Indické placky Naan

Stattix: Vy dáváte římský kmín, já doporučuji koriandr. S trochu česneku a s koriandrem jsou výtečné.

super.....

Děkuji za recept. Naan byl naprosto dokonalý

Placky jsem dělala a potírala přepuštěným máslem. Chutnaly jen tak...ale podávala jsem s butter chicken. Foto přidáno..

Stattix: Udělala jsem to podle Vás, tedy nepekla v troubě, ale na rozpálené pánvi, poté ihned potřela rozpuštěným máslem s česnekem a byly luxusní! V životě se i takhle placky naan ještě nepovedly! Děkuju!

To pečení v troubě to dost kazí. V troubě těsto nakyne a není to ono. Naan placky znám z indických restaurací a nikdy je neměli takhle tlusté a nikdy se jim nerozevíraly. Evidetně jsem docílil stejného výsledku jako je na fotkách. Když Indové nemají Tandori tak používají pánev Tava (železná nebo hliníková pánev) na plynovém sporáku. Jakmile se připeče z jedné strany, otočí ji nad plamen a mají hotovo. I bez plamene, jen tak nasucho z obou stran, to ale není špatné. Hlavní je vysoká teplota, která nedá šanci dalšímu kynutí. Teflon moc tím pádem nedoporučuju. Hrozně rychle odchází, protože se na sucho přepaluje. Teflonová pánev má taky malou emisivitu a hřeje prakticky jen na povrchu. Železná pánev sice taky pouští povrch, ale pánev se přesto nezničí a navíc dodá některým i nedostatkový stopový prvek :D. Nevím jak moc zdravý je teflon. Jinak placky je dobré rozválet na co nejtenčí co to skoro vůbec jde. Pro lepší chuť není špatné je posypat trochou římského kmína a před pečením na pánvi do ní mokrými prsty udělat prsty důlky. Tuk na pánev opravdu buď vůbec žádný nebo jen hodně malé minimum, jinak místo indických placek uděláte langoš. Potření máslem ghee na konci zajistí aby placky neztvrdly a byly vláčnější.

Výborný recept. Jen nevím, dvě placky se mi krásně nafoukly a dvě téměř vůbec, přitom jsem všechny dělala úplně stejně. Nicméně nafouklé i nenafouklé byly skvělé. Lituju, že jsem neudělala rovnou z dvojnásobné dávky:)

pavel : je to naan, jen není trojúhelníkový, jak často bývá, ale to nemusí být (poměry ingrediencí mohou být rodina od rodiny odlišné), ale je to naan. Rozdíly mezi indickými chleby: en.wikipedia.org/wiki/Indian_bread

todle nejsou placky naan

Je možné nahradit sušené droždí obyčejným

receptík mě zaujal a už se na tom pracuje! Snad se povedou, Ghee je hotové a voní božsky.

děkujeme za recept, pochutnali jsme si

Jaaj jasne, dik. ja koukam na vsechny plechovky Ghee co mame doma a ony jsou vsechny rostlinneho puvodu, proto me to matlo, koukam ze prava Ghee je maslo :D A ta nase egyptska samna, tady prekladana jako Ghee, je fakt chutove uplne jina nez maslo, vyborne se s tim pece a vari, proto me napadla Hera Ale Ghee ta maslova,je tu spravne samna beladi, chapu

Reny2, ja len nemam rad "Velke" slova ako Prave. To je to iste ako ked dakdo napise prava Neapolska pizza a robi ju v trube pre nizkej teplote.Pravy Naan sa robi pri velmi vysokej teplote 400C v trube Tandori preto chuti uplne inac.
Happy.lenulka nemas to nahodou z tohto Indickeho blogu?Takze jednym slovkom ju aj spomenut
http://www.receptyzindie2.com/search/label/naan

Janiczko: Herou určitě ghí nenahrazuj. Postačí máslo Ono když je rozpustíš na mírném plameni a necháš je chvíli prohřívat, tak se ti skoro podaří napodobit ghí, i když samozřejmě jeho příprava je o něco složitější. ale taky to není žádná věda...