Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta

Name: Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 22 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml vody; 100 g másla; 1 špetka soli; 200 g polohrubé mouky; 4–5 vejce (podle velikosti); Krém:; 500 ml mléka; 2 vanilkové pudinky; 6–8 lžic moučkového cukru (podle chuti); 250 g másla; rum

Věnečky z odpalovaného těsta patří mezi klasiku českých cukráren a vždy nás vrací zpět do dětství. Tyto věnečky jsou nadýchané a naplněné pudinkovým krémem. Na závěr je můžeme ozdobit tradiční bílou polevou, ale slušet jim bude i poprašek cukru.

meya.z

286 názorů

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby chladnutí

85 min (60 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

8. 5. 2010 15:52

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	17 701 kJ / 4 231 kcal
Bílkoviny	74,49 g
Tuky	326,98 g
Vláknina	6,80 g
Cholesterol	1,96 g
Sodík	1,01 g
Sůl	2,34 g
Sacharidy	244,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V kastrolu uvedeme do varu vodu, sůl a máslo. Vsypeme najednou všechnu mouku a při mírnější teplotě mícháme, dokud se z těsta nevytvoří koule a na dně kastrolu se nezačne tvořit bílý povlak. Pak odebereme ze zdroje tepla.
Jak na odpalované těsto
Do vlažného těsta po jednom zapracujeme vejce. Další přidáme, až když se to předchozí dokonale vmísilo.
Plech na pečení vymažeme, vysypeme moukou a naznačíme kolečka dál od sebe, lepší jsou menší, hmota v troubě nabyde. Lze i pod papír na pečení vložit šablonu s předkreslenými kroužky.
Sáčkem s řezanou trubičkou tvoříme dvoupatrové kroužky.
Jak tvarovat věnečky
Pečeme v troubě vyhřáté na 250 °C, po 10 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme ještě 10-20 minut. Trouba se prvních nejméně 15 minut nesmí otevírat. Správně upečené pečivo je zlaté a po rozkrojení uvnitř suché. Prokrojíme je zubatým nožem.
Z mléka a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink bez cukru, přikryjeme ho potravinářskou fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny a po částech do něj zašleháme uvařený pudink, můžeme ochutit rumem.
Rozkrojené věnečky naplníme krémem, spojíme a pocukrujeme.
TIP Jak se vyhnout chybám při odpalování těsta?

Uvařeno (19×)

Přidat do oblíbených (1124×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Janiny věnečky Videorecept

Janiny věnečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JANA62 90 min

Karamelové větrníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Katarinka 90 min

Koblížky z odpalovaného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 155×

Žloutkové věnečky z odpalovaného těsta stříkáme na připravené plechy ve dvou vrstvách. Video napoví, jak na to

Hodnocení 287×

Deset odpovědí na nejčastější otázky k odpalovanému těstu. Jak dlouho se odpaluje a jak jej zachránit?

Video Hodnocení 342×

Jak připravit odpalované těsto? Není to nic složitého, stačí dodržet několik zásad

Komentáře

maryje12

9. 8. 2014 19:43

Máslo je potřeba koupit 82% a nejlépe z české mlékárny. Ty, kde není výrobce můžou být dlouho uskladněné v mrazácích. Většinou jsou ty v akcích...

meya.z

2. 8. 2014 06:58

Ahoj, já bych do těsta omegu nepoužila, raději se držet receptu

Nemuselo by to dobře dopadnout

Alena

1. 8. 2014 15:29

Ahoj :) vypadá to hoodně dobře, myslíte ale, že bych jako tuk do těsta mohla použít Omegu?

díky za odpověď :))

Katka B

15. 7. 2014 20:19

POPRVÉ V ŽIVOTĚ se mi povedlo odpalovaný těsto

moooooc děkuji za recept a jsem moc ráda, že jsem se k tomu odvážila

Deny

11. 7. 2014 07:45

Skvostné! Včera jsem dělala a můžu říct kam se hrabou kupované! Děkuji za krásný recept

mikklik

30. 6. 2014 13:31

Přečetla jsem si komentáře a dospěla k názoru, že recept není napsán zcela správně! Hlavně co se týče svaření tuku, vody a špetky soli. Není důvod psát, že nesmí vařit. Právě tam si myslím vznikl u mnoho pekařinek ten problém s řídkým těstem. Nechceme přece získat výslednou hmotu kašovité konzistence, ale měla by vzniknout odpálená hmota. Výsledek vypadá tak, že v hrnci je hmota, která se odděluje od stěn hrnce a na dně se tvoří mírně přichytlá bílá vrstva. Takže zásadně mouku vsypat až do bublající tekutiny a poté na mírném ohni chvilku (cca 1-2 minutky) za stálého míchání odpalovat. Pak do mírně prochladlé odpálené hmoty zašlehávat poctivě po jednom vejce.

tejaja

29. 6. 2014 16:53

Pavlaaaa: Vajíčka musíě pridávať nie naraz, ale po jednom. Až po důkladnom všľahaní jedného vajíčka pridáš ďalšie a opat ho musíš dobre do cesta všľahať. a tak postupne po jednom.
Kedy dáš tuk je v podstate jedno, ja dávam naraz, azahrievaním sa tuk hneď topí.

Pavlaaaa

29. 6. 2014 16:37

Dobrý den. Mě se těsto vůbec nepovedlo a to s odpalovaným těstem mám zkušenosti

Může mi prosím někdo poradit,co dělám špatně? Po přidání vajíček mi těsto prostě strašně teče. Dělala jsem 2x po sobě se stejným výsledkem

Takže - tu Heru mám dát do té vody rovnou a pak to postupně zahřívat dokud se nerozpustí nebo Heru vložit až do horké vody? A té mouky opravdu jen 125g? Prosím, help. Všichni to máte krásní, i vy co jste to dělali odpalované těsto poprvé si chválíte, takže v těstě problém nebude. Problém sem já - ale co dělám špatně

Hanka

27. 5. 2014 10:50

Věnečky (větrníky - neboť těsto je stejné, jen záleží na tvaru a velikosti) se dají rozříznout i později. Dělám těsto ze dvou i více dávek nejednou a hotové, upečené věnečky naskládám do krabice a dám do mrazáku "na později" a dle potřeby vyndám a plním krémem. Vyzkoušený mám krém od Dr.Otkera, jen dávám 1/3 doporučené dávky cukru. A je to super.

meya.z

10. 5. 2014 07:11

Lepší je věnečky rpzkrájet pilkovým nožem.Ao,

zizala (moderátorka)

4. 5. 2014 20:29

Gabi: Já je rozřezávám pilkovým nožem a až napůl vychladlé

Gabi

4. 5. 2014 19:56

Tak venecky se povedly, akorat jsem mela problem s rozkrajovanim - dost jsem jