Guláš - nejlepší!

Name: Guláš - nejlepší!
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 1 kg hovězího masa; 100 g vepřového sádla; 2 stroužky česneku; 4 cibule; 1 lžíce rajského protlaku; 2 lžičky sladké papriky; 1 lžička pálivé papriky; 1 l masového vývaru; sůl; mletý pepř; kmín; majoránka; Jíška:; 40 g sádla; 50 g hladké mouky

Voňavý guláš plný měkkého šťavnatého dušeného masa je česká klasika, kterou má rád skoro každý. Základem úspěchu je použít kvalitní hovězí maso a dostatek cibule, která musí být orestovaná pěkně dohněda.

jitule

77 názorů

Doba přípravy 170 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 140 min

170 min (30 min příprava + 140 min tepelná úprava)

23. 3. 2008 12:19

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 525 kJ / 2 755 kcal
Bílkoviny	244,26 g
Tuky	161,57 g
Vláknina	21,28 g
Cholesterol	596 mg
Sodík	522 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	75,73 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na menší kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme.
Jak připravit maso na guláš
V hrnci rozehřejeme sádlo a na něm lehce dohněda osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme maso a restujeme, až se zatáhne. Osolíme, opepříme a přidáme kmín.
Jak smažit cibuli?
Přidáme papriku, promícháme, přidáme rajský protlak a opět zamícháme. Zalijeme vývarem nebo vodou téměř do úrovně masa.
Teplotu snížíme a za občasného míchání dusíme pod pokličkou, dokud není maso měkké (přibližně 90 minut). Podle potřeby ještě v průběhu dušení doléváme tekutinu.
Když je maso skoro měkké, přidáme prolisovaný česnek.
Připravíme jíšku. Na sádle osmahneme mouku dozlatova a za stálého míchání ji zalijeme trochou studené vody nebo vývaru.
Jak připravit jíšku
Hotovou jíškou za stálého míchání zahustíme guláš, podle potřeby můžeme přidat vývar nebo vodu.
Guláš pozvolna provaříme ještě asi 20 minut a ke konci tepelné úpravy přidáme rozemnutou majoránku.
TIP Jak se vaří v pomalém hrnci

Poznámka autorky receptu

http://jitulciny-recepty.cz/

Musím napsat, že tenhle guláš dělám ve fritovacím hrnci, který lze použít jak na smažení, tak po slití oleje i jako teflonová pečící pánev. Maminky chtěly, ať recept napíšu a myslím, že když ho uděláte normálně v hrnci na plotně, tak to bude stejná dobrůtka. My se po něm můžeme užrat!

Uvařeno (10×)

Přidat do oblíbených (363×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš z fermentovaných salámů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

clupmi 60 min

Švýcarský minutkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jahoda 40 min

Vídeňský telecí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Angel 666 135 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak na dokonalý vepřový guláš s povidly: Ta švestková mu dodají výbornou chuť i barvu

Hodnocení 16×

Deset nejčastějších otázek a odpovědí na téma majoránka. Jak ji pěstovat, sušit a používat

Hodnocení 180×

Jaké maso je nejlepší na guláš a jak ho chutně připravit. Poradíme i začátečníkům

Komentáře

dubsky pavel

20. 3. 2015 20:00

To je špatný guláš. Cibulka přeci musí byt tmavě hnědá, proč tolik chemie - gulášové koření a kostka, instantní jíška? To si můžu rovnou koupit polotovar - sušená směs na přípravu guláše. Dokrájím maso a mám to to samé.

metelka

5. 9. 2014 19:45

jen k té kyselosti...tu odstraníte jen tím že protlak se musí mírně orestovat tedy je třeba ho vložit do hotového cibulového základu

sedlakantonin

20. 2. 2014 17:04

dávám 1/2kg.masa a 1/2kg.cibule.recept dobrý,gulášek také dobrý

Alleennaa

28. 1. 2014 13:13

Dnes jsem vařila a je super

ucitel

5. 12. 2013 15:34

jitule:pkkecejte,usmevne od člověka který se snazi byt nad věci.

casino

9. 11. 2013 01:47

lenorek333:
A když podruhé v životě uvaříte podle Simon: jak píše níže, tak to si teprve pochutnáte

Nevím, jak se guláš vaří ve friťáku, ale podle množství vývaru (1l masového vývaru na 1kg masa) to vypadá že spíše než eletriku žere vodu a tento "Guláš-nejlepší!!!" je patrně guláš podle maďarských zvyklostí "gulyásleves" či spíše gulášovka...

lenorek333

8. 11. 2013 12:08

vyborny, delala jsem poprve v zivote, moc chutnal

zahustím (dle potřeby) jíškou Knorr.

22. 10. 2013 11:49

keď k tomu pristupujete tak že guláš je to vtedy keď do hrnca nahádžete všetko čo doma nájdete vrátane odpadkov typu: lžička gulášového koření dávám bujón

má to svoju logiku.

Ak robím guláš napríklad maďarský, tak si dám záležať na základe (cibuľa a dlhé restovanie do hneda) nebudm musieť potom nezmyselne zahusťovať MÚKOU

a ničiť chuť mäsa perverznými koreniacimi zmesi z marketu

Chlapice

22. 10. 2013 11:13

Humus

Ell358

8. 10. 2013 09:58

Simon:25 knedliku??????

Tak to musite teda vypadat.

luema

5. 10. 2013 13:19

S tímhle gulášem boduji u všech už přes rok, teprve teď jsem se dostala k tomu sem napsat, že je fakt nejlepší a dávám bodík

Simon

21. 6. 2013 23:42

Guláš začínám rozpálením vepřového sádla, přidám cibulu (více než je masa), kterou osmažím dohněda, zaliji trochou vývaru, cibulka pustí krásně barvu, nechám(cibulka se rozpadne), nechat odvařit vodu a přidám maso, které zprudka opeču. Přidám sladkou papriku, pepř, pak trochu rajského protlaku, osolit, přidat prolisovaný česnek a zalít vývarem a nechám pomalu dusit až je maso krásně měkké. Pak si již každý dokoření a zahustí dle chuti. Před podáním znovu přidám česnek a po nalití do talíře ještě proužky cibule. No a k tomu krásných 25 houskových knedlíků (rekord mám 42), navrch 2 pivka a nejhezčí část dne mám za sebou. Vím, že gulášek je nejlepší druhý až třetí den, ale to jsem ještě nikdy nevydržel.

jirkacz

27. 4. 2013 09:12

zrovna se mi vaří na plotně stejný model

dělám podobně až na to gulášové koření a bujón to nepoužívám

není nad home made vývar

klik

10. 4. 2013 17:17

super, jen sem prvni orestaoval cibulku, az potom paprika maso, zalit, koreni, bujon atd...a ke konci az cesnek aby moc nezrtatil na síle,)
nezahustoval jsem, kdyz date dost cibule, je husty sam od sebe,
jinak vyborny =) dobry šmak