Sametová rajská omáčka

Name: Sametová rajská omáčka
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 lžíce oleje; 1 velká cibule; 1 mrkev; kousek celeru; 1 petržel; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček celého pepře; 2 lístky bobkového listu; 2 velké konzervy loupaných rajčat; 2 malé rajčatové protlaky; 2 lžíce ostrého kečupu; ocet (nebo citr. šťáva); cukr; sůl; 2 lžíce hladké mouky; 2 smetany ke šlehání

Rajská omáčka - sladká, hustá, trochu pikantní, milovaná napříč generacemi. Co kuchařka, to alespoň trochu odlišný recept, který pokládá za ten jediný dobrý. A určitě jsou všechny vynikající!

Raketa

18 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

6. 7. 2011 15:06

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 950 kJ / 466 kcal
Bílkoviny	4,38 g
Tuky	33,87 g
Vláknina	6,45 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	346 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	33,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rozpálíme olej, na to dáme nahrubo nakrájenou cibuli. Přihodíme kořenovou zeleninu, loupaná propasírovaná rajčata a protlak. Podlijeme trochou vody. Koření kromě listu necháme vyvařit v kovovém vajíčku na čaj, odpadá pak pracné lovení z omáčky. Osolíme, osladíme, přidáme trochu octa.
Dusíme, dokud se vše nerozpadne, občas můžeme podlít. Vyndáme koření i bobkové listy a vše komplet rozmixujeme. Přecedíme. Čistou omáčku zahustíme hladkou moukou ve vodě a necháme ještě povařit.
Znovu můžeme dochutit ostrým kečupem, sůl, cukr, může být i maggi. A nakonec to hlavní - do hotové omáčky zamícháme smetanu ke šlehání. Podáváme s nejlépe domácím houskovým knedlíkem.
TIP Desatero - Rajská omáčka - tipy a rady

Poznámka autora receptu

Omáčku můžeme, ale nemusíme závěrečně přecedit, já to dělám spíše jen pro jistotu, máme rádi 100% hladkou strukturu. To samé platí pro zahuštění moukou - nemusí být, díky zelenině je omáčka hustá i tak - záleží na preferenci strávníků.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (35×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 90 min

Krůtí plátek v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Rajčatová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 4×

Sázená vejce z toustovače: Připravte si je s krásně tekutým žloutkem

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 80×

Desatero rad na téma rajská omáčka: Uvařme poctivou českou klasiku tak, aby byla dokonalá

Komentáře

Raketa

6. 7. 2011 15:42

rebeka:jééé, děkuji MOC za první bodík!

podle taťky, který mě tuhle pochoutku naučil by v rajdě kořenovku určitě neměla chybět. Ale je pravda, že hodně lidí ji nedává. Chce to vyzkoušet, co je lepší.

spagetka

6. 7. 2011 15:17

Rebi - já osobně každou omáčku zahajuju kořenovkou (tedy zeleninou) nebo zeleninovým vývarem vlastní výroby, neumím si to prostě představit jinak. Šlehačku tam sice nedávám, dávám kysanou smetanu, ale nakonec proč ne že jo....