Houbová omáčka dle Jitky

Name: Houbová omáčka dle Jitky
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g lesních hub; 100 g cibule; 65 g oleje; 150-200 g smetany na vaření 12%; 950 ml mléka (podle potřeby); 60 g hladké mouky; sůl; mletý pepř; drcený kmín; citronová šťáva; petrželová nať

Houbová omáčka, nebo také houbovka, patří mezi klasické české omáčky. Je to přesně to jídlo, které připomene letní vycházky do lesa. Tradičně se podává s knedlíkem, ale můžete zkusit i brambory, těstoviny nebo čerstvý chléb.

Jitka a Vlastik

94 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

25. 3. 2008 18:59

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 800 kJ / 1 625 kcal
Bílkoviny	53,90 g
Tuky	100,54 g
Vláknina	25,80 g
Cholesterol	120 mg
Sodík	483 mg
Sůl	1,13 g
Sacharidy	115,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Houby očistíme a taktéž drobně nakrájíme.
V hrnci rozpálíme menší část oleje a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli.
Pak přidáme kmín a nakrájené houby, osolíme a dusíme asi 10-15 minut. Pokud je třeba, přidáme na začátku lžíci vody.
Jak dlouho vařit houby
V dalším hrnci rozehřejeme zbytek oleje, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku.
Jak připravit jíšku
Jíšku zalijeme mlékem a smetanou, za stálého míchání přivedeme omáčku k varu a necháme ji za občasného promíchání pozvolna cca 20 minut provařit.
Do omáčky přidáme podušené houby, dochutíme ji pepřem a solí, můžeme přidat i trochu citronové šťávy.
Pokud omáčka hodně zhoustla, rozředíme ji trochou mléka a provaříme ještě asi 5 minut. Na závěr do omáčky přidáme nasekanou petrželovou nať.
Vhodnou přílohou je houskový knedlík.
TIP Jak na omáčky

Uvařeno (21×)

Přidat do oblíbených (899×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek

Houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Metlos

Houbová omáčka na kysané smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medmic 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Omáčka z hub dušených na pivu je jednoduchá a skvěle chutná: Má říz po česneku a budete si ji chtít přidat

Smetanová houbová omáčka: Nádherně voní po divokém koření, zakysaná smetana jí dá typickou chuť a báječně ji zjemní

Hodnocení 13×

Houbový výtažek můžeme v kuchyni upotřebit jako bujon nebo dochucovadlo omáček či polévek. Poradíme, jak jej vyrobit a zavařit

Komentáře

zizala (moderátorka)

6. 1. 2018 09:45

Jana: Houby namočte do vlažné vody a po změknutí s nimi pracujte jako s čerstvými

Jana

6. 1. 2018 09:10

Chtěla bych udělat,ale mám houby jen sušené-má s tím prosím někdo zkušenosti? Díky..

anna

9. 11. 2017 12:52

Děkuju za recept moc jsme si všichni pochutnali

Věra Houštecká

13. 10. 2017 13:52

Valinka43: Dobrý den Valinko,plně s Vámi souhlasím.Naše babičky věděli co říkají.
Ať se Vám daří.
V.Houštecká.

Věra

11. 10. 2017 11:10

Cibulku jsem smažila navyškvařené slanině,zahustila jsem mlékem se zakysanou smetanou,když mi to zhoustlo přidala jsem trochu převařené vody,nakonec jsem dala stroušek česneku.Víborná jen ke knedliku.

forlida

5. 10. 2017 19:00

jedním slovem naprosto luxusní, moc jsme si pochutnali

Helena

27. 9. 2017 14:23

Omajda byla výborná, jen jsem zahustila škrobem

Valinka43

25. 9. 2017 17:22

Martin: moji rodiče (r.1906,1909) žádný olej nepoužívali jedině máslo a sádlo a žádný infarkt, ani rakovinu z toho neměli...někde jsem četla, že se mají používat výhradně suroviny z dané země ve které žijeme....no jo, ale to už lidi nevědí co by z rozmaru jedli a tak tu je v módě vařit všelijaké italské, thajské, čínské recepty a co to dělá s trávením už nikoho nezajímá

Valinka43

25. 9. 2017 17:14

Vlaďka Matoulková: omáčky nezahušťuji moukou, používám Bílou omáčku od Nikalu

Dom

20. 9. 2017 18:04

Martin: oni živočišné tuky nejsou nezdravé nezpůsobují infarkt, to naopak cukry - něco si o tom nastudujte

jarda

19. 9. 2017 20:46

Zkusil jsem jí poprvé a je vynikající. Hodně zhoustla, tak jsem jí rozředil bílým vínem, místo doporučeného mléka a citronu. Děkuji za výborný recept.

Tomáš

13. 6. 2017 11:06

Martin: pěkná blbost! V Itálii je vepřové sádlo běžně k sehnání!!

Vlaďka Matoulková

22. 3. 2017 09:38

Je recept od mé babičky. Cibulka jasně na sádle! Zkuste méně zahustit moukou. použijte zakysanou smetanu. Je to chutnější

casino

13. 1. 2017 00:48

Martin:
Čirou náhodou to před 30ti lety byli známí z Itálie, kteří nás varovali před smažením na řepkovém oleji (vim, že názory na ř. olej se od té doby změnily).
No, Italové vaří spíše na olejích a často na másle (ale i na sádle!), leč olivový olej, zvláště EVOO, používají především ve studené kuchyni a není to jen otázka prodejní ceny

Martin

12. 1. 2017 23:43

jan peterka: bylo by fajn, se už konečně odnaučit používat vepřové sádlo. Např. V Itálii se sádlo skoro ani neprodává a je k sehnání výjimečně. Když jsem řekl, že Češi ai dávají sádlo na chleba tak se zhrozili a už se nediví, proč je Česko na první příčce v rakovině a infarktech. Vartě na olivovém oleji nebo pokud se to nehodí na repkovem. Sádlo opravdu výjimečně.