Vepřový řízek

Name: Vepřový řízek
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové kýty nebo krkovičky; 1 špetka soli; 1 špetka mletého pepře (možno vynechat); hladká mouka; 2 vejce; 50-100 ml mléka; strouhanka; olej na smažení

Možná si říkáte, že vepřový řízek je tak jednoduchá záležitost, že nepotřebuje vlastní recept. Nicméně pokud chtějí zejména začátečníci připravit dokonalý, křupavý a šťavnatý plátek masa, rady jistě ocení. A nejen oni.

blazena.blazkova

58 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 15 min

40 min (25 min příprava + 15 min tepelná úprava)

21. 9. 2011 17:40

500 g 500 g vepřové kýty nebo krkovičky

1 špetka 1 špetka soli

1 špetka 1 špetka mletého pepře (možno vynechat)

hladká mouka

2 2 vejce

50-100 ml 50-100 ml mléka

strouhanka

olej na smažení

Nutriční hodnoty

Energie	3 390 kJ / 810 kcal
Bílkoviny	124,91 g
Tuky	32,25 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	723 mg
Sodík	889 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	5,08 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na plátky. Položíme na prkénko a z obou stran naklepeme. Poté z obou stran osolíme a opepříme.
Jak krájet maso na řízky
Do tří hlubokých talířů připravíme ingredience na obalování. Do jednoho vsypeme hladkou mouku. Do druhého vyklepneme dvě vejce a prošleháme je s mlékem, špetkou soli a špetkou pepře. Do třetího vsypeme strouhanku.
Maso důkladně obalíme v mouce, pak ve vejcích a nakonec strouhance.
Pro lepší konzistenci obalu je dobré postupovat tak, že obalíme v mouce, pak vejcích, pak zase v mouce, opět ve vejcích a nakonec ve strouhance.
Smažíme na pánvi v dostatečném množství oleje dozlatova.
TIP Jak a na čem smažit, aby výsledek byl optimální

Poznámka autorky receptu

Strouhanku si připravíme jednoduše i doma. Staré tvrdé rohlíky (nikoliv však plesnivé), vložíme do mixéru a rozmixujeme na prášek. Též to lze provádět ručně a to na ručním struhadle.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (28×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Řízek s bramborovým salátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pelda 60 min

Dopékané řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 110 min

Řízek v zakysané smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Yvona 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 82×

Jak krájet maso na řízky. Video vás naučí připravit vepřové kotlety, krkovičku a kuřecí prsa

Hodnocení 25×

Řízek není jen plátek obalovaného masa. Víte, co vše se dá usmažit v trojobalu?

Vepřové maso pro malé děti do 1 roku: Pro batole je nejlepší vepřová panenka, kotleta nebo kýta. Jak maso správně připravit?

Komentáře

petra šimůnkova

27. 5. 2012 09:41

děkuju vám , dneska naši jedou na výstavu a já mám dělat řízky. Brambory uvařím. Tak mi mamka našla tady ten recept a je podrobný pro mě. Děkuju moc. Držte mi palce ať se řizky povedou. Je mi 11 let

scottpa

24. 1. 2012 18:45

Ještě, že paní Blažena upřesnila jaké použít maso

Mohla by tu přidat ještě recept na králičí řízek

ten jí tu chybí.

Bahula

28. 9. 2011 20:37

tejaja: taky přidávám trochu oleje, naučila mě to babička a opravdu obal neodpadává

zizala (moderátorka)

28. 9. 2011 20:03

tejaja:

tak to si musím někam zapsat a vyzkoušet. Mě taky mamka učila mléko nebo pivo

vybusna

28. 9. 2011 19:58

no tejaja...a ja ako blbec s mliekom, co ma mamicka nenaucila tak sa nucim tu

Eliza

28. 9. 2011 19:57

Bendiku, ono je to ve skutečnosti jednoduché...prostě existují lidé, jejichž charakter nechápu, a těm z nějakého důvodu (asi nespokojenosti s vlastním životem) vadí, že jsou ostatní v pohodě, komunikují spolu mile a slušně, přátelí se... Tak takové osoby to tu rády narušují, nejspíš proto, že nemají nic jiného na práci a baví je nasírat druhé. No a ostatní si to prostě nenechají líbit a taky proč, že?

lomačka

28. 9. 2011 19:56

ROCHNÍ se prase ,neboli vepř

Alespoň se občas člověk zasměje

Bendik

28. 9. 2011 19:37

Všimli jste si, že se tu poslední dobou stále častěji hádáte? Proč? Dříve to tak časté nebývalo. Hlavně když jsou ty vády opravdu o ničem.

tejaja

28. 9. 2011 18:54

Pokiaľ obaľujem niečo v trojobale, tak vajíčka nerozšľahávam s mliekom, ale s troškou oleja. Trojobal potom drží výborne a neodpadáva, ani keď rezne obalíte v predstihu.

rampepurda

23. 9. 2011 11:45

Teda tady na těch Topkách je vobčas i sranda

Blažena tu piští jako malej harant, když mu seberou voblíbenou hračku

magdalenka

23. 9. 2011 11:36

Blaženka, máš veľmi pekné motto v profile...

blazena.blazkova

23. 9. 2011 10:58

Eliza:Tvého názoru si moc cením

Eliza

22. 9. 2011 22:04

blazena.blazkova: Už to přeháníš

.
Jsi jeden velký mindrák, co neumí nic předvést, jen provokovat. Je jasné, že toužíš po takové reakci, kterou jsem právě zformulovala. Ale je to ubohé, čím se bavíš. Myslím, že nebudu jediná, komu je takových individuí, jako jsi ty, v podstatě líto.

blazena.blazkova

22. 9. 2011 21:46

Těžko si vybuduju pozici,když o smazání mých receptů rozhoduje nepřejícná a nafoukaná ženská.

toprecepty.cz

22. 9. 2011 15:59

blazena.blazkova: Nezodpovědný? Naopak zodpovídám za obsah Topreceptů. Jelikož nerozumím receptům a vaření, dám na rady našich zkušených uživatelů. Pokud Vy si na Topreceptech vybudujete pozici, kterou má u nás Zizala, Maris, Cathleen, Merylas a další, pokud mi napíšete, že některý recept není v pořádku, určitě to zvážím, stejně jako jsem to udělal u Vašich receptů.

Předchozí 1 2 3 4 Další