Rillettes (rijet)

Name: Rillettes (rijet)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg prorostlého vepřového; 150 ml bílého suchého vína (nebo vody); 15 g soli

Rillettes můžeme přirovnat k pomazánce z vepřového masa. Tradiční francouzský recept se dělá na malém ohni, nejlépe v litinovém hrnci zhruba 8 hodin. Přípravu nelze uspěchat, ale výsledek je tak geniální, že tuhle lahůdku budete připravovat zas a znova.

maris

187 názorů

Doba přípravy 500 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 480 min + doba tuhnutí

500 min (20 min příprava + 480 min tepelná úprava, + doba tuhnutí)

16. 8. 2010 14:19

1 kg 1 kg prorostlého vepřového

150 ml 150 ml bílého suchého vína (nebo vody)

15 g 15 g soli

Nutriční hodnoty

Energie	483 kJ / 116 kcal
Bílkoviny	0,30 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,00 g
Sůl	15,00 g
Sacharidy	4,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso pokrájíme na malé kostky, promícháme se solí, zalijeme vínem nebo vodou a dáme do pomalého hrnce. Nastavíme program Low na 8 hodin.
Hotové maso rozmělníme naběračkou, dáme i s vypečeným sádlem do misek a necháme ztuhnout.
Je to výborná pomazánka na chleba, skvěle chutná také na toustech.
TIP Jak vařit v pomalém hrnci

Poznámka autorky receptu

V původním receptu je 30 g soli na 1 kg masa, množství jsem snížila. Použila jsem libový bůček - tuku by nemělo být víc jak 30 %.

Zdroj : Francouzská kuchyně, Jana Martinicová

Uvařeno (15×)

Přidat do oblíbených (497×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kachní rillettes

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Daniela B

Rillettes de Connerré - francouzské dušené vepřové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 480 min

Rillettes z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 260 min

Načíst další

Přečtěte si

Ochutnejte pomazánku rillettes. Tato luxusnější paštika s francouzským šarmem vás dostane

Hodnocení 41×

Chalupářské pomazánky nám přijdou při pobytu v přírodě k chuti. Hodí se na chléb, topinky i na chlebíčky

15 tipů na domácí jedlé dárky: Ořechy v medu, směsi koření, domácí "vegetu" nebo čokoládový likér můžeme připravovat už teď

Komentáře

Nikina

23. 5. 2013 09:22

magdalenka: ono toho ve finále moc není. Mít větší litiňák, dělám taky víc, strašně rychle to mizí, potvora

magdalenka

23. 5. 2013 09:20

danielle72: to robíš pre celé kasárne?

Nikina

23. 5. 2013 08:51

danielle72: také dělám bez vína, ale přidávám pepř

včera jsem to trochu neodhadla s časem a šla jsem kvůli tomu spát před třetí ráno

Ale máš recht, stojí to určitě za to

danielle72

23. 5. 2013 08:45

Nikina:

A my ho děláme ze 2 kil krkovičky, 2 kila kotlet, 2 kila plecka a 3 kil sádla

. Bez vína, jen s mořskou solí. Je to práce na dva dny (první den navečer cca 5 hodin, druhý den 3 - 4), ale stojí to za to. A mnohdy poslouží i jako dárek, který oslavencům věnujeme rovnou s vykoštěným receptem (aby si pro příště udělali svůj

)

Nikina

23. 5. 2013 08:03

Dělávám velmi často, chtěla jsem přidat recept, ale koukám, že tu již je

Vařím většinou ze 3kg masa - bůček, krkovice a plec + kůže a kosti (to pak vytáhnu)a dávám k tomu 1kg sádla - to pak sleju a normálně používám. Večer přidám foto

A protože vím, jak je to dobré + 37