Jablečný štrúdl z domácího těsta

Name: Jablečný štrúdl z domácího těsta
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 280 g hladké mouky (podle potřeby); 100 ml teplé vody (podle potřeby); 2 lžíce oleje; 0,5 lžičky citronové šťávy (nebo octa); 1 vejce; 1 špetka soli; Náplň:; jablka; strouhanka; cukr; mletá skořice; ořechy; rozinky; Dále:; moučkový cukr na posypání; rozpuštěné máslo na potírání

Z osvědčeného domácího taženého těsta vytvoříme jablečný štrúdl jedna báseň. Klasické těsto překvapí svou chutí a vláčností. Jablečný závin podle tohoto receptu se určitě stane naším "majstrštykem".

Kriss

35 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 40 min

90 min (50 min příprava + 40 min tepelná úprava)

27. 11. 2011 17:57

Nutriční hodnoty

Energie	5 517 kJ / 1 319 kcal
Bílkoviny	40,88 g
Tuky	35,16 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	503 mg
Sůl	1,21 g
Sacharidy	205,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní důlek. Rozmícháme vejce, vodu, olej, sůl a citronovou šťávu (nebo ocet) a vlijeme do důlku. Hmotu zpracujeme. Těsto se nesmí lepit, v případě potřeby přidáme buď mouku, pokud se těsto příliš lepí, nebo trochu vody, když bude těsto naopak suché.
Z těsta utvoříme nízký bochánek, který dáme na minimálně 30 minut pod nahřátý hrnec.
Mezitím očistíme jablka a nastrouháme je nebo nakrájíme na plátky.
Jak rychle nastrouhat jablka
Odpočaté těsto rozdělíme na poloviny (budeme péct 2 štrůdly) a rozválíme je na pomoučněné podložce.
Plát potřeme rozpuštěným máslem, trochu posypeme strouhankou a rozprostřeme na něj polovinu jablek.
Jablka poprášíme trochou cukru a skořicí, můžeme také přidat rozinky či nasekané ořechy nebo nechat jen tak. Pak ještě posypeme trochou strouhanky.
Závin pomalu srolujeme a spojem dolů položíme na plech vyložený papírem na pečení. Totéž uděláme s druhým plátem těsta.
Jak správně zabalit štrúdl, aby nevytekla náplň
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C zhruba 35–45 minut podle potřeby. V průběhu pečení i po vytažení z trouby závin potíráme rozpuštěným máslem.
Před krájením necháme moučník alespoň 30 minut odpočinout a poté ho pocukrujeme.
TIP Nejlepší jablečné záviny a štrúdly

Poznámka autorky receptu

Tento štrúdl jsem dělala poprvé a s výsledkem jsem nadmíru spokojená. S těstem se výborně pracovalo, bylo úžasně vláčné, tvárné, netrhalo se (jak se mi někdy u běžných kupovaných listových těst stává).

Štrúdl se mi nepřipekl na plech, dokonce mi při vytahování doslova lítal po plechu. Paráda, paráda. Jediné, co mě možná trošku zarazilo, byla křupavá spodní strana štrúdlu, která nebyla klasicky měkká, jak u běžných štrúdlů, které dělám.

Uvařeno (9×)

Přidat do oblíbených (179×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččin štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

alondra 70 min

Rychlý jablečný štrúdl - listové těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mariaj 45 min

Maminčin jablečný štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 130×

Nejlepší jablečné štrúdly. Jednoduché záviny s vůní jablek a skořice vám zachutnají

Hodnocení 125×

Jak rychle nastrouhat jablka? Budou se hodit do moučníků i do salátů, pochutnají si na nich děti

Hodnocení 22×

Jablka mají v kuchyni široké využití, od moučníků a sladkých jídel přes kombinace s masem po různé saláty

Komentáře

ADAMP

15. 11. 2023 18:53

keckie

11. 9. 2023 17:11

Za mě už nikdy víc. Chuťově hrůza. Škoda jablek. Letělo slepicím.

