Segedínský guláš

Name: Segedínský guláš
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 500 g vepřového plecka; 3 cibule; špetka kmínu; 1-2 lžičky mleté červené papriky; olej; sůl; mletý pepř; 500 g kysaného zelí; 3 lžíce hladké mouky; 100 g smetany na vaření

Klenot pocházející z Maďarska, který jsme si u nás rychle oblíbili – to je segedínský guláš. Šťavnaté vepřové maso a kyselé zelí dodávají jídlu charakteristickou chuť. Každá rodina má určitě svůj vlastní recept, my si tentokrát ukážeme tradiční postup "jako od maminky".

Jitka a Vlastik

142 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 50 min platí pro přípravu v tlakovém hrnci

65 min (15 min příprava + 50 min tepelná úprava, platí pro přípravu v tlakovém hrnci)

25. 3. 2008 22:36

Nutriční hodnoty

Energie	4 505 kJ / 1 077 kcal
Bílkoviny	116,89 g
Tuky	34,16 g
Vláknina	26,74 g
Cholesterol	361 mg
Sodík	4,31 g
Sůl	10,60 g
Sacharidy	65,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V tlakovém hrnci necháme na oleji zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostky nakrájené maso a kmín.
Videonávod: Jak nakrájet cibuli
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme.
Pak ihned přidáme zhruba 4 dl vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut.
Do obyčejného hrnce vložíme zelí, přidáme asi 3 dl vody a necháme vařit cca 20 minut.
Než se zelí uvaří, připravíme záklechtku tak, že rozmícháme v cca 2,5 dl vody 3 polévkové lžíce hladké mouky.
Různé způsoby zahušťování pokrmů
Do uvařeného zelí přidáme maso a všechnu šťávu z tlakového hrnce a opět přivedeme do varu.
Postupně vmícháme záklechtku (nemusíme ji spotřebovat všechnu) a pozvolna asi 20 minut provařujeme.
Nakonec přidáme půl kelímku smetany a pokud je třeba, tak guláš ještě dochutíme.
TIP Jak vyrobit a upotřebit kysané zelí?

Poznámka autora receptu

Podáváme s knedlíkem.

Uvařeno (31×)

Přidat do oblíbených (750×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Můj segedínský guláš Videorecept

Můj segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kucerova45 60 min

Recept na segedinský guláš III.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Denisa

Segedínsky guláš II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tiktak

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 119×

Čím dochutit segedínský guláš. Které koření by v něm nemělo chybět?

Video Hodnocení 307×

Jak zahušťovat polévky a omáčky. Jíška je jednou z možností

10 foto

Vyhlášený kuchař Miroslav Kalina dělá na Vánoce kapra po Novohradsku, který voní česnekem a na přípravu je snazší

Komentáře

jituskaka

8. 5. 2009 12:28

mám ho světlý, ale to je díky smetaně a mléku, když sem ho zahusťovala . Byl moc dobrý děkuju za receptík a určitě sem taky přidám nějaký

jituskaka

7. 5. 2009 20:02

Dneska sem ho vařila

vypadá krásně zítra přidám fotku ;)

já

20. 3. 2009 16:39

segedínský guláš máme moc rádi a místo vepřového plecka dávám bůček zkuste to je to velice dobré

kkllaarriinnkkaa

14. 3. 2009 09:56

tak my tam nedáváme asi smetanu,ani mléko ani nic jiného ale za to přidáváme bobkový list.... skuste to určitě...je to pak velice dobře ochucené...

JanaDorazinova

9. 3. 2009 18:41

Ten guláš od Jitky a Vlastíka vypadá, jak na kari!

maris

9. 3. 2009 18:04

lednička by se hodila

Bibinka

9. 3. 2009 18:04

Zrovna ho budu dělat zítra k obědu, bude asi na 2 dny, protože guláše jak víme chutnají odleželé lépe a lépe. Ovšem mám poněkud jiné ingredience a dělám v 1 hrnci-zelí dávám v polovině dušení k masu, používám celou (i víc,podle množství) sladkou, nebo zakysanou smetanu-podle toho jak je kyselé zelí a co mi v tomto segedínu chybí je dost česneku

a určitě víc papriky než 1 lžičku- to už spíš polévkovou lžíci. Zahušťovat se ani nemusí, omáčka je hustá dost.

vybusna

9. 3. 2009 18:02

andrea

Jikotka

9. 3. 2009 17:56

Ta lednička se ti povedla,chechtám se tady,kdo bude reagovat

Andrea

9. 3. 2009 17:51

hmm,teda jedničkou..

Andrea

9. 3. 2009 17:48

Výborné..chválím a také hodnotím ledničkou...

Petr

3. 3. 2009 02:00

dobrý recept zrovna vařím a vypada to skvěle!

Vaclav Fronek

14. 2. 2009 11:00

U nuás se nedává smetana ani mléko. Vím jistě že se smetanou to bude velice dobré a jemné. Ale tradice je tradice a nikdo nemá odvahu něco měnit.Ale zkusím časewm kuchyni ukecat na zkoušku změny.Slibuji. Václav