Řezy s vaječným likérem

Name: Řezy s vaječným likérem
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Piškot:; 5 vajec; 3 lžíce moučkového cukru; 2 lžíce oleje; 2-3 lžíce horké vody; 5 lžic polohrubé mouky; 2 lžíce kakaa; 1/2 prášku do pečiva; marmeláda na potření; Krém:; 750 ml mléka; 3 vanilkové pudinky (výborný je pudink od Dr.Oetkera, protože je hustý); 200 ml vaječného koňaku; 250 g másla; 3 lžíce moučkového cukru; Pařížská šlehačka:; 2 šlehačky nejlépe 40% (nebo rostlinná šlehačka Cremefine na šlehání); 1 lžíce cukru; 2 lžíce kakaa

Sváteční řezy s vaječným likérem jsou moc pěkné na pohled a skvěle chutnají. Kombinace krému z likéru a pařížské šlehačky je možná trochu překvapivá, ale lahodná. Řezy s vaječným likérem se stanou součástí vašich rodinných oslav.

jahoda

217 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 15 min

75 min (60 min příprava + 15 min tepelná úprava)

15. 5. 2010 19:34

Nutriční hodnoty

Energie	21 210 kJ / 5 069 kcal
Bílkoviny	103,83 g
Tuky	304,16 g
Vláknina	24,85 g
Cholesterol	2,09 g
Sodík	979 mg
Sůl	2,28 g
Sacharidy	414,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme horkou vodu a olej, promícháme.
Z bílků vyšleháme pevný sníh a lehce jej vmícháme do žloutkové směsi. Následně do směsi prosejeme mouku s kakaem a práškem do pečiva. Promícháme.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků?
Piškot pečeme na plechu po dobu maximálně 10 minut při teplotě 180 °C, nebo 15 minut při teplotě 170 °C. Po zchladnutí piškot potřeme marmeládou, která zabrání vsakování vlhkosti do piškotu shora.
Rovný korpus na plech je základ pro řezy a rolády
Připravíme krém: Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink. Ještě do horkého vmícháme vaječný koňak a promícháme (cukr do pudinku není potřeba, koňak je sladký). Necháme vychladnout.
Mezitím, než vychladne pudink, rozšleháme máslo s cukrem a po částech k němu pak přidáváme vychladlý pudink. Krém šleháme do běla a následně jej naneseme na marmeládou potřený piškot.
Na krém pak navrstvíme vyšlehanou šlehačku s cukrem a kakaem.
Ozdobíme dle fantazie.
TIP Tipy, na přípravu klasické pařížské šlehačky

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Knihovnička receptů

Dobré rady ohledně šlehačky viz komentík:

Sodovka - 11.1.2011 13:19

Zuzka-Cobra - 10.3.2011 10:34

Výhoda 40% šlehačky nebo rostlinné Cremefine je v tom, že šleháme vše dohromady a máme hned pařížskou šlehačku. Pokud ji neseženeme, tak uvedeme večer do varu obyčejnou šlehačku s cukrem a kakaem, a dáme ji vychladnout přes noc, nejlépe do ledničky. Druhý den vyšleháme.

Uvařeno (13×)

Přidat do oblíbených (1435×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Koňakové řezy Videorecept

Koňakové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

marbene 60 min

Smetanové křupání

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tessi

Řezy s kávou a vaječným likérem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mysulka 60 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 30×

Co se dá připravit z plátu piškotového těsta, upečeného na plechu? Řezy, zákusky, malé dortíky a rolády

15 receptů

15 nejoblíbenějších moučníků: Ochutnejte nejžádanější recepty z našeho webu

20 receptů

20 nejlepších moučníků na plechu: I začátečník může ohromit hosty lahodnou dobrotou

Komentáře

jahoda

26. 1. 2012 16:30

petra: jo, ještě jsem zapomněla na krém - v tomto případě bych uvařila pudink jen z 1/2 l + 2 pudinky (hodně míchat, bude hustý, ale to je dobře), másla také ubrat (tak 1/2 a podle chuti přidáš).
Šlehačka bude stačit jedna.

Pokud ale budeš chtít proříznout, tak natřeš třeba jen marmeládou, nebo uděláš krému stejně, jako v receptu a to Ti vyjde na obě vrstvy

jahoda

26. 1. 2012 15:10

petra: Petruš, já tyto v dortovce ještě nepekla, ale prošla jsem komentáře a některé holky už jako dort pekly (nevím sice rozměr formy), ale já mám doma také pr.26cm a piškot z 5 vajec v ní peču - určitě na jedno rozříznutí vyskočí.

petra

26. 1. 2012 14:33

měla by jsem prosbu mám dortovou formu 26cm a chtěla by jsem udělat tyto řezy jen nevím jestli mám nechat tento poměr surovin.Poradte prosím

jahoda

22. 1. 2012 13:53

Dava: jestli je obvyklý, nebo neobvyklý - bohužel nerozumím otázce

, nebo mám dlouhé vedení

Tyto řezy obvykle upeče ten, kdo má rád krémové a šlehačkové moučníky. Kdo na ně netrpí, upeče bábovku, nebo třeba koláče.

Dava

22. 1. 2012 13:12

já bych se chtěl zeptat,jestli je tento recept neobviklý nebo obviklý

děkuji za odpověď.

jahoda

9. 12. 2011 22:05

lovie:

máš recht, každý po svém

Někdo rád sladké, druhý zase ne. Někdo rád ostré, druhý oponuje, že je nezdravé

Ne, vážně, díky za vyzkoušení a pokud bude nějaké příště, určitě upravíš podle Vašich chutí.
Já se přiznám, že pokud zkouším jakýkoli recept ze zdejších Topek, tak si stejně nakonec závěrečné dochucování udělám podle svých představ. Málokdy se držím striktně receptu.
Ale to je myslím zcela normální.
lovie: díky za moc pěknou fotku, ta mě těší nejvíce, protože, pokud si dá někdo práci s tím, že nafotí a zde zveřejní, znamená, že ho recept nějakým způsobem zaujal.

lovie

9. 12. 2011 16:57

Po všech nevýslovných chválách jsem nemohla tyto řezy také nevyzkoušet. Samozřejmě že nebyly špatné, ale na náš vkus málo sladké a nepříliš výrazné chutě. Pařížskou šlehačku bych udělala víc čokoládovou a vaječnolikérový krém příště také přiostřím (byť jsem použila domácí vaječňák). To je vše otázkou osobního vkusu. Jinak chutnaly a určitě jsem nepekla naposled. Bodík právem posílám.

jahoda

7. 12. 2011 19:44

Pavlína: mám to v receptu, ale doplnila jsem i nahoru - klasika 30x40cm (je to ten s vyšším okrajem)
Držím palce, ať nezklamou

Pavlína

7. 12. 2011 18:30

Dobrý den, chtěla bych upéci tyto řezy, můžete mi, prosím, napsat, na jak velký plech je tento recept? Děkuji Pavlína

ilonah

17. 11. 2011 17:01

Přidávám se k ostatním, kteří už vyzkoušeli a jelikož jsem byla pochválená, posílám chválu dál a přidávám bodíka

. Je to opravdu chuťové labůžo, lepší než zákusek z cukrárny

jahoda

7. 11. 2011 14:44

market87: tak to je super, až bude nějaké příště, přihoď fotku, byla bych moc ráda

market87

7. 11. 2011 14:30

Tak tyhle řezy jsou naprosto parádní!

Pekla jsem je v sobotu a dnes budu ještě jednou (přítelovi do práce - má narozeniny). Všechno sedělo, řezy dopadly jako na obrázku :) Navrch jsem použila Pařížskou šlehačku Kunín - 2 kelímky + 1 kelímek 33% obyčejné. Zamíchala jsem pytlíček stužovače na šlehačku a poslední kousky, které do dneška zbyly pořád krásně drží a hlavně mám pocit, že jsou řezy den ode dne lepší

Jo a marmeládu jsem dala domácí, meruňkovou. Tyhle řezy mají prostě šmrnc, až budeme příště zase něco slavit, nic jiného už péci nebudu

jahoda

24. 10. 2011 08:40

Radka:Ahoj Radko, já ráda používám tu uvedenou Ramu Cremefine (je rostlinná a vydrží i několik dní stále stejná), je fakt super, žádný ztužovač se už nepřidává.
Ale někdo tady píše, že používá normální na šlehání (ale tu víceprocentní, nejlépe 40%, bývá v červených kelímcích) a drží také dobře tvar i další dny.
Držím palce, ať se Ti podaří ke Tvé spokojenosti.

Radka

23. 10. 2011 22:58

Řezy vypadají úžasně!! Chtěla bych je péct tchýni k narozeninám! Chci se zeptat, jestli šlehačka vydrží tuhá do druhého dne? Díky

jahoda

10. 10. 2011 20:51

Barča: Ahoj Barči, pokud se bráníš alkoholu, byť ve vaj. koňaku je ho min., klidně jej vynechej. Řezy budou i tak šmrncovní, protože sama kombinace kakaového piškotu, jemného pudink.krému a kakaové šlehačky má něco do sebe.
Nebudou holt vonět po rumíku

Když tak můžeš do krému při šlehání kápnou aspoň trochu citron.šťávy, aby se trochu zvedla chuť krému, ale záleží na Tobě - není podmínkou.
Pokud jakkoli vyzkoušíš, dej prosím vědět. Díky

Předchozí 1 … 4 5 6 7 8 … 15 Další