Uzený vývar s pražským svítkem

Name: Uzený vývar s pražským svítkem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg uzeného masa; 2 bobkové listy; 2 kuličky nového koření; 6 kuliček pepře; Svítek :; 2 rohlíky; 2 vejce; 50 g másla; 100 g uzeného masa nebo šunky; 2 lžíce sterilovaného hrášku (mražený nebo čerstvý předem povaříme); 100 ml mléka; sůl; trochu másla na vymazání formy; mouka na její vysypání; Dále:; petrželka

maris

19 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 70 min

90 min (20 min příprava + 70 min tepelná úprava)

2. 1. 2012 14:21

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	9 351 kJ / 2 235 kcal
Bílkoviny	250,23 g
Tuky	106,09 g
Vláknina	6,28 g
Cholesterol	1,37 g
Sodík	10,56 g
Sůl	24,63 g
Sacharidy	66,68 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do většího hrnce dáme vařit vodu, přidáme koření, vložíme uzené maso a vaříme doměkka. Vývar by byl silnější, kdybychom maso dali do studené vody, ale uzené, které budeme konzumovat např. s čočkou, by ztratilo velkou část své chuti.
Jak uvařit uzené maso
Na přípravu svítku pokrájíme dva rohlíky, zalijeme mlékem a necháme asi půl hodiny stát.
V míse utřeme máslo, přidáme vymačkané rohlíky, žloutky, drobné kostičky masa a hrášek, osolíme a vše promícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do připravené směsi.
Dáme do vymazané a moukou vysypané formy (použila jsem kulatou na koláč)a pečeme na 180 °C cca 10 minut.
Necháme trochu zchladnout a nakrájíme na proužky.
Polévku rozdělíme na talíře, do každého vložíme svítek a hustě posypeme petrželkou.
TIP Polévkové zavářky a vložky - otázky a odpovědi

Poznámka autorky receptu

Pražský svítek je podle " Sandtnerky "

Uvařeno

Přidat do oblíbených (121×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kachní vývar s bramborovým svítkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kacuda 60 min

Kuřecí vývar s jíško-vaječným svítkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jan.alois 45 min

Uzený vývar s uzenými knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

srettka

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 949×

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 2×

Jak na svítek do polévky? Příprava téměř zapomenuté alternativy nudlí je snadná

Poctivý vývar, základ podzimního jídelníčku. Jak ho ozvláštnit? Zkuste noky nebo svítek

Komentáře

maris

18. 3. 2023 12:54

Marie Svarcova: děkuji, Maruško

Marie Svarcova

17. 3. 2023 08:49

Parádní - opravdu sváteční polévka

Tonja

18. 4. 2021 11:44

Dovolím si připomenout ještě podobné tzv. svítkové nudličky z palačinek, dnes běžně nazývané celestýnské nudle. Ty děláme do polévek z vývarů poměrně často. A kdo má rád, křupavější zavářku, udělá si z palačinek nudle fritátové.

brahomira

15. 9. 2019 21:28

Se svítkem jsem uzenou polévku ještě nedělala, zajímavá kombinace. Jinak vařím uzený vývar z uzených žeber, nejprve chvilku ovařím v horké vodě, tu sleju, žebra opláchnu i hrnec, vrátím a znovu naleju vařící vodu, přidám směs celých pepřů, nové koření, bobkový list + cibuli a asi 2 stroužky česneku a trošku osolím. Nechám táhnout na malém plaménku, až maso padá z kostí. Pak přecedím a zavářím na kostičky kořenovou zeleninu, na kostky nakrájené brambory, kapustu nakrájenou na proužky (vykrájet žebra na listech!) - nemáte-li, tak třeba mražené fazolky, pro barvu kousek červené papriky na kostičky a hrst pohankových krup+ samozřejmě obrané maso. Co zbude, je fajn do šunkafleků nebo do plněných bramborových knedlíků. Dochutíme petrželkou či pažitkou nebo zelenou natí pórku a špetkou mletého pepře.