Kvašené pikantní zelí

1974andrea

24 názorů

11. 10. 2011 11:41

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 147 kJ / 3 621 kcal
Bílkoviny	172,90 g
Tuky	23,98 g
Vláknina	313,55 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	42,22 g
Sůl	100,30 g
Sacharidy	530,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zelí dáme do dostatečně velké nádoby, ve které vše budeme míchat.
Mrkev nastrouháme na hrubo, křen na jemno a papriku na slabé proužky. Vše, včetně koření, jablek, kopru a cibule přidáme k zelí a dobře promícháme.
Nakonec postupně plníme do vhodné velké nádoby ( soudku apod. ) a řádně mačkáme, aby zelí pustilo co nejvíce šťávy. Zatížíme.
Necháme kvasit asi 4-6 týdnů v teplejší tmavé místnosti.

Poznámka autorky receptu

Toto zelí je vynikající jako salát, zdravé, plné vitamínu C. Ještě mimo to nakládám zvlášť klasicky 20 kg zelí - pouze kmín, cibule, sůl a koprové semínko - , které pak používám k vaření. Domácí je domácí :-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (65×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kysané zelí ze sudu Videorecept

Kysané zelí ze sudu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sunny.sofi 150 min

Nakládané zelí do klasického sudu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 120 min

Kvašená zelenina "Mixle v piksle"

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Danca

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Bramborový chleba, který zvládne i amatér: Stačí pár levných ingrediencí a za chvilku máte skvělé domácí pečivo na stole

Povidlové šátečky bez kynutí: Křehoučké a na jazyku se rozplývající pečivo je rychlé, snadné a božsky chutná

Komentáře

cathleen (moderátorka)

11. 10. 2011 13:12

Taky nakládáme

a tohle musí náramně vonět

suslajda

11. 10. 2011 13:03

parádní zelíčko plné vitamínů

Kadlik

11. 10. 2011 12:56

Paráda... Je to 14 dní, co jsem podobného zelíčka naplnil čtyři pětilitrové sklenice. A šlapal jsem ho!!! Ovšem tak nějak moderněji. Nakrájené zelí, cibuli, sůl, kmín, jsem dal do pevného igelitového pytle, tento dal do vany, a šlapal přes ten igelit. Den nechal odležet a pak fest nacpal do sklenic. až po víčlo /to plastové/. Týden to bublalo, pak se víčka "vcucly".. a těším se na výsledek! A měl jsem to těsně pod víčka!!!! Jestli z každé sklenice vyteklo deci šťávy, je moc..

1974andrea

11. 10. 2011 12:46

rebeka:Nadi, jak píše Spagetka, určitě, stačí třeba velký kastrol nebo hlubší lavor, vylož si ho igelitovým pytlem, naštouchej to do něj a dovnitř toho pytle dej ještě jeden uzavřený pytel s vodou na zatížení a celé to zavaž, aby k tomu nemohl vzduch a dej do tmy. Můžeš to ještě přiklopit poklicí.

spagetka

11. 10. 2011 12:41

rebeka: rebi dalo, ale bacha, zelí musíš mít tak, aby zbylo místo na kvašení a řádně pěchovat.Musí tam být místo na proces kvašení i tekutiny....Já na to mám kvašák, kdysi jsem taky ale dávala do téhle sklenice, takže to jde určitě....Naplň a upěchuj tak, abys měla aspoň 10 cm místa od konce sklenice, množství si musíš určit sama

, nezapomeň, zelí nesmí zústat na vzduchu, vždy pod šťávou!!!!

varilamyskakasicku

11. 10. 2011 12:39

rebeka

11. 10. 2011 12:37

krásný obal na vitamínky

myslíš, že by se zelí dalo napěchovat i do 5litrové sklenice

samozřejmě s menší gramáží všeho

1974andrea

11. 10. 2011 11:56

Já to nejdřív opravdu hodně našťouchám pěstma, místo šlapání a zatížím to zavázaným pytlem s vodou, krásně to pak zatíží každý koutek.

spagetka

11. 10. 2011 11:48

Já to dělám skoro stejně, přidávám ještě na kilo zelí 2 drcené hřebíčky, toho bobkáče dávám víc - na kilo 1 a i jablko na kilo
půlku, takže je to jen o poměru, jak to komu chutná

ale

Andrejko, už taky nešlapeš, jen tížíš. Já kdysi fakt i doma šlapala (ZELÍÍÍÍÍ