Chleba s křupavou kůrkou

Hella

49 názorů

14. 7. 2008 12:33

Chleba s křupavou kůrkou, Chleba s křupavou kůrkou — Chleba s křupavou kůrkou

2 hrnky 2 hrnky hladké pšeničné mouky

1 hrnek 1 hrnek žitné chlebové mouky (nebo 3 hrnky hladké)

1 1 a 1/2 hrnku vody

1 1 a 1/2 lžičky soli

1/4 lžičky 1/4 lžičky sušeného droždí

mouka na podsypávání

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 590 kJ / 1 814 kcal
Bílkoviny	57,88 g
Tuky	10,06 g
Vláknina	15,38 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	8 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	365,31 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny vsypeme do mísy, promícháme, zalejeme vodou a rukou trochu lehce promícháme. Pokud na stěnách zůstane mouka, nevadí.
Přikryjeme potravinářskou folií a necháme 12-16 hod kynout.
Pak těsto (které získalo konzistenci asi jako bramborová kaše) "vylejeme" na dost pomoučený vál. Začne se rozlézat, tak ho trochu širokým nožem propracujeme a rozdělíme na 2 poloviny.
Necháme ho tak 15 min odpočinout a za stálého podsypávání moukou vytvoříme 2 bochánky. Každý bochánek zvlášť vložíme do čisté pomoučené utěrky a necháme kynout další 2 hodiny.
Troubu zapneme na 230 °C vložíme do ní 2 kastroly s poklicemi, ve kterých budeme chleba péct a předehříváme asi 20 min.
Když máme chleba vykynutý, bochníky z utěrek přemístíme rychle do horkých kastrolů, zakryjeme poklicemi a pečeme 30 min stále na 230°C.
Pak poklice sundáme a dopékáme dalších 10-20 min, podle toho, jak tmavou kůrku si přejeme. Chleba se chutí a vzhledem podobá Kořenovému chlebu, ale je křupavý.
TIP Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Poznámka autorky receptu

Vypadá to složitě, ale opak je pravdou. Jen si musíte spočítat, kdy zadělat těsto. Nejlépe tak, že si řeknete čas, kdy chcete mít upečeno mínus 1 den (24 hod) + asi 6 hodin. Např. pokud chci mít upečeno v sobotu ve 15 hod, musím zadělat v pátek v 21 hod.

Pro zjednodušení je možno místo kynutí v utěrkách, dát těsto rovnou kynout do alobalových misek a pak v nich i péct bez předehřívání formy(zakryté víčkem nebo alobalem)- viz foto.

Protože peču často, vyzkoušela jsem, že je možno místo utěrek použít pečící papír. V papíru chleba vykyne, pak ho i s ním přendám do horkého nahřátého kastrolu. Protože používám dno od remosky (tenkostěnné) není ani nutno dávat kastrol nahřát, jen vykynuté těsto v kastrolu s pečícím papírem přikryju poklicí a peču.

Inspirace na :http://www.cuketka.cz/?p=788

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (196×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Chléb bez hnětení" od líné kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sunny.sofi 180 min

Domácí cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Novofinka 62 min

Domácí chléb (výborný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavla.v 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 217×

Co přidat do chleba, aby pěkně voněl. Poradíme, jaké koření se nejlépe hodí

Hodnocení 23×

Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý? Na výběr je mnoho variant, od vody až po med

Hodnocení 20×

7 nejlepších chřestových receptů. Populární chřest se dá vařit, zapékat, smažit i grilovat. Pochutnáme si na polévkách a salátech

Komentáře

Jana

21. 6. 2011 18:59

Ahoj všem,
Chlebík mi nic moc nevykynul :( a po 30 min v troubě byl uplně měkký :( Peču z bezlepkové mouky. Může to být tím? Jak moc se takový chleba propracovává? Závisí vykynutí na propracování?
Skoro stejně dělám špaldový chleba a ten je mnohem větší a lepší. Tak nevim :( Asi něco dělám špatně

Iljusa

27. 11. 2010 18:12

Včera večer zaděláno, dneska upečeno, skoro snězeno

Chválím snadnou, rychlou přípravu

Do těsta jsem přisypala trochu chleb. koření, už to vidím, že po 21,00 hodině zadělám znovu

Hodnotím bodíkem +

janatka

14. 11. 2010 21:46

Takže jsem ho musela vyzkoušet,protože mě to velice zaujalo.Připravila jsem si ho hned ráno,protože jsem ho připravovala k obědu.Výsledek byl takový jak dopadl.Byl chutný měkkoučký a křupavou kurčičku měl,jenže byl jen jeden a to asi protože to málo kynulo a urychlila jsem to .Takže po dojedení jsem poctivě připravila na druhý den další a to vše už bylo podle receptu.Byly z toho už dva chlebíky a povedly se

Opravdu vynikající a určitě budu dále péct.

aviaris

23. 2. 2010 17:47

Irrena - anebo jsi prilis blizko k tomu co fotis. Najsi si nastaveni macro (vypada jako kyticka)

jatka

1. 2. 2010 14:59

jetu neco zajimaveho

spagetka

23. 1. 2010 19:30

Irrena - stisklas spoušť dřív než skončilo doostřování, ale nemaž ji, ta fotka naopak láká, fakt.

Irrena

23. 1. 2010 19:28

Hello nevím co s tím foťákem dělám špatně, ale ty moje fotky jsou nějaké rozmazané, asi bych ji měla vymazat.A díky za ob sáhlou informaci.On ten tvůj chléb na té fotce vypadá takový veliký, tak jsem na ten můj trošek těsta koukala jak sova z nudlí.

Hella

23. 1. 2010 19:17

Jasně, že se nezlobím, přidej ho jako podobný, kdyby někdo hledal dobrý chleba, ať si může vybrat. Ten tvůj určitě zkusím, už jsem si ho dala do svých k vyzkoušení. I do tohoto by byl dobrý kmín, ale dcera je na něj alergická, tak ho radši nedávám.

LidaD

23. 1. 2010 19:12

Jemináčku, teď jsem vložila úplně podobný recept (nehnětený chleba "by voko"). Před vložením jsem hledala, jestli už tady něco podobného není, ale nenašla jsem, až teď. Mám ten recept tedy raději sundat? Nebo přidat Váš jako podobný recept?
Doufám, že se nebudete zlobit, opravdu jsem si to nevšimla. Zdraví Lída

Hella

23. 1. 2010 19:07

Irreno, opravdu jen 1/4 lžičky sušených kvasnic. Já vím, těžko se to odměřuje. Já používám lžičku, která byla součástí domácí pekárny. Ta lžička má takové zarážky a navíc není možné jí nasypat vrchovatou, takže si na ní přesně nastavíš 1/2 nebo 1/4. Ale je pravda, že když jsem takto odměřené množství 1 lžičky poměřila s normální kávovou lžičkou, tak toho bylo o trošičku více. Co se týká toho množství chleba, opravdu toho není moc, ten vyfocený chleba leží na dezertním talíři a z tohoto množství jsou 2 kusy. A pokud zrovna nemám chlebovou mouku, peču to z normální hladké. Chuťově je trošku lepší z míchané mouky ale vzhledově je z hladké hezčí. Ale tvůj vyfocený chleba vypadá moc hezky a věřím, že i chutnal.

Irrena

23. 1. 2010 18:35

Tak Helluško upekla jsem dnes tento chlebíček, zadělala jsem včera, dnes ráno jsem ho upekla, ale jako ten tvůj rozhodně nevypadá

.Asi jsem udělala chybu že jsem místo chlebové mouky(kterou nemůžu sehnat)dala celozrnnou žitnou, sice vykynulo, ale zdálo se mi toho těsta strašně málo, takže můj chlebík v takovém mini provedení, nicméně je moc dobrý.

Měli jsme k obědu cikánsky bůček a k tomu jsme ho málem celý snědli.

Ještě jsem se chtěla zeptat jestli toho droždí je opravdu čtvrt lžíčky?

Jestli se neurazíš přidám fotku.

Jitkab

22. 1. 2010 03:45

Hella, dělám hodně podobný chlebík s úžasnou kůrkou, což my zbožňujeme. Já ho dělám jen z hladké chlebové mouky, mám pocit, že když se přidá jiná mouka, kůrka už tolik nekřupe. Bodík udělen.

Hella

20. 1. 2010 20:35

Ano, běžně se prodávají v papírnictví. V receptu píšu, že je při pečení zakrývám víčkem (je součástí misky) nebo alobalem, aby se to moc nepeklo ze shora

spagetka

20. 1. 2010 20:01

zdenka (neregistrovaný/á) - samotné jdou koupit např. v Kauflandu nebo papírnictví - jako hliníkové formy. Jinak v Albertu v nich prodávají např rolády nebo buchty a já je vypláchnu a používám.