OlcaL

5. 2. 2023 12:55

Děkuji za recept, neměla jsem doma tvaroh ani Heru, našla jsem váš recept. Po dodržení postupu musím říci, že štrůdlík je super

a moc dlouho nepřežije

. Vůbec není tvrdý. Je lahodný, vláčný a těsto je opravdu na zpracování perfektní.

Jaksljiri

31. 10. 2022 16:12

Za me uplne super a jednoduche. ????????

Polo1

27. 2. 2022 09:04

Dobrý den, včera jsem tento recept vyzkoušela a za mě mohu jen chválit. Dlouho jsem hledala recept, který by připomínal štrúdl co pekla moje babička, a toto je ono!
Těsto je vláčné, dá se krásně vyválet - netrhá se.
Když jsem viděla malý bochánek těsta co vznikl, říkala jsem si, že toto množství určitě není na 2 štrúdly jak je psáno, nýbrž na jeden. Dá se ale tak lehce vyválet, že vznikly 2 pěkné šišky přes celý plech. Máslem jsem potřela před naplněním, než jsem dala do trouby a pak jednou v průběhu pečení. Pekla jsem cca 45 min / 180’C (obyčejná trouba) na plechu vystlaném pečícím papírem.
Štrúdl je nádherně vláčný, jemný - nemám co vytknout.
Moc děkuji za recept

volantka

28. 11. 2021 20:08

tužší ale lepší než nic,když kupované není

Ilonka1

24. 10. 2021 19:11

Taky jsem dnes zkoušela a je moc dobrej.

clarie.kumi

4. 10. 2021 11:16

nevím proč, ale štrůdly mi prostě nejdou a tento bohužel nebyl výjimka

. Dnes zkouším znovu tak snad se povede lépe. Těsto je chuťově výborné

zdenka.s

8. 2. 2017 20:22

S těstem se sice pracovalo.krásně,ale to je tak všechno, pro nás zklamání. Křupavé až moc,spíš suché.Péct 45 až 60 minut je moc na tak tenké těsto,pekla jsem 35 minut a stačilo. Ale každý máme jiné chutě

Marie

27. 1. 2017 12:48

Recept SUPER

těsto krásně táhlé a vláčné bez žádného přidávání další surovin (přesně podle receptu). A jsem ráda, že tentokrát jsem se nedostala do krámu pro klasické listové těsto, ale pustila jsem se do této varianty, jelikož výsledek stál opravdu za to!

Jestli těsto tvrdne nemohu posoudit, jelikož byl závin velice rychle ,,sklizen,, a musela jsem péct ještě jednu dávku, abychom měli pro návštěvu

. Takže, pokud u vás štrúdl mizí taky tak rychle, je lepší dělat už dvojtou dávku

Myslím si, že hned tak rychle štrúdl z klasického listového těsta u nás nebude

Díky!

Ef.ka

3. 2. 2016 15:42

Těsto se povedlo skvěle, množství jsem použila přesně podle receptu.
Po upečení je závin trošku tužší, než jsem zvyklá oproti kupovaným listovým těstům, ale zase to vyváží složení. Člověk alespoň ví co jí, což se o kupovaných těstech s milionem ingrediencí říct nedá..

Veru

31. 10. 2015 18:02

Dnes sem si ho doma udělala a je skvělý

Lenča

5. 10. 2015 18:59

tak tohle těsto jsem dělala poprvé a už teď vím,že ne naposled.Bylo úžasně vláčné,i když jsem tam musela přidat o trošku víc mouky,krásně se s ním pracuje a výsledek?Nepřejte si mě vidět,jak jsem přežraná

Děkuji za něj

Daša

23. 6. 2015 20:48

S těstem se krásně pracuje a bylo také dobré. Takže všem doporučuju vyzkoušet. Je to super

Veronika

16. 8. 2014 14:14

Tak nevím, co jsem udělala špatně, ale bohužel jsem dopadla úplně stejně jako paní Petra, tzn. že těsto bylo šíleně tvrdé a nedalo se jíst. Protože se hodně lepilo, musela jsem taky přidat skoro dvojnásobek mouky. Nezapomněla jsem ho ani potřít máslem ani potom dát pod vlhkou utěrku. Jako naschvál jsem dělala dvojnásobnou porci