Zelenina s bešamelovou omáčkou

Morrigen

19. 5. 2010 12:03

Nutriční hodnoty

Energie	293 kJ / 70 kcal
Bílkoviny	5,10 g
Tuky	2,25 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	9 mg
Sodík	60 mg
Sůl	0,15 g
Sacharidy	7,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vody dáme vařit nejdríve růžičky květáku, potom očitěnou a na kolečka nakrájenou mrkev nebo baby karotky a nakonec růžičky brokolice. Až je zelenina měkká, vyndáme ji.
Mezitím na pánvi rozpustíme máslo a přidáme mouku tak, aby vznikla jíška. Tu potom necháme úplně zchladnout.
Až jíška vychladne, přivedeme 700ml zeleninového vývaru opět k varu a jíšku do něj zašleháme. Až bešamel zhoustne, přilijeme smetanu s mlékem.
Jak připravit bešamel
Po chvili smícháme žloutek z jednoho vajíčka s třemi lžícemi bešamelu a zašleháme opět do hrnce. Dochutíme solí, pepřem, špetkou nastrouhaného muškátového oříšku a podle chuti dalším kořením (kari, čerstvé i sušené bylinky atd).
Uvařenou zeleninu můžeme dát prohřát do omáčky nebo jen dát na talíř a přelít. Dobré je i posypat strouhaným sýrem.

Poznámka autorky receptu

Protože většinou nemám po ruce čerstvou zeleninu, používám zeleninu mraženou (brokolice, květák, mrkev) kterou osmahnu na másle a místo vývaru použiji zeleninový masox

Uvařeno

Přidat do oblíbených (26×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chřest s bešamelovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

recepty73

Chřest zapečený v bešamelové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lemarti

Zapečený květák s bramborem v sýrovo-bešamelové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton 65 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Smørrebrød: Na typický dánský obložený chlebíček se použije místo veky žitný chléb, místo vlašáku pěna z červené řepy a sleď

Video Hodnocení 93×

Jak připravit bešamel. Názorné video naučí jednoduchý postup i začátečníky

Komentáře

Naďa

11. 8. 2013 08:47

Ahoj. Jestli mohu reagovat.

Základní bešamelová omáčka:
Stejný postup jako u základní bílé (světlé) omáčky, jen vodu nahradíme mlékem.

Pro laiky

Základní světlá omáčka:
V kastrůlku rozpustíme 3 dkg másla, přidáme 4 dkg hladké mouky a na mírném ohni asi 3 minuty mícháme. Pak přilijeme 0,5 litru teplé vody. Dvacet minut provaříme za častého míchání, osolíme a opepříme

Bílá velouté
Do hotové světlé základní omáčky přidáme 2 žloutky rozmíchané ve 100 ml smetany a ochutíme několika kapkami citronu.

Jednoduché a luxusní

Eliza

22. 5. 2010 22:33

Výborný recept

Sice ho realizuji v trochu zkrácené a zjednodušené variantě, ale se stejným výsledkem. Zaslouží bod a dovolím si přidat obrázky...
+

Morrigen

19. 5. 2010 16:39

děkuju děkuju, sem rada, ze se libi

dnes vecer budu varit jako "lehkou veceri" (samozrejme kazdy spraskame jedno baleni zeleniny) tak snad pak nahazu i fotky... provensalske koreni je skvely napad, dnes vyzkousim...