do frgálů /máslo došlo/. Byla jsem mile překvapena- takové vláčné a kypré těsto jsem z másla nikdy neměla a to dělám stále stejný recept.
Jednu bábovku dělám zásadně z Hery, je lepší než z másla.
Nikdy nezatracuji nic, co předem nevyzkouším. Pravda Hera není máslo - ale víme s jistotou, že to máslo je kvalitní máslo a nebylo 3 roky někde v mrazáku v potravinových rezervách?

pavla

28. 4. 2017 15:20

pavla: Myslím ti ty, kdo je pečou na Valašsku, tak jsou opravdu ty pravé. Proto bych tento recept spíš nazvala domácí valašské frgály. A se surovinou jako je Hera už vůbec ne. Recept na pravé jsem se několikrát pokoušela sehnat, ale ten vám bohužel nikdo neprozradí, je to jejich výrobní tajemství, tak jak u více výrobků.

casino

9. 4. 2017 17:50

pavla:
No, frgál není Sacher, že

Milan:
K té hruškové náplni...
Nejedná se o povidla jako taková, ale o původně usušené hrušky (kvůli uskladnění), které se posléze (před pečením koláčů) rozvařily (odtud i název "hrušková voda")

Dajda

9. 4. 2017 17:29

pavla: Nezní ta věta nelogicky? Ten, kdo sem tento recept vložil, a to včetně fota, frgály nejspíš peče taky.

To nic nemění na tom, že si o označení pravý myslím své.

pavla

9. 4. 2017 17:00

Ellen: Správně, nemohou být, protože recept na pravé valašské frgály je tajná receptura, kterou nikdo nezná, jen ti kdo je pečou, Toto může být jen jim přibližný recept.

mika59

27. 2. 2016 18:25

Milan:

Ellen

27. 2. 2016 17:44

"Pravé valašské" pečené z Hery?

No to snad ne?! Netvrdím, že by nemohly být i dobré, ale "pravé valašské" určitě nejsou...

Milan

10. 1. 2016 17:57

Dobry den, také jsem jezdíval jako kluk k babičce, která dělávala frgále a už je dělam také. Pořad mam v paměti chuť a vůni jejich kolaču. Tady se o tom nikdo nezmiňuje......babička sušila hrušky (hniličky), byly to hrušky nedobre, ale když udělala podidla, mohli jsme se umlátit...ale dělala i tvarohove, makove, ořechove, apod...a ta chuť?...děda popíjel prostějovskou starorežnou a tu měla babička každy den po ruce a to byla ta vuně.

casino

22. 10. 2015 11:02

Jarča:
Tak co, jak to dopadlo?
No, asi nedopadlo..., když jste jako hrob.

"mléko na rozředění, kdyby povidla byla příliš hustá"
Mlíííko?
No, vlastně proč neééé, že?
Ale i do těchto "pravých" frgálů dát raději rum! ...a ani nemusí být pravý