Kuřecí roláda s bílým vínem a holandskou náplní

mirca75

20 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min

120 min (120 min příprava)

11. 11. 2010 11:29

Kuřecí roláda s bílým vínem a holandskou náplní, Dobrou chuť ;-) — Dobrou chuť ;-)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 290 kJ / 1 742 kcal
Bílkoviny	82,69 g
Tuky	112,44 g
Vláknina	9,15 g
Cholesterol	228 mg
Sodík	1,70 g
Sůl	4,05 g
Sacharidy	50,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bůček očistíme, nakrájíme na kostky a umeleme. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a v míse ho promícháme s mletým masem, solí, mletým pepřem a 1 dl vína. Směs necháme chvíli odležet a dle potřeby jí dosolíme.
Mezitím vykostíme kuře (vykošťuji od hřbetu) a zlehka ho naklepeme přes fólii (mikrotenový sáček). Plát masa si položíme na fólii, maso osolíme a poklademe plátky anglické slaniny. Pak na 2/3 plátu rozetřeme mletou směs a posypeme ji nakrájenou petrželkou.
Jak vykostit kuře
Poté plát masa zabalíme pomocí fólie do tvaru rolády. Balíme ze strany, kde máme náplň - po délce masa. Fólii odstraníme a roládu pevně převážeme motouzem (nití). Pak roládu ještě lehce osolíme.
V pekáčku rozehřejeme máslo a roládu ze všech stran opečeme. Poté přidáme na plátky nakrájenou cibuli a zlehka ji orestujeme. Vše podlijeme horkým vývarem (vodou) do poloviny výšky masa, pekáč přiklopíme poklicí a vložíme do vyhřáté trouby na 185°C.
Až se maso začne péct, tak teplotu stáhneme na 170°C a pečeme do změknutí. Maso dle potřeby podléváme, ale jen zlehka, aby v pekáči tzv. neplavalo. Roládu během pečení přeléváme vypečenou šťávou a ze stran pekáče, do šťávy seškrabujeme nápečky (udělají pěknou barvu). Asi 15 min před koncem pečení maso odklopíme, aby chytlo barvičku.
Měkké maso vyjmeme stranou a vzniklou šťávu v troubě (na 185°C) nebo na sporáku vydusíme na tuk. Ten pak zasypeme moukou, zasmažíme do světlé barvy a podlijeme chladným vývarem. Vše pečlivě rozmícháme a necháme v troubě, nebo na sporáku provařit.
Po 15 min. prováření šťávu přepasírujeme přes jemné síto do kastrolu, přidáme bílé víno, dle potřeby dosolíme, přistrouhneme oříšek a necháme ještě asi 10 min. pomalu provářet, aby šťáva pustila na povrch tuk (glanc). Pakliže je tuku hodně, tak ho jemně odebereme pomocí naběračky. Chuť šťávy je jemná a lehká.
Roládu zbavíme provázku, nakrájíme jí na plátky a dáme pod poklicí ohřát do trouby nebo jí ohřejeme na pařáčku.
Jako příloha se hodí rýže, brambory, bramborová kaše, i houskový knedlík.

Poznámka autorky receptu

Roládu jsem dělala v návaznosti na to, že jsme dělali mleté holandské řízky. Dělali jsme je asi z kila masa a tak jsem část míšeniny využila i na plňku do rolády, jen jsem ještě přidala víno.

Odkazy na vykošťování kuřete - http://www.toprecepty.cz/recept/3910-pikantni-kure..., nebo http://www.toprecepty.cz/recept/1899-vykostovanie-... .

Uvařeno

Přidat do oblíbených (75×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kuřecí roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Kuřecí roláda I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja

Moje kuřecí roládky s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

lemarti

Načíst další

Přečtěte si

27 foto

Vyzkoušeli jsme, jak nejlépe skladovat chleba: Vyhrály dvě metody našich babiček, i po týdnu byl bochník dobrý

4 foto Hodnocení 9×

Z kuřecích skeletů na polévku můžete připravit několik dalších pokrmů

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

mysulka

11. 11. 2010 12:45

krása

zizala (moderátorka)

11. 11. 2010 12:43

Pod některými recepty se trapně opakuju, ale nic lepšího mě nenapadá:

magdalenka

11. 11. 2010 12:19

Úžasné foto, to ma ako prvé napadlo...ale je to úžasné jedlo! Prečítala som poctivo celý postup, tiež robím kuracie rolády, ale nepoužívam kuchynský povrázok, stočím iba v peč. papieri ako bonbón, ku koncu rozstrihnem, ty ešte vyrábaš šťavu z výpeku, slovom, vyhráš sa...také poctivé varenie. Si dobrá!!!
+