Medové řezy s ořechy

Postup přípravy

1. Těsto:
   Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme med, mléko, cukr, vejce a za stálého míchání přivedeme k bodu varu. Nesmí se začít vařit!
2. Přidáme sodu a ještě chvíli mícháme, až směs mírně zhoustne a necháme vychladit.
3. Do mísy prosejeme mouku, přidáme směs a vypracujeme těsto, pokud moc lepí, přidáme trošku mouky.
4. Těsto rozdělíme na 2 stejné díly, každý díl stejnoměrně rozválíme přes mikroténový sáček na pečicí papír, který jsme si ustřihli na velikost plechu. Přeneseme s papírem na plech a necháme asi 1 hodinu odpočinout.

   Co s kroutícím se papírem na pečení

5. Troubu vyhřejeme na 180 °C.
6. Mezitím si připravíme ořechový griliáš.
   V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme máslo, med a cukr a za stálého míchání necháme zpěnit.
7. Přidáme ořechy a za stálého míchání hmotu důkladně prohřejeme a necháme částečně zkaramelizovat, ale nesmí začít tuhnout.

   Co je to griliáš a jak jej připravit

8. Směs odstavíme z plotny a připravíme si 1 plech s rozváleným těstem, na který ořechovou hmotu stejnoměrně rozetřeme. Oba plechy upečeme v předehřáté troubě na 180°-190 °C dočervena. Necháme vychladit a připravíme si krém.
9. Krém: 300 ml mléka uvedeme do varu, přilijeme zbytek mléka ve kterém jsme rozmíchali škrob a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Necháme vychladit, občas promícháme.

   Jak zabránit škraloupu na pudinku

10. Máslo rozšleháme a po částech přidáváme vychladlou kaši. Podle chuti zašleháme cukr a aróma.

    Jak na skvělý pudinkový krém - názorný návod

11. Z vychladlých plátů stáhneme papír a plát bez ořechů pokapeme po celé ploše rumem. Potřeme stejnoměrně krémem a přiklopíme plátem s ořechy. Necháme jeden den v chladnu rozležet.