Škvarkové pagáčky

Name: Škvarkové pagáčky
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g polohrubé mouky; 125 ml zakysané smetany; 1 vejce; 20 g droždí; sůl; 1 lžička cukru; 150 ml mléka (na kvásek); 250 g škvarků; 1 vejce na potření; Na posypání:; hrubá sůl; kmín

Škvaříte sádlo doma, nebo si škvarky kupujete v oblíbeném řeznictví? Poctivých škvarků není nikdy dost a kynutých pagáčků už vůbec ne. Jakmile je jednou vyzkoušíte, příště už budete péct rovnou dvě várky, protože se po nich jen zapráší.

Hella

24 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby kynutí

120 min (90 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

4. 8. 2008 07:37

Nutriční hodnoty

Energie	17 199 kJ / 4 111 kcal
Bílkoviny	108,96 g
Tuky	233,82 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	747 mg
Sodík	1,20 g
Sůl	2,70 g
Sacharidy	384,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z vlažného mléka, droždí, cukru a lžíce mouky v misce připravíme kvásek a necháme ho na teplém místě 15-20 minut vzejít.
Jak udělat kvásek z droždí
Vykynutý kvásek přilijeme k prosáté mouce a přidáme vše ostatní kromě škvarků. Vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout.
Jak poznat dobře vykynuté těsto?
Škvarky pokrájíme na menší kousky.
Vykynuté těsto rozválíme na plát, posypeme pokrájenými škvarky, přehneme, znovu rozválíme a to vše opakujeme 2x.
Z vyváleného těsta vykrájíme kolečka a necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu vyloženém pečicím papírem.
Nakynuté pagáčky ještě můžeme přizdobit tím, že na ně obtiskneme kolečko, které používáme na bramborový salát. Protože ale pagáčky ještě nakynou, ve výsledném efektu to není moc vidět.
Před pečením pagáčky potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme je posypat hrubou solí a kmínem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova.
TIP Návod na přípravu domácích škvarků

Poznámka autorky receptu

Pozor na sůl. Někdo solí sádlo již při škvaření.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (210×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččiny škvarkové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lendiiik 70 min

Křupavé škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 45 min

Kynuté škvarkovo - bramborové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga 120 min

Načíst další

Přečtěte si

K masopustu patří škvarky a ty domácí jsou nejlepší. Stačí mít jen správné sádlo na škvaření a kostičky nepodlévat jen vodou

5 foto Hodnocení 36×

Jak připravit škvarkové placky, které se přímo rozplývají v ústech

9 foto

Myslivecký bál, jídla plný sál aneb Jak to chodí na venkovské tancovačce: Kančí guláš, vlastní chlebíčky i tombola

Komentáře

Simona Skolakova

16. 11. 2011 13:20

Pamatuji si,že tyto pagáče dělal můj děda,pocházel ze Slovenska

,pak už je nikdo v rodině nedělal,mohla bych je zkusit udělat já!!!

Baboušek

15. 11. 2011 14:32

Jsou výborné,na vzhled nádherně skládané,křupavé a mají opravdu úspěch.Nejsou cítit droždím,to mi u jiných receptů vadilo.Také jsem znala jiné pagáče,ale tam bylo moc cítit droždí,mouka a sádlo
Díky moc za tento recept.Chválím

pitr kouba

16. 4. 2010 14:51

550g hl.mouky,72g kvasnic,1 lzice cukru,250g ml.skvarku,50g sadla,130g strouhanych brambor,1vejice a zloutek,2 lzice gril.koreni,2 lzice drc.kminu,150 ml vody. Je to basta

Zdenka1

22. 1. 2010 20:36

Posílám další bodík. Vynikající. Těsto jsem dělala v DP.

mirindat

4. 10. 2009 16:13

jsou mnam

JanaDorazinova

13. 2. 2009 19:05

http://www.toprecepty.cz/recept/2304-krupave-skvar... Není to to samé holky? Já jsem z toho jelen!

tejaja

13. 2. 2009 14:50

Merylas, pagáče sa pečú, nie vyprážajú, možno si to manžel zle pamätá. Aj keď nie je vylúčené, že to tak mohlo byť

Ja len som ozaj nepočula o vyprážaných pagáčikoch. Ale vravím, možné to je

tejaja

13. 2. 2009 14:48

To "ja" : najprv urob, zjedz a potom komentuj takýmito slovami, Škvarkové pagáčiky sa robia rôzne, ja ich robím napr. s pridaním tvarohu, ale sú všetky chutné, krásne listujú. Keď niekto povevie, že jedol a nechutilo, to rešpektujem, nie každému všetko chutí. Ale ani to ma neoprávňuje povedať, že je to nechutné. Slušne poviem, že to nechutná mne.

Merylas (moderátorka)

4. 8. 2008 08:42

Vypadají hezky, občas dělávám. Můj muž vzpomíná na nadýchané pagáče, které jedl v dětství na Slovensku, mám dojem podle toho, jak je popisoval, že byly smažené jako koblihy. Ale zase jsem nikde nečetla, že se smaží a musely by natáhnout hodně tuku a snad stačí ten, co už tam je. Tak nevím.