Divočák s rozmarýnem

Vaclav Fronek

22 názorů

Doba přípravy 125 min Doba přípravy: 125 min

125 min (125 min příprava)

28. 3. 2011 09:19

Divočák s rozmarýnem, DIVOČÁK s rozmaránem — DIVOČÁK s rozmaránem

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	4 056 kJ / 969 kcal
Bílkoviny	6,35 g
Tuky	94,14 g
Vláknina	11,53 g
Cholesterol	62 mg
Sodík	855 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	21,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Omyté maso dost prošpikujeme slaninou, kterou je dobré vzít z mrazáku a také rozpůlenými stroužky česneku.
Veškeré koření do masa stejnoměrně - rozumně vetřeme a necháme cca 30 min v chladu odpočinout.
V této době nakrájíme cibuli a nastrouháme kořenou zeleninu.
Silně rozpálíme na hlubší pánvi sádlo a maso na něm ze všech stran /každou cca 3 min./ opečeme, aby se uzavřelo.
Pekáč na kachnu vylejeme trochou oleje a uděláme ze zeleniny lůžko, do kterého položíme orestované maso.
Do výpeku v pánvičce nalijeme vodu a rozpustíme Masox, kterým podlijeme maso divočáka v pekáčku. Přidáme rozmarýn.
Přikryjeme druhou půlkou pekáčku a dáme do trouby na cca 180°C a pečeme za občasného polévání sosíkem. Je li málo výpeku, přidáme trochu horké vody. Po 1 hod. sundáme horní část a stále podlíváme. Když začíná být maso měkké, přidáme teplotu o 10°C a dopečeme. Po dopečení necháme maso pár minut odpočinout.
Nakrájené podáváme s bramborovým knedlíkem a červeným zelím.

Poznámka autora receptu

Osobně bych doporučil i hovězí či telecí z důvodu těžkého schánění masa z divočáka z důvěrohodného zdroje. Také si myslím, že by bylo dobré i bílé zelí, na které jsme u nás na jihu více zvyklí.

Bylo to až překvapivě moc dobré a velmi křehké.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (18×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pečený divočák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 190 min

Guláš z divočáka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Sarunka 70 min

Ragú z divočáka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Načíst další

Přečtěte si

Kuřecí maso na kari s rýží a zeleninou: Šťavnaté a křehké kousky masa v indickém stylu mají příjemně pikantní chuť

19 foto

Blbouny s povidly podle Josefa Maršálka: Kynuté těsto bude nadýchané díky omládku, při vaření oceníte trik s pečicím papírem

13 foto

Buchty po ránu: Josef Maršálek uvařil luxusní bramborové knedlíky s blumami a dvěma chutnými překvapeními

Komentáře

misza

28. 3. 2011 13:38

rotvigg

28. 3. 2011 12:04

Vašku, divočáka bych si dal, ale asi bych si musel sám ulovit!! Jídlo vypadá perfektně.

cathleen (moderátorka)

28. 3. 2011 11:25

Vašíku, nádhera!

Určitě co nejdřív "spáchám", dík za nápad

Vaclav Fronek

28. 3. 2011 10:36

Bibinko. Čistě náhoda a štěstíčko. Dostala dcerka půl divočáka, tak se se mnou dělí. Sama dělá guláš. To je podle mne škoda. To mohu udělat hovězí, nebo vepřový. A žebra a bok, ještě nevím. Až to uvidím. Tohle je po 30 letech poprvé co jsem takové maso dostal. Dříve ho znám jen z restaurací /když ještě byly zdroje prověřené od vetelináře, bez svalovců/. Vždy na ZVĚŘINOVÉ hody. Dnes se si dám se zapřením něco jen na Zabíječkových hodech.