Guláš uherského grófa

Name: Guláš uherského grófa
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Maďarská, Slovenská
Ingredients: 500 g hovězího masa; 4 cibule; 50 g slaniny; 1 nožička čabajky; 500 ml vývaru; 1 lžíce sádla; 100 ml bílého vína; 1 kelímek zakysané smetany; 1 lžíce másla; 1 lžíce sladké mleté papriky; bobkový list; nové koření; 1 špetka tymiánu; pepř mletý; sůl

Uvařte si s námi poctivý hovězí guláš z pohodlí domova. Základem pravého guláše je maso, nejlépe hovězí kližka, díky které je guláš šťavnatý a má nezaměnitelnou chuť. Zároveň má každý kuchař své tajné přísady, aby byl jeho guláš nejchutnější.

Eliza

44 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava)

4. 2. 2011 13:51

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 086 kJ / 1 932 kcal
Bílkoviny	158,49 g
Tuky	112,59 g
Vláknina	18,40 g
Cholesterol	531 mg
Sodík	3,04 g
Sůl	7,09 g
Sacharidy	51,12 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na kousky a dobře osušíme.
Rozehřejeme sádlo a necháme na něm rozpustit kostičky slaniny.
Přidáme jemně nakrájenou cibuli a osmahneme ji dožluta.
Jak správně smažit cibuli
Vsypeme na kolečka nakrájenou čabajku a restujeme ji, dokud nepustí tuk.
Jak správně restovat maso
Poté přidáme maso a opečeme ho ze všech stran dohněda. Zasypeme mletou paprikou, přidáme ostatní koření, dobře promícháme a zalijeme vývarem.
Pod pokličkou dusíme doměkka a v závěru přilijeme víno, které omáčku dochutí.
Jak dusit maso
Můžeme zahustit lžící hladké mouky, rozmíchané v zakysané smetaně.
Do hotového guláše vložíme kousek másla, necháme ho rozpustit (už nevaříme) a nakonec vmícháme zakysanou smetanu. Podle potřeby dosolíme.
TIP Desatero - Jak uvařit výborný guláš

Poznámka autorky receptu

Podle knihy 2000 nejlepších receptů české i zahraniční kuchyně

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (196×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš lázeňského šviháka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 170 min

Hovězí guláš s Oravskou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cekrops 120 min

Pražský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 90 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 88×

Jak dusit maso nebo zeleninu: Správný postup dušení masa zaručí jeho náležité změknutí a plnou chuť omáčky

Hodnocení 81×

Deset odpovědí na nejčastější otázky na téma guláš. Poradíme vše, co potřebujete vědět, aby váš guláš byl perfektní

Hodnocení 45×

Co nabídnete svým hostům při oslavě Silvestra k jídlu a pití? Nabízíme velký přehled možností

Komentáře

tara23

9. 12. 2023 13:59

dnes k obědu, kvůli vnukovi jsem ho přiostřila

a moc dobrý,zase jiný guláš. Moc děkuji za recept

woman

23. 10. 2016 15:05

Eliza: To musel být gulášek grófa Andrássyho, že?

Pája

31. 5. 2016 04:05

Výborný gulášek, vyzkoušel jsem a pochutnal jsem si

pewa5

17. 10. 2015 10:19

Tento guláš vařím už několik let a je nejlepší! Je dobrý i z vepřového :)

Eliza

22. 2. 2011 23:13

Rebi, děkuji za nádherné fotky! Jsem moc ráda, že i u Vás chutnalo a posílám virtuální poděkování do knížky, z které jsem čerpala. My máme rádi ten náš vymazlený, do ostra orientovaný "vídeňský" gulášek, ale tenhle uherský byl také překvapivě dobrý. Děkuju za důvěru k vyzkoušení a následný milý komentík.

srettka

21. 2. 2011 08:37

no safra, to je gulášek jak víno

JanaDorazinova

20. 2. 2011 23:08

Rebi, nádherné fotky!!

fakt super, teda, ten nový foťáček, to je věc

A já furt nic

A Eli, gulášek si udělám

rebeka

20. 2. 2011 14:34

Eli,excelentní gulášek

opravdu,jiná chuť než na jakou jsme u guláše zvyklí...vyjímečná

,příjemný ocásek po tymiánu a delikátní tím vínem

chválím a doporučuji

rebeka

19. 2. 2011 20:23

Eli,díky

musím se smát

manžel do toho furt kecal a prý..česnekem se guláš zkazit nemůže

měla jsem co dělat,aby ho tam tajně nepropašoval

to dalo vysvětlování,že asi tou absencí zvyklých ingrediencí,to bude ten,co má být

musela jsem slíbit,že se autorky(pro jistotu)zeptám..tak teď to má na skle a budu mít klid v baráku

jj,dám vědět a jestli se podaří,i foto

Eliza

19. 2. 2011 20:14

Rebi, ne,ne...Opravdu nic, co bych nenapsala. Takhle je recept kompletní - ale to víš, že se mi ruka cukala, že aspoň podrtí česnek a majoránku, tu přímo miluju... Vydrž a počkej na výsledek, také jsem vydržela a všichni byli mile překvapeni. Tak ať chutná... ozvi se, jak recept uspěl u vás.