Domácí chléb bez hnětení

Name: Domácí chléb bez hnětení
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1. varianta:; 1 hrnek žitné mouky; 3 hrnky hladké mouky; 1 lžička kmínu; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody; 2. varianta:; 2 hrnky polohrubé mouky; 1 hrnek hladké mouky; 1 hrnek žitné mouky; 2 lžičky soli; 0,5 lžičky sušeného droždí; 1 lžičku octa; 2 hrnky studené vody

Chcete si upéct domácí křupavý chléb, ale odrazuje vás složitý postup hnětení a překládání těsta? Právě pro vás je tento recept. Upéct podle něj chlebík zvládne doslova každý. Výsledek je vzhledem k vynaložené práci naprosto parádní.

leosek

461 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí

120 min (70 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí )

28. 2. 2011 15:28

Nutriční hodnoty

Energie	29 748 kJ / 7 110 kcal
Bílkoviny	211,75 g
Tuky	32,75 g
Vláknina	87,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,84 g
Sůl	32,00 g
Sacharidy	1 448,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny suché suroviny nasypeme do větší mísy a na sucho promícháme.
Přidáme vodu.
Chlebové koření
Suroviny promícháme aby vzniklo řidší těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout 12-18 hodin. Potom těsto v míse obrátíme vařečkou, znovu zasypeme moukou a necháme odpočinout 30 minut.
Zatím rozpálíme troubu na 230 °C a vložíme do ní prázdný kastrol (litinový nebo silný nerez či smalt, průměru asi 21-23 cm a suchý!). Hrnec necháme rozpálit cca 30 minut. Do horkého suchého kastrolu vyklopíme pomocí stěrky těsto, posypeme kmínem.
Hrnec přikryjeme poklicí a pečeme při teplotě 230 °C 30 minut, pak poklici sundáme a dopékáme asi 20 minut na 220 °C. Chleba se nepřichytí a krásně se vyklopí hned čerstvě upečený, jen musíte dodržet těch 30 minut rozpálení suchého kastrolu.
TIP Jak uchovat chléb a pečivo

Poznámka autora receptu

Chléb je vynikající, křupavý a velmi jednoduchý.

Doporučuji plný hrnek 1/4 litru.

Trošku jsem recept upravil - 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek žitné mouky. Chleba je ještě lepší a vždy se povede.

Uvařeno (26×)

Přidat do oblíbených (1440×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Chléb bez hnětení" od líné kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sunny.sofi 180 min

Domácí cibulový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Novofinka 62 min

Domácí chléb (výborný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavla.v 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Velký přehled druhů mouk: Která se hodí na kynuté těsto, která je vhodná na zavářky

Starší pečivo v novém kabátku: Recyklované dalamánky, voňavá chlebová polévka nebo křupavé toasty si zaslouží svoji šanci

8 foto Hodnocení

Jak správně krájet chleba? Poradíme, jakým nožem vám to půjde jako po másle

Komentáře

Anna

2. 2. 2013 22:03

Moc Vám děkuji za odpověď. Pokud byste se ještě podělily o velikost varné formy na to uvedené množství tj. 4 hrnky mouky tak by to bylo perfektní, pomohlo by to jistě i dalším nováčkům - pokud jsem přehlédla tak se omlouvám. Ještě jednou moc děkuji za rady a podělení se o zkušenosti. Jsou tady příjemné komentáře a diskutující ochotní pomoci radou

Ivča

22. 1. 2013 10:13

Anna: Také peču chleba v pekáči z varného skla. Pekáč nechám normálně půl hodiny rozpálit, ale vkládám ho do studené trouby a teprve pak zapnu ohřev. Chlebík se z toho skla i líp vyklopí než z nerezového hrnce.

Dasenka

20. 1. 2013 11:16

Chlebíček je výborný, denně peču dva

jen místo sypkého droždí, dávám čtvrtku normálního a chlebík pak nemusí tak dlouho kynout, kyne asi tak 4 hodinky a je i vyšší než ze sypkého

posílám bodík a foto

marcelkas

12. 1. 2013 10:55

Dovolím si odpovědět. Ta mísa, hrnec .. se dává hned při zapnutí do trouby, tzn. že se dává studená do studeného. Pak se teprve trouba zahřeje společně s nádobou. Po rozehřátí se těsto pouze nalije do vyhřáté nádoby. Tím, jak je to rozehřáté, tak to těsto jakoby odskočí od nádoby a tím se nepřipálí, tzn. že se nedává ani žádný papír. Jestli máte strach, klidně si tam papír dolů dejte, ale fakt není potřeba. Já peču v obyčejném nerezovém hrci. Ani nemá sendvičové dno. Jen se to musí opravdu pořádně vyhřát.

Irrena

12. 1. 2013 09:19

Anna:jednou jsem tento chléb také pekla ve varném skle a nic se míse nestalo

Ale asi mám moc malou, protože se mi vršek chleba připekl na víko

Ano přesně tak, do rozpálené trouby na 230 dát na 30 minut nádobu i s víkem rozpálit, toto se musí dodržet

Anna

11. 1. 2013 18:09

Prosím o odpověď, mám problém dát do trouby rozpálit skleněnou mísu varného skla, aby nepraskla. Na předešlé dotazy jsem nikde nenašla odpověď, pokud je, omlouvám se. Skutečně se dá suchá skleněná mísa i s víkem do rozpálené trouby na 230°C, aby se rozpálila a pak se vloží papír a těsto? Moc děkuji za odpověď, potřebovala bych upéct na chalupě, ale bojím se rozpálit to sklo. Z diskuze jsem vyčetla, že je důležité to těsto dát do horké formy-nádoby, ale také vím, že se studené sklo nesmí dát do rozpálené trouby. Ještě jednou moc děkuji za podrobný popis a vysvětlení jak to opravdu děláte s pečením a zda pečete uprostřed trouby nebo dole? Děkuji, ráda bych vyzkoušela, nemáme tady obchod a moc by mi pomohlo pokud by se mi dařilo.

Karolína

11. 1. 2013 11:35

Tento recept mám úplně z jiného konce republiky a kde vznikl, nikdo neví, je několik let starý. Peče se s různými obměnami a poměry ingrediencí. A skutečně nad něj není. Peču v jenském skle,těsto poctivě překládám.Mouku dávám 3 čtvrtlitrové hrnky. Jde o zkušenost s prvním chlebem, pak už to jde skoro samo.

bobinka75

3. 1. 2013 15:22

leosek:dobrý den!Recept je vážně skvělý, všem chléb moc chutná.Jen bych se chtěla zeptat, zda někdo nezkoušel zadělat na chléb např. z dvojité dávky. Já zkoušela použít 1/4 l hrnek. Pokud ano, prosím a informaci, zda se prodlouží doba pečení.... Děkuji Zdena

Pepa

2. 1. 2013 12:34

Pavla : Nesmíš hned chleba krájet. To se Ti bude střídka vždy zdát jakoby nedopečená. Chleba musí nejprve vychladnout a pak krájet. Za tu dobu, co uvádíš už musí být dozajista propečený

Pepa

2. 1. 2013 12:30

Chléb je výborný! Ale nikdy se mi ho nepodařilo vyklopit z litinového kastrolu. Pokaždé je to trochu boj ho dostat ven a při tom chlebík mírně zdeformuji. Nemáte nějakou radu, jak na to? Dodržel jsem přesně postup. Kdybych hrnec vyložil pečícím papírem, šlo by to? Děkuji za rady.