Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami

Name: Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřových líček; sůl; bílý mletý pepř; olej; 1 lžíce másla; 2 cibule; 2 mrkve; 1 petržel; celer (stejný díl jako petržele); pórek (asi 10 cm); 2 lžíce rajčatového protlaku; 2 snítky tymiánu (sušeného 1 lžička); 1 snítka čerstvého rozmarýnu (sušeného 1/2 lžičky); 3 kuličky jalovce; 0,5 l červeného suchého vína (i více); horký masový vývar na podlití; hladká mouka na obalení a zahuštění

Líčka jsou jemná a šťavnatá, zkrátka skvělý kus masa. Šťávě dodají vynikající chuť i sílu, proto není zapotřebí ji nijak zvlášť zahušťovat a dochucovat. V tomto receptu jsme kromě zeleniny přidali také červené víno a bylinky.

mirca75

50 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 100 min

120 min (20 min příprava + 100 min tepelná úprava)

8. 1. 2012 16:48

Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami, Dobrou chuť ;-). — Dobrou chuť ;-).

Nutriční hodnoty

Energie	6 590 kJ / 1 575 kcal
Bílkoviny	214,48 g
Tuky	26,80 g
Vláknina	11,90 g
Cholesterol	496 mg
Sodík	565 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	36,68 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na kostky. Pór nakrájíme na půlkolečka. Troubu zapneme na 190 °C. Líčka očistíme a zlehka obalíme v hladké mouce.
V kastrolu vhodném do trouby rozehřejeme olej a líčka v něm rychle opečeme. Poté je vyjmeme na talíř a odložíme stranou.
Do výpeku přidáme máslo, vsypeme cibuli a restujeme ji dosklovata, poté přidáme kořenovou zeleninu a necháme ji za občasného promíchání pár minut restovat. Nakonec vsypeme pórek, promícháme a přidáme rajčatový protlak. Ten za stálého míchání zasmahneme (pozor, ať se nepřipálí!) a ihned trochu zalijeme horkým vývarem.
Jak správně smažit cibuli
Přidáme opečená líčka, tymián, rozmarýn a jalovec, dolijeme do 2/3 výšky masa vínem, osolíme, zlehka opepříme, přiklopíme poklicí a vložíme do horké trouby. Po 10 minutách troubu ztlumíme na 175-180 °C a pečeme za občasného podlévání vývarem a vínem do měkka - asi hodinu.
Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zasypeme moukou, pár minut za stálého míchání povaříme, podlijeme chladnějším vývarem a vínem, dobře rozmícháme a necháme ještě asi 15 min v troubě provářet (bez poklice). Lze také zahustit moukou, rozmíchanou ve troše studené vody.
Provařenou šťávu propasírujeme přes cedník, dochutíme solí, pokud je potřeba, tak i špetkou cukru, přidáme ještě trošku vína a necháme už jen lehce táhnout, aby na povrchu vystoupil tuk (glanc).
Podáváme s vařeným bramborem, kaší nebo rýží.
TIP Jak připravit lahodnou bramborovou kaši

Poznámka autorky receptu

Mouky se na zahuštění nepoužívá příliš - úplně stačí propasírovaná šťáva z masa. Ale pokud chcete mít šťávy víc, tak použijte tak max. jednu lžíci - jinak se připravíte o ten skvělý chuťový zážitek, jen z uvedených surovin ;-).

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (190×)