Manželova domácí masová tlačenka

Postup přípravy

1. Do jednoho hrnce dáme vodu a hrst soli a očištěnou hlavu z prasete.
2. K hlavě přidáme oprané srdce, očištěný, spařený a oškrábaný jazyk, kousek jater, ale ty vyndáme o něco dřív (nejlepší je přivázat je kouskem provázku k uchu, abychom je našli).
3. Pak přidáme kousky masa a očištěný ovar i s kůží. Vaříme asi 2 hodiny občas zamícháme.

   Jak dlouho se vaří vepřové maso

4. Do druhého hrnce dáme vodu, kterou taky osolíme. Dáme vařit přední nohy, kolena, která rozřízneme, aby se brzy uvařila, později přidáme pár očištěných kůží.
5. Když je maso z prvního hrnce uvařené, vyndáme ho, obereme a pokrájíme, lepší kousky masa na větší kousky. Kůže z druhého hrnce pokrájíme na malé kousky, stejně tak i maso z kolen. Ovar nakrájíme na centimetrové kousky.

   Tlačenka, zabíjačková pochoutka

6. Všechno dáme do jednoho hrnce, vývar z kůží a kolen dáme všechen do kastrolu, kde je nakrájené maso, když je málo vývaru, přidáme z hlavy pokud možno bez mastného. Zalijeme maso, aby bylo lehce potopené.
7. Přidáme majoránku, kterou v ruce rozdrolíme, mletý pepř, špetku nového koření, mletý kmín, nalisovaný česnek, promícháme, dáme na kamna na chvilku jen provařit.
8. Sundáme z kamen, necháme trošku zchladnout a dáváme do tlačenkového sáčku, zavážeme a po chvilkách otáčíme, aby nezůstalo koření k jedné straně. Z tohoto množství jsou asi 2 nohavice tlačenky.

   TIP Domácí zabijačka je tradice. Jaké recepty jsou s ní spojené?