Divoké srdce

Postup přípravy

1. Houby si předem namočíme do vlažné vody.
2. Srdce si očistíme a nakrájíme asi na 1,5cm plátky. Osolíme, okořeníme kmínem a drceným jalovcem a obalíme v mouce.
3. V pekáčku na plotně si rozpálíme olej a osmahneme na něm vymačkané houby, pak přidáme maso a zprudka ho z obou stran opečeme.
4. Podlijeme vodou z hub a červeným vínem, přidáme snítky tymiánu.
5. Přiklopíme, dusíme, podléváme vodou nebo vývarem. Nakonec přidáme česnek a trochu majoránky.
6. Do změknutí masa to trvá min. 2 hodiny. Můžeme také péct přiklopené v troubě.
7. Pro nedočkavce lze celý pokrm připravit i v papiňáku.