Guláš lázeňského šviháka

Name: Guláš lázeňského šviháka
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg hovězí kližky; 250 g sádla; 12 cibulí; 20 stroužků česneku; 3 lžíce sladké mleté papriky; 1 l hovězího vývaru (i z hovězího bujonu); 2 lžíce drceného kmínu; 1 lžíce chilli; 10 bobkových listů; 4 lžíce hladké mouky; sůl; pepř; Na ozdobu na každý talíř:; 1 klobáska podle vlastního výběru (rozříznutá napůl, nakrojená do mřížky a osmažená); kolečka čerstvé papriky; kolečka cibule; čerstvý nastrouhaný křen

Guláš je vděčné jídlo, které zahřeje i zasytí. Na internetu najdete opravdu velké množství receptů, protože každý ho dělá trochu jinak. My pro vás máme variantu z lázeňské hospůdky, kterou bez problémů vyšvihne i kuchař začátečník.

Anna Kocikova

52 názorů

Doba přípravy 170 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 140 min

170 min (30 min příprava + 140 min tepelná úprava)

20. 1. 2011 22:11

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	21 934 kJ / 5 242 kcal
Bílkoviny	447,70 g
Tuky	290,66 g
Vláknina	88,00 g
Cholesterol	1,19 g
Sodík	1,68 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	186,88 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze 3 lžic sádla a 4 lžic hladké mouky uděláme tmavou jíšku a odložíme bokem na později.
Jak na domácí jíšku
Na rozpáleném zbytku sádla v hrnci orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli (chce to velký kastrol, na malé ploše by se tak velké množství cibule pouze podusilo a nedostalo barvu).
Po 10 minutách, až začne cibule zlátnout, přidáme nadrobno pokrájený česnek, který další 2 minuty necháme restovat. Přisypeme mletou papriku, zamícháme a ihned, aby paprika nezhořkla, přidáme na kostky nakrájené maso. Necháme opět restovat, maso mícháme.
Jak připravit maso na guláš
Až se maso zatáhne a začne přichytávat - pozor, ne připalovat, podlijeme 1 l vývaru, přidáme kmín, sůl, chilli, bobkový list a dusíme pod pokličkou za občasného zamíchání a kontroly tekutiny skoro do měkka.
Předem připravenou jíšku rozmícháme v 1/2 l vody, vmícháme do guláše a ještě za promíchávání pozvolna vaříme 15-20 minut.
Podle chuti dosolíme, opepříme.
Na každý talíř dáme porci guláše, zasypeme nakrájenou čerstvou paprikou, poklademe opečenou rozpůlenou klobásou, zasypeme na kolečka pokrájenou cibulí a na závěr dáme nastrouhaný křen.
Podáváme s chlebem nebo knedlíkem.
TIP Jak zvýraznit chuť guláše

Poznámka autorky receptu

Tento guláš jsme jedli v malé lázeňské hospůdce Kostelec - Štípa u Zlína. Byl moc dobrý, ale až na bobkový list a chilli nám nechtěli prozradit celý recept, ani žádné jiné množství čeho všeho použili. Pro oko vypadá úplně stejně, jen chuť je trošku jiná:-)

Vařila jsem pro 8 lidí, tak proto takové množství všech surovin:-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (320×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínský guláš II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Farmářský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bibinka

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tiktak 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 148×

Jak udělat domácí jíšku a vyhnout se chybám při její přípravě. Potřebujeme na ni kvalitní tuk. Pro pozdější využití ji snadno zmrazíme

Hodnocení 180×

Jaké maso je nejlepší na guláš a jak ho chutně připravit. Poradíme i začátečníkům

9 nejlepších gulášů: Dáte si klasický „hospodský“, pálivý, se špekem nebo na pivě?

Komentáře

Ivusa

21. 1. 2011 15:43

Luxusní gulášek a krásné fotečky,Aničko.....Už dlouho jsem guláš nevařila a tenhle přímo vybízí k vyzkoušení

s tím křenem to bude asi síla ,ale my to máme rádi a jak já říkám -jen houšť

BODÍK JE JASNÁ VOLBA

majda 2

21. 1. 2011 15:03

Ten je lákavý!

misza

21. 1. 2011 14:36

Aničko gulášek vypadá skvěle

martina 72

21. 1. 2011 14:15

Tohle vypadá úplně skvěle

Aničko vůbec se nedivím, že nechtěli prozradit celý recept, to udělá málokterý kuchař v restauraci, každý má svoji vychytávku a tají si ji pro sebe

Určitě přidávám bod, i když jsem ještě nevyzkoušela

zdena 3

21. 1. 2011 13:32

a bod

Anna Kocikova

21. 1. 2011 11:57

Děkuji všem za milé komentáře a přidělené body

Zdeničko v Kostelci vaří jen samé dobroty,my tam někdy chodíme procházkou po nové cyklistické stezce-je pořád na co se dívat a cestou vyhládne

Mr.Bean-u gulášku delší doba vaření platí dvojnásob,ale já jsem spíš "papiňákový"typ a tady toto byl teda nářez

ale vyplatilo se-chutnalo všem a to těší nejvíc

mysulka

21. 1. 2011 11:44

mňam

Mr. Bean

21. 1. 2011 09:32

čím delší vaření tím líp, maso se rozpadá na jazyku mňam!

cathleen (moderátorka)

21. 1. 2011 08:45

Áchich....ukládám si k vyzkoušení

marcik

21. 1. 2011 08:43

už začínám mít hlad

a ta klobáska

Suvicka

21. 1. 2011 08:36

Jasny 10. bod

, chutne fotky, oci by vazne jedly.

maris

21. 1. 2011 07:59

Aničko - gulášek vypadá náramně a i fotky jsou krásné

srettka

21. 1. 2011 07:22

nádhera

..jak z Intercontinentálu

a zas to voní až sem

Ivana Ch

21. 1. 2011 05:46

Eliza

21. 1. 2011 00:57

Tak jsem dočetla a dostala jsem ohromnou chuť na guláš, křenem sypaný...

Bohužel teď nemůžu na nákup (ošetřovačka) a v mrazáku jsou jen hovězí plátky na dušení... Ale už se těším a snad půjdu spát, protože recept navádí k bezuzdnému vybírání lednice...

Předchozí 1 2 3 4 Další