Cukrářské jablečné řezy

Name: Cukrářské jablečné řezy
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto :; 1 vejce; 8 lžic mléka; 250 g Hery; 1 prášek do pečiva; 500 g polohrubé mouky; kůra a šťáva z 1/2 citronu; 1 špetka soli; 1 vrchovatá lžíce cukru; tuk na vymazání plechu; Náplň jablečná:; strouhaná jablka; rozinky a ořechy; skořice; cukr; Dále:; moučkový cukr na posypání; máslo; tuk na vymazání plechu

Nevíme si rady se zásobou jablek? V tom případě stojí za vyzkoušení osvědčený tradiční recept na skvělé jablečné řezy. Jsou jednoduché na přípravu, křehké, vláčné a mile starosvětské. Jedno úskalí však přece jen mají – není snadné je ubránit před rodinou.

Vaclav Fronek

65 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 40 min

90 min (50 min příprava + 40 min tepelná úprava)

20. 11. 2010 10:34

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 744 kJ / 3 285 kcal
Bílkoviny	62,76 g
Tuky	164,36 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	266 mg
Sodík	977 mg
Sůl	3,04 g
Sacharidy	381,18 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mouky prosáté s práškem do pečiva nakrájíme tuk, přidáme citronovou kůru a šťávu, vejce, mléko, cukr a sůl a rychle zpracujeme těsto, které necháme v chladu 1/2 hodiny odpočinout.
Jak na křehké těsto
Těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme dva pláty velikosti plechu.
První plát dáme na vymazaný plech (nebo na plech vyložený pečicím papírem) a na něj rozprostřeme nastrouhaná jablka, připravená podle chuti s rozinkami, ořechy. Posypeme skořicí s cukrem podle kyselosti jablek.
Jak snadno louskat vlašské ořechy
Překryjeme druhou plackou a dobře z boků zamačkáme (jablka by jinak tekla) a párkrát propíchneme špejlí.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C do růžova, podle trouby.
Ještě horké potřeme máslem a pocukrujeme práškovým cukrem.
TIP Jak skladovat jablka

Poznámka autora receptu

Je to rychlý řez, téměř na počkání, u kterého se využijí jablka, když už nás nebaví štrúdl a nebo z jablek uložených a nastrouhaných - padaných během roku. S těstem je nutné pracovat rychle. Dost tuku jej dělá křehkým, ale tím i chutným a pak by se rádo trhalo. Jablka se ani nemusí sladit, lze využít pouze sladkost ovoce.

Uvařeno (15×)

Přidat do oblíbených (875×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

„Kytičkové “ jablečné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Beetty 45 min

Jablečné řezy naší babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jana96

Jablkové řezy od Ivety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kvetina 50 min

Načíst další

Přečtěte si

26 receptů

26 jablečných moučníků: Ochutnejte ty nejlepší koláče, záviny a buchty na plech

Hodnocení 43×

Jak uskladnit jablka. Poradíme, jak je nejlépe uchovat přes zimu

Hodnocení 225×

Jak správně připravit křehké těsto a na co jej použít?

Komentáře

Miroslava Jaroševská

14. 2. 2016 10:19

Krásné ráno, tyto řezy dělávala moje babička a byly naprosto vynikající. Také je peču,malinko mám rozdíl v surovinách.

Radka

31. 1. 2016 18:52

Děkuji za recept

Tyhle řezy pekl můj děda (byl cukrář) a já je zbožňovala. Hodně často vzpomínám na jejich chuť a na to, jak to vždy u dědy a babičky vonělo

. Díky, díky

Eva

28. 1. 2016 09:56

Řezy dělám mnoho let, ale přidávám do jablek jeden a někdy i dva karamelové nebo vanilkové pudinky. Nasypu směs na jablka a trochu promíchám. Jablka se tím zahustí.

Marie Hrušková

3. 12. 2015 18:48

Tenhle recept na těsto mám po mamince.Peču často, hlavně, když jsou jablka. Zkusila jsem i s tvarohem, s mákem, úplně nejvíc rodině chutná, když je náplň dvojitá - tvaroh a na něj jablka, maková nádivka a na ní jablka.Vždy záleží na tom, co kdo má rád nebo co je zrovna po ruce...

www.toprecepty.cz

Agata Šimonová

19. 10. 2015 20:04

Nič nové pod slnkom tieto rezy piekla už moja stará mama, v našej rodine pečieme tieto rezy vyče pättdesiat rokov, stále platí staré, ale dobré

Soňa

19. 10. 2015 17:52

Tento řez miluju, dělávala ho babička. Vrchní těsto se ještě potřelo bílkem a posypalo sekanými ořechy. Mňaaaam

Alena Zmeškalová

19. 10. 2015 14:36

Řezy dobré,akorát nevím na jak velký plech je recept,protože jsem měla málo těsta.

casino

13. 10. 2015 21:55

Jarča:
Stojí psáno: 8 lžic vlažného mléka
takže tuk rozpustit, či nechat povolit.

Podobná těsta dělám ze studených surovin.

Jarča

13. 10. 2015 20:09

co z tukem-rozpustit nebo nerozpustit

Jana

13. 10. 2015 19:46

Tohle dělala moje máma nebo dávala místo jablek tvaroh

Valinka

13. 10. 2015 10:12

vyzkoušeno jsou vynikající, použila jsem ten nejlevnější tuk z Lidlu, s těstem se krásně pracovalo, vyvalovala jsem přímo na pečícím papíru i pomocí papíru přenesla tu vrchní placku...docela ráda bych toto těsto vyzkoušela i na mřížkový koláč

Dana

10. 10. 2015 17:09

http://www.toprecepty.cz/recept/16175-cukrarske-ja...Našla jsem tento recept náhodně, právě se dodělává v troubě, a věřím, že bude luxusníííííí. Je mi moc líto, že autor receptu-pan Václav Froněk- jak jsem se dočetla, už není mezi námi. A přesto mu děkuju za super recept, s kterým se mi krásně pracovalo.

Jaroslava

6. 10. 2015 14:23

Jarka:Tyto cukrářské jablečné řezy už dělám několik let,u nás jsou moc oblíbené.Jejich příprava je rychlá a sněděné jsou také rychle takže super.

Jarka

5. 10. 2015 17:25

Bibinka:koláč nemá chybu, místo lžíce cukru jsem použila sladidlo a jablíčka také posypala trochou sladidla. Jsem diabetik a ke kafíčku to byla dobrůtka.