Vánočka podle pana Boliny

Name: Vánočka podle pana Boliny
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg polohrubé mouky; 120 g droždí; 450 g másla (Hera); 300 g cukru; 6 žloutků; 250 g mandlí nakrájených na malé kostičky; 250 g rozinek; 200 g citronátu (kostičky); 1,5 polévkové lžíce rumu; 500 ml mléka (dle mouky i více); citronová kůra; sůl; Na potření:; 1 žloutek; mandlové lupínky na posypání

Jsou rodiny, kde se z pokolení na pokolení dědí recepty na pochoutky. Vánočka je jedna z takových dobrot. Pro ty, kdo milují pořádné, byť těžší kynuté těsto, je tohle správná volba. Trvanlivá, poctivá a velmi chutná - to je tato vánočka.

Irrena

4 názory

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min + doba kynutí

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, + doba kynutí )

11. 12. 2010 19:50

Nutriční hodnoty

Energie	50 787 kJ / 12 139 kcal
Bílkoviny	225,41 g
Tuky	438,63 g
Vláknina	89,10 g
Cholesterol	2,67 g
Sodík	381 mg
Sůl	0,74 g
Sacharidy	1 777,82 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z části mléka, trochu cukru, trochu mouky a droždí uděláme kvásek, nechat vzejít.
Jak na kvásek z droždí
Do mísy dáme mouku smíchanou se zbylým cukrem a solí.
V mléce rozkvedláme žloutky, do mouky uděláme důlek a přidáme citronovou kůru, kvásek, mléko se žloutky a rozpuštěný tuk. Zaděláme kynuté těsto a necháme vykynout.
Těsto vyndáme na vál a přidáme mandle, rozinky, citronát. Vše zapracujeme do těsta a necháme znovu vykynout.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Po vykynutí rozdělíme těsto na 3 díly a každý díl na 9 dílků, z nichž vyválíme váleček a upleteme vánočku. Spodní část vánočky 4 díly, uprostřed dlaní zmáčknout a uložit cop upletený ze 3 dílků. Opět zmáčkneme a přidáme poslední cop vánočky ze 2 dílků. Necháme vykynout.
Potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mandlovými lupínky.
Pečeme každý dle trouby, já na 160°C asi 1 hodinu.
TIP Jak upéct dobře vánočku

Poznámka autorky receptu

Tato vánočka je těžší, ale dlouho vydrží. Zatím všem chutnala a to jí dělám už 20 let. Vánoček je tady hodně, ale v žádné není tolik tuku.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (29×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Cukrářská vánočka (mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 160 min

Vánočka s rozinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

irena.0048

Poctivá vánočka Videorecept

Poctivá vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

vlocka9 90 min

Načíst další

Přečtěte si

13 foto

Komentáře

Jarka D.

2. 10. 2013 23:15

V popisu nemáte uvedený tuk!

Jitkas

18. 12. 2012 08:31

Krasne vanocky !!

spagetka

17. 12. 2012 10:15

Tuku je sice hodně, ale myslím, že když se to nepeče denně, tak to určitě jde. Jelikož musím péct znova vánočky, tak to zkusím podle tebe a běda, jak mi to sež.... spapaj