Steaky z vepřové panenky se zeleninou

Name: Steaky z vepřové panenky se zeleninou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 240 g vepřové panenky; steakové koření (nebo čerstvě mletý pepř); sůl; 20 g oleje; 5 g hladké mouky; 240 g mražené nebo čerstvé zeleniny (např. baby karotka nebo brokolice)

Medailonky z vepřové panenky se řadí mezi zvlášť oblíbená a chutná jídla. Maso je křehké a musíme s ním správně zacházet. Vepřová panenka má zároveň velmi jemnou chuť, proto jí sluší spojení s výraznější přílohou.

Merylas

37 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

19. 8. 2008 01:18

240 g 240 g vepřové panenky

steakové koření (nebo čerstvě mletý pepř)

sůl

20 g 20 g oleje

5 g 5 g hladké mouky

240 g 240 g mražené nebo čerstvé zeleniny (např. baby karotka nebo brokolice)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	2 088 kJ / 499 kcal
Bílkoviny	55,30 g
Tuky	29,22 g
Vláknina	0,15 g
Cholesterol	115 mg
Sodík	110 mg
Sůl	0,24 g
Sacharidy	3,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřovou panenku očistíme, nakrájíme na hrubší plátky, velmi mírně a jemně "naklepeme" hranou ruky nebo nenaklepáváme.
Jak připravit panenku?
Okořeníme a osolíme podle chuti.
Prudčeji opečeme v rozehřátém oleji po obou stranách (propečenost zvolíme podle svých zvyklostí), pak maso vyjmeme a udržujeme na teplém místě.
Výpek zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme zhruba 150 ml vody (podle potřeby) a za stálého prošlehávání metličkou přivedeme k varu.
Přidáme povolenou zeleninu, přikryjeme pokličkou a dusíme do změknutí zeleniny. Občas promícháme a pokud je třeba, přidáme trochu vody nebo naopak - tekutinu zredukujeme. V průběhu přípravy zeleninu osolíme, nebo i jinak dochutíme. Místo mražené zeleniny můžeme použít i čerstvou, krátce blanšírovanou.
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.
TIP Netradiční příloha - květáková rýže

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (127×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rozmarýnová panenka s česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Paprika

Rychlý oběd z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 35 min

Vepřové medailonky se zázvorovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Paprika 20 min

Načíst další

Přečtěte si

9 foto Hodnocení

Jak má vypadat správně propečený steak? Řekneme si, jak se jednotlivé varianty liší

7 triků, jak připravit dokonalý steak: Chce to kvalitní maso i pánev a pár snadných vychytávek

Hodnocení 267×

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Komentáře

cathleen (moderátorka)

28. 11. 2010 16:41

ať koukám jak koukám, "zprasenou" surovinu nevidím

......nechápu, jak to "znalec" myslel (musím přiznat, že mě jeho koment rozesmál

).......pokud panenku dělá v jiné úpravě, nemusí se pohoršovat nad touto.
A oblohu si přece udělá každý podle chuti. Pana Pohlreicha mám moc ráda (a znám i jeho odpor k zeleninovému chroští na talíři), ale když na mě přijde chuť, udělám si přesně takovou oblohu, jakou on odsuzuje

zizala (moderátorka)

28. 11. 2010 16:24

Mně se to líbí moc, já bych si vyloženě pošmákla. Mám ráda hodně zeleniny na talíři

vybusna

28. 11. 2010 15:36

este ze ten wakeup prisiel...merylas...toto je velka fajnotka...

Merylas

28. 11. 2010 15:22

WakeUp, srandu si nedělám. Myslím, že Pohlreich už toho viděl tolik, doposud žije, tak ho jen tak něco neporazí. Jestli solím, tak těsně před tím, než dávám maso na pánvičku. Myslím, že nejsem ani zatvrzelá ignorantka, která nepoužívá čerstvou zeleninu, ale market nebo tržnici nemám zrovna za rohem, tak proto mám v mražáku vždy zásobu zeleniny. S králičí stravou nemám problém a taktéž s trávením, evidentně dochucení nejde poznat, jelikož vždy saláty dochucuji. Nikoho nenutím, aby tohle dělal, já si taky vybírám

WakeUp

28. 11. 2010 15:04

To si děláte srandu ne? Takhle tu surovinu zprasit :D kdyby tady zavítal Pohlreich tak ho trefí šlak.

Zkuste to hlavně nesolit na začátku pokud nechcete mít suchary.

Mražené babykarotky a brokolice používají obvykle jen zatvrzelí ignoranti co neumí nakoupit čerstvou zeleninu.

Ta obloha pro králíky je naprosto děsná a evidentně nedochucená, tedy i špatně ztravitelná, ale když si někdo myslí že je tohle super příprava vepřové panenky nechme ho při tom :D

Merylas

27. 4. 2010 16:37

HD2,děkuji za komentář

Tendenizér mám, za lidový peníz, ale při používání se mi často rozpadne na 3 díly

Tak na to nemám trpělivost a nepoužívám ho. Chtělo by to něco kvalitnějšího

HD2

26. 4. 2010 21:03

je to vynikající recept, já jej dělám velice často, ale dovolil bych si přidat maličké vylepšení. Existuje přístroj, který se jmenuje tenderizér, pro ty, kteří to neznají - vypadá to jako razítko Trodat, v podstatě to nahrazuje naklepávání. Maso je tím tenderizérem propícháno množstvím podlouhlých jehel a úžasně zkřehne. Panenku vůbec nenařezávám ani podélně, po propíchání tenderizérem má tvar jako naklepaná. Pak ji potřu steakovým kořením a olivovým olejem. Někdo nemá rád extra virgin kvůli chuti, pak postačí řepkový, který má stejné vlastnosti jako olivový, ale nemá tu pachuť. Maso vůbec nesolím, dál postupuju podle vašeho receptu. Maso případně dosoluju až na talíři. Ta zelenina k tomu je super, já ještě ujíždím na zavařené fazolkové lusky, které k těm panenkám prostě musím mít. Jinak za váš recept dávám samozřejmě plusový bodík

Eliza

28. 12. 2009 20:04

Mě právě ta fotka zaujala v náhodných receptech, proto jsem ji "otevřela" a recept komentovala. Moc se mi líbí...

ivulinka

28. 12. 2009 18:12

Merylas, s tou fotkou jsem to jaksi nepochopila..., nevím co je na nich nepěkné, mě se líbí, a hlavně ta zelenina mi lahodí oku.

JanaDorazinova

28. 12. 2009 18:10

Nejen jídlo, ale i fotky máš krásné

Plusovala jsem jako první

Merylas

28. 12. 2009 18:07

Ivulinko, já si z negativních komentářů opravdu nic nedělám

Není člověk ten, aby se zavděčil lidem všem a co chutná jednomu, nemusí chutnat druhému. A jestli to má potřebu někdo napsat, tak ať to prostě napíše. Většinou jako neregistrovaný, který ani podle receptu nevařil. Tím se opravdu netrápím

A co se fotky týče, tak dnes si myslím, že bych vyfotila jinak a trochu lépe. Jsou fotky, hlavně které jsem tady dávala ze začátku, které bych nejraději smázla

ivulinka

28. 12. 2009 17:54

Jo a zapoměla jsem ti merylas dát bodíka, tohle jídlo děláme doma dost často, i se zeleninou.

ivulinka

28. 12. 2009 17:53

Merylas, nic si z těchto komentářů nedělěj.
M nereg. už jsi to někdy jedl? Panenka je nejzdravější maso z prasete a karotka je velmi zdravá, tak nevím podle čeho tak usuzuješ

. Takže dej sem pár receptů ať ti je taky ohodnotíme, a věř, že negativní komentář ti určitě radost neudělá.
Zvláštní, že dneska jsem už reagovala na koment. od skypy. Nějak se nám s tím dneska roztrh pytel.