Živáňská pečeně

Name: Živáňská pečeně
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká, Evropská
Ingredients: 500 g vepřové kýty; 2 cibule; 2 klobásy; 300-400 g uzené slaniny; 1,20 kg brambor; 1 barevná paprika; sůl; mletý pepř; olej

Živáňská pečeně má původ ve slovenské kuchyni a má spoustu variant. Klasická příprava kombinuje vepřové, jehněčí a hovězí maso, které se pomalu rožní na jehle. Ne každý si však může tuto přípravu dovolit, proto si připravíme levnější, vepřovou verzi, v troubě.

lopusek

14 názorů

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

6. 4. 2011 13:00

500 g 500 g vepřové kýty

2 2 cibule

2 2 klobásy

300-400 g 300-400 g uzené slaniny

1,20 kg 1,20 kg brambor

1 1 barevná paprika

sůl

mletý pepř

olej

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 101 kJ / 4 326 kcal
Bílkoviny	145,16 g
Tuky	312,14 g
Vláknina	37,20 g
Cholesterol	445 mg
Sodík	5,95 g
Sůl	14,50 g
Sacharidy	217,85 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Solit nemusíme, slanina a i některé další ingredience jsou už slané. Ale kdo chce, může velmi lehce osolit a promíchat.
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme.
Slaninu nakrájíme na malé nudličky.
Klobásy podélně přepůlíme a nakrájíme na plátky.
Cibule nakrájíme na kolečka.
Papriku očistíme a taktéž nakrájíme.
Pekáček potřeme olejem a naskládáme připravené brambory.
Brambory v pekáčku posypeme nakrájenou slaninou a na ni urovnáme plátky masa.
Na maso rozložíme nakrájené klobásy, papriku a nakonec obě cibule.
Vše mírně podlijeme vodou, pekáček přiklopíme a nebo překryjeme alobalem.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při teplotě cca 185-190 °C do doby, dokud není maso měkké. V druhé polovině pečení ale pekáček odklopíme.
TIP Varné typy brambor - jaké použít?

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (153×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Živáňský vepřový závitek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga

Živáňská pochoutka v alobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Shukvacik 80 min

Živáňská jehla (špíz)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

recepty73

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 7×

Nejoblíbenější recepty a jídla ze slovenské kuchyně. Znáte kapustnicu, živáňskou nebo pagáče?

Hodnocení 21×

Jaké jsou varné typy brambor a k čemu se každý z nich nejvíce hodí

Vepřové kotlety v alobalu: Maso je báječně šťavnaté a měkké, rajčata a papriky dodají další rozměr chuti

Komentáře

rybarka007

15. 1. 2023 15:47

Přidala jsem paprikový lusk pokrájený na nudličky, plátky masa jsem potřela hořčicí,trochu mleté uzené papriky a na brambory trochu drceného kmínu. Výborné jídlo,děkuji za inspiraci.

PetraCy

31. 8. 2021 08:56

Výborné, jen místo slaniny a klobásy jsem dala anglickou slaninu

Dašek Jaromír

29. 11. 2017 22:05

Vzpomínka na maminčinu živaňskou. Silnější alobal, z lehka pokapat olejem, položit sirové brambory na plátky a prokládat - klobásou,uzeným, pleckem, paprikou, cibulí/hodně/, může být i na kolečka rajče. Po půl hodině pečení otočit a další půl hodinu péct. Ty chutě ingrediencí se úžasně propojí a je to boží. Samozřejmostí je solit a kořenit dle toho co každý rád. Zkuste a dejte vědět. Dobrou chuť

Robert

8. 12. 2016 11:23

V ingriedienciach chýbajú zemiaky

jitka

3. 11. 2016 17:47

Žíváňskou nikdy nepřipravuje na pánvičce, vždy v alobalu. Připravujeme z trojího druhu masa, dle chuti. Den před přípravou necháme naložit v oleji, pepři a pálivé paprice. Druhý den maso napícháváme na špejli, střídavě druhy masa, cibuli, slaninu, brambor, osolíme a vložíme na otáčivý gril, kde opékáme dle velikosti masa, pečeme 1-1 1/2 hod. Nejlépe je to připravené na otevřeném ohni, nejdřív zabalené v alobalu a pak bez alobalu. Šťávu z alobalu ponecháme na polévání. Velice chutné ke společnému posezení, příloha i chleba a okurek.

Přemek

2. 11. 2016 11:20

Původní a pravá živánská byla něco dost jiného. Na rožeň se napíchalo střídavě hovězí, skopové a vepřové maso, (případně se mohla přidat i ta klobása). Vše se dokonale okořenilo a potom zabalilo do pergamenového papíru. Potom se to až několik hodin opatrně peklo na ohni. A k tomu žitný chléb. Pochoutka.)

Jaromír

31. 10. 2016 23:17

Se vzpomínkou na moji maminku a její "živáňskou". Co si pamatuji, dělala ji jenom o našich dětských prázdninách a tím pádem její dovolené.Silnější alobal se vymaže z lehka olejem, naklade se plátky brambor,klobásy,kostiček/kuřecí,plecko/ masa a různé zeleniny v podobě papriky, rajčat a prokládám na měsíčky nakrájenou cibulí a na plátky česnekem. Mám rád ostré, přidávám chili papričky, posypat grilovacím kořením a zabalit do psaníčka, aby pokud možno šťávička nevytekla. Peču na kameni, maminka používala troubu, po hodině otočím aby se vše promíchalo. Pro mne, úžesná mňamka. Přeji dobrou chuť

spinner

30. 10. 2016 11:22

Ivana79

22. 4. 2012 12:44

Ja poznám živánsku tiež trochu inak,podľa rodinného receptu.Rozdiel je v tom,že sa nepečie so zemiakmi a mäso sa marinuje v horčici,oleji a korení.Inak je to bašta

JanaDorazinova

19. 4. 2012 10:55

Znám živáňskou úplně jinak

. Vlastně jako špíz. Tohle je taky moc zajímavé. Dnes jsem se dozvěděla z časopisu, že živáňská je slovenské jídlo

Sodovka

25. 4. 2011 21:46

Taky dělám.

Klobásky ale krájím na menší kousky a kraje nakrojím = jako když opékáme buřty. Nakrojená část klobásek se během pečení krásně rozevře a na talíři to vypadá velice pěkně.

Pak k bramborám kromě cibule, klobásky a malých kousků masa, přidávám ještě na širší proužky nakrájené papriky.

Všechno ale smíchám dohromady a nasypu na plech s vyšším okrajem. Pokropím olejem, osolím, opepřím, posypu grilovacím kořením a peču do zlatavé barvy. Během pečení několikrát směs na pekáčku promíchám. Brambor dávám tolik, kolik masa.

V opačném případě to není živáňka, ale zapečené brambory.