Pekařský vepřový závitek

Postup přípravy

1. Maso nakrájíme na plátky a dobře naklepeme, po okrajích nařízneme.

   Jak krájet maso na motýlka

2. Lehce osolíme a opepříme.
3. Do sekacího mixéru dáme kousky toustového chleba, slaniny, změklé máslo, ančovičky, zalijeme asi dvěma lžícemi mléka a vše rozmixujeme na pastu.
4. Přidáme žloutky a nasekanou petrželku a pastou potřeme plátky masa.
5. Stočíme je do závitku a klademe vedle sebe do sádlem vymazaného pekáčku.
6. Povrch posypeme hladkou moukou a dáme zprudka zapéct do trouby.
7. Po čtvrt hodině ztlumíme teplotu na 180°C, podlijeme horkým vývarem do poloviny výšky masa a pečeme doměkka.
8. Během pečení poléváme a podléváme horkým vývarem.
9. Vypečenou šťávu vysmahneme na tuk, zasypeme lžící mouky, promícháme, zalijeme vínem a vývarem a vrátíme do trouby, kde vše spolu s masem ještě asi 20 minut přikryté podusíme.