Domácí papardelle (nebo tagliatelle)

Maris, ja mám nejaký taliansky, chce to trochu cviku, kým sa človek s ním naučí robiť...kedysi som pri ňom strácala nervy. Teraz obyčajne vaľkám ručne - váleček - a strojkom iba nudle a nudličky krájam.

Eli, máš je krásně pravidelné, vypadá to, že máš na ně strojek, můžu se zeptat jaký ? Já o něm uvažuji, ale nějak se nemůžu k tomu odhodlat

joooj,to je hezoučký receptík
chjjo,já mám zase na něco chuť
tak papa(rdelle)
+1

Eliza: no vidíš, a já bych byla přísahala, že tam vidím kousky rybího masa
Sýrový prášek neznám, já tyhle věci nekupuju, nejsem na ně zvyklá, pokud jsem někde něco z toho ochutnala, pokaždé mi to chutnalo "uměle" Ale třeba jsem jen měla smůlu
Jinak Tvůj návod se mi líbí Těstoviny si někdy taky dělám svoje, většinou lasagne, protože si nakrájím kusy podle velikosti pekáčku

Žížulko, je to u nás velmi oblíbená a rychlá úprava těstovin, ale recept nepíšu záměrně, abych nedostala sprdung od ortodoxních vyznavačů italské kuchyně (mám na mysli ty odborníky, vychované Italem v kuchyni... ). Jde o to, že zpěním trochu drobně nakrájené domácí slaninky z bůčku a špalíčky česneku, přidám kousky kuřecího nebo krůtího masa, opeču dozlatova a zasypu moukou. Zaliju vodou z těstovin, které se vaří a přidám lžíci - dvě sýrového prášku na zapékání "Francouzské brambory" od Kotányi, který jsem rozšlehala ve smetaně. Omáčka se provaří a pak se k ní přidají těstoviny a dobře promíchá. Ten prášek má velmi dobrou, jemnou sýrovou chuť a určitě i nějaká éčka...

Do domácích těstovin jsem se pustila proto, že jsem zaznamenala jejich cenu na farmářských trzích a řekla si, že to nemůže být nic zas tak složitého, když to dělaly a dělají celé generace italských kuchařů a kuchařek...

Ještě nám prozraď, jakou dobrotu to máš konkrétně na tom talíři?