Domácí kmínový chleba

Name: Domácí kmínový chleba
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1 kg hladké mouky; 600 ml vlažné vody; 3-4 rovné lžičky soli; 2 lžíce kmínu; 1 kostka droždí (42,5 g); 2 lžíce oleje; 1 lžička cukru; voda na potření (nebo vejce); kmín na posypání

Domácí chléb sypaný kmínem je voňavý, křupavý a nepřekonatelný. Nejlepší je kváskový, ale ten vyžaduje dostatek času na přípravu. Když chceme upéct časově nenáročný dobrý chléb z droždí, bude se nám hodit tento recept.

kucerova45

331 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

17. 9. 2010 20:48

1 kg 1 kg hladké mouky

600 ml 600 ml vlažné vody

3-4 3-4 rovné lžičky soli

2 lžíce 2 lžíce kmínu

1 kostka 1 kostka droždí (42,5 g)

2 lžíce 2 lžíce oleje

1 lžička 1 lžička cukru

voda na potření (nebo vejce)

kmín na posypání

Nutriční hodnoty

Energie	16 612 kJ / 3 970 kcal
Bílkoviny	122,80 g
Tuky	45,42 g
Vláknina	40,86 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	24 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	747,18 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme ho zmladit.
Jak na kvásek z droždí
Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek z vody a droždí. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut.
Pak těsto propracujeme a vytvarujeme z něj bochník. Na plech s pečicím papírem položíme bochánek a necháme přikrytý utěrkou opět kynout, asi 30 minut.
Jak tvarovat chléb
Předehřejeme troubu na 225 °C, bochánek na povrchu třikrát nařízneme ostrým nožem, potřeme vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypeme kmínem.
Dáme péct do spodní části trouby na 15 minut, potom teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme asi 35 minut.
TIP Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Uvařeno (83×)

Přidat do oblíbených (1735×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bílý chléb - můj první z domácí pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Nadja 130 min

Domácí chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zuzana Hudakova 90 min

Chléb z receptáře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Načíst další

Přečtěte si

7 foto Hodnocení 1×

9 častých chyb při pečení kváskového chleba: Co může být příčinou vašich nezdarů

Vyplatí se při cenách mouky a energií domácí pečení chleba? Ano, ale je potřeba při pečení dodržet jeden zásadní krok

Hodnocení 26×

Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý? Na výběr je mnoho variant, od vody až po med

Komentáře

MirkaL

5. 11. 2017 02:49

Dneska jsem pekla kminacek jen z pul kila mouky. Zkusila jsem ho upect na stare zelezne panvici, kterou jsem koupila v Goodwillu za pouhe $3,00 a chlebik je uplne super! Pekla jsem ho 10 minut na 225C a pak na 200C - 20 minut ...takze celkem jen 30 minut a ma moc mnamy vypecenou kurcicku, uvnitr je pekne vlacny a jemny. Uz ho jinak pect nebudu.

Jarda bubu

25. 10. 2017 15:37

Chlebík je hotoví a vypadá nádherně tak snad bude i chutnat. Měl jsem nejdříve moc řidké těsto tak jsem dodával mouku a nakonec mám čistou váhu chleby 1,8 kg a je přes celí pekáč. Příště dám 5dcl vody a mělo by to být akorát ale na množství u nás nehledíme protože je nás doma 5 jedlíků takže si myslím že se po chlebu jen zapráší. Pokud se vezme cena za suroviny na tento chlebík tak cca 15,- kč suroviny a cca 5,-kč elektrika takže super. Vejce na potření jsem nedával a při vytažení z trouby jsem potřel chlebík slanou vodou. Vejcem potírám domácí veku.

Jarda bubu

25. 10. 2017 13:04

Právě jdu zkoušet Váš recept. Zalíbil se mi a vypadá podobně tak jak kdysi dělávala chleba moje mamka a to měla recept přímo od pekaře z pekárny v Roudnici nad/L Těsto mi právě kyne. Jen jsem všem chtěl poradit s tím že když hnětou těsto tak je lepší si těsto vyndat z misky a doválet těsto na válu a nebo na pracovní desce kuchyňské linky. Těsto by mělo být polotuhé a nemělo by se chytat válu či prac.desky.

Blanka

6. 10. 2017 22:24

Výborný chleba, jen jsem více dala soli. Přidala jsem ořechy a měl veliký úspěch u celé rodiny. Moc děkuju.

Mirka

3. 10. 2017 15:02

Rozmaryna:
Tak si ho dochutte. Ja treba davam na pul kila mouky 13 gramu soli, bez soli to neni ono. No a zkombinuju mlety i cely kmin, rozmarynku, tymian a davam i vice oleje, delam chleba obycejne jen z polovicni davky a davam presto 3 lzice oleje. Chlebik je mekkoucky a vlacny, nic se me nedrobi.

Rozmaryna

26. 8. 2017 20:42

Na obrázek tohoto chleba jsem narazila na internetu náhodou. Nikdy jsem chleba nepekla, ale vypadá na fotce nádherně, tak jsem se do toho pustila. Ale potvrdilo se rčení, není všechno zlato, co se třpytí. Chleba se mi opravdu povedl, nádherně vykynul, vzhledově nádherný. Dodržela jsem postup do puntíku. Ale:
Slova mého manžela, když ho ochutnal: "Ňákej planej". S tím nešlo nesouhlasit. Já ještě měla další výhrady. Přišla mi velmi tenká chlebová kůrka a chleba byl takový buchtoidní, drobivý, což nemá ráda. Víckrát chleba nepeču. Není nad chleba od Svobody a Březíka ze Zlína

Mirka

4. 7. 2017 19:19

Pouzivam tento recept, ale delam chlebik jen z polovicni davky, vazi cca 815 g. Takze ho pecu na 225C-15 min
a pak na 200-C -25min. Poslednich 15 minut ho ale prikryvam papirem, protoze zvrchu ma v tu dobu uz krasnou barvu a nechci ho spalit. Pridavam slunecnicova a lnena seminka, take rozmarynu. Ihned po upeceni ho zabalim do uterky a polozim na mrizku ...aby chladl pomalounky, pak neni kurka tvrda.

iwuskka17

8. 5. 2017 20:04

VYBORNY

Jirka

22. 3. 2017 15:09

Mira : Dobrá volba.Potírání vejcem mi u chleba připadá zbytečné,stačí osolená voda při vyjmutí z trouby.Do těsta přidávám středně velkou uvařenou bramboru,nastrouhanou na jemno.Potom je chleba vláčný a déle vydrží.

kveta

15. 3. 2017 13:20

moc dobry chleb

Hanka

6. 3. 2017 19:32

Prave zkousime.... Uvidime..

beata

2. 3. 2017 21:47

Co by se stalo kdybych místo droždí přidala do chleba domácí žitný kvásek?

veru

14. 2. 2017 10:50

Chléb jsem dělala z poloviční dávky a dávala jsem 250 g hladké a 250 g žitné celozrnné. Moc nám chutnal, byl dobrý i druhý den, déle nevydržel. Díky za recept!

Pája K.

31. 1. 2017 20:58

kucerova45: Tak asi máte pravdu, tady bude zakopaný pes! Na jiném webu jsem se dočetla, že těsto, které rychle kyne nebo překyne, pak obvykle řídne, klesá v troubě a pečivo je malé a tuhé. Takže do třetice ho nechám kynout na lince jako vy a snad už budu mít taky pěkný chlebík. Díky za tip i bezva recept!