Hanger steak s přelivem ze zeleného pepře

Name: Hanger steak s přelivem ze zeleného pepře
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hanger steaku; rozmarýn naložený v olivovém oleji; 2-3 lžičky naloženého zeleného pepře; 1-2 lžíce másla; 150 ml smetany; mořská sůl

Milujete dobře připravené steaky? Výhodou hovězího závěsu neboli veverky je jeho příjemná cena, nevýhodou špatná dostupnost. Dříve na pultech vůbec nebývalo, protože si ho řezníci schovávali pro sebe. I proto se mu někdy říká "řeznická panenka".

Eliza

22 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby marinování masa

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

30. 9. 2011 20:12

Hanger steak s přelivem ze zeleného pepře

600 g 600 g hanger steaku

rozmarýn naložený v olivovém oleji

2-3 lžičky 2-3 lžičky naloženého zeleného pepře

1-2 lžíce 1-2 lžíce másla

150 ml 150 ml smetany

mořská sůl

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 490 kJ / 1 073 kcal
Bílkoviny	132,86 g
Tuky	54,00 g
Vláknina	3,75 g
Cholesterol	362 mg
Sodík	690 mg
Sůl	1,50 g
Sacharidy	12,07 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso naložíme do rozmarýnového oleje a necháme v chladu 24 hodin marinovat.
Hovězí maso a jeho rozdělení
Druhý den ho nakrájíme přes vlákno na stejné, 2-3 centimetry silné plátky. Necháme minimálně hodinu odstát při pokojové teplotě, aby maso na pánvi nedostalo příliš výrazný teplotní "šok".
Troubu předehřejeme na 150 °C a dovnitř dáme nahřát talíř. Rozpálíme vhodnou pánev (ne teflonovou) tak, až se z ní bude lehce kouřit, přidáme trochu oleje z marinády a jeden po druhém klademe plátky masa. S masem nehýbeme.
Po třech minutách, kdy už bude uvolněné od pánve, ho začínáme postupně obracet. Zprudka opečeme i druhou stranu (stejně jako tu první 3-4 minuty), vyjmeme nahřátý talíř z trouby a opečené steaky na něj přeložíme. Ihned vložíme do trouby a necháme 5-7 minut dojít.
Kuličky naloženého pepře, podrtíme plochou stranou nože. Do pánve přidáme máslo, opečeme na něm pepř a zalijeme smetanou. Přeliv necháme zhoustnout, osolíme a odstavíme.
Maso vyndáme z trouby, osolíme jemně mletou mořskou solí a necháme na talířích odpočinout a rozležet, což trvá kolem pěti minut. Podáváme s pepřovou omáčkou.
TIP Jak připravit šťavnatý steak

Poznámka autorky receptu

Udané časy odpovídají stupni propečení medium. Pokud má někdo raději červenější, nebo naopak propečenější maso, upraví si dobu přípravy o minutu - požadovaným směrem.

Přidám video s návodem k připravení masa - to, co vidíte na mojí čtvrté a páté fotce je před úpravou, tzn. maso vcelku tak, jak ho dostaneme v obchodě.

http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=3ly_PXogUu0

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (63×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Biftek na zeleném pepři

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz

Hovězí na pepři

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 210 min

Steaky s omáčkou z pomerančového pepře a s pečenou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurgen.k 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 34×

Z jakého masa připravit nejlepší steak? Vyzkoušejte to s námi

Císař Nero měl rád maso plněné masem, během hostin jedl vleže a mezi chody vyžadoval sex

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Komentáře

Porada

30. 9. 2011 23:38

Tak tomu nerozumím, myslím si, že Vás na tomto odkazu někdo tvrdě kopíruje.Pwww.frikulin.g6.cz/.../hanger-steak-s-prelivem-ze-...odívejte se tam.

JanaDorazinova

30. 9. 2011 22:36

Hmm, taky jsem nikde neslyšela výraz "(hovězí závěs neboli veverka)", ale vypadá to dobře.

janek53

30. 9. 2011 21:46

Jediné co mě napadlo je MŇAM

Eliza

30. 9. 2011 20:37

Andruš, děkuju a masíčko upřímně závidím...

Co vám mám povídat, za tuhle cenu taková minutková dobrůtka...

Čeho my se tady ještě nedočkáme, až budeme mít konečně běžně dostupné kvalitní suroviny...

Za sto korun se hovězího steakového masa v biokvalitě, nacpaly tři osoby...

1974andrea

30. 9. 2011 20:32

Tak z téhle " flákoty" jsem steak ještě nejedla

, ale steaky všeho druhu mám moc ráda, občes je marinuji, občas je jen hodím na pánev. Omáčka bude dobrá, taky dělám se zeleným pepřem. Tak to shrňme, vše mám ráda, chutě znám, tak ti bodík posílám

Je to něco přes týden, kdy jsem nafasovala mladého býčka a rovnou jsem si naporcovala steaky. Už se na ně těším, ovšem zatím nebyla příležitost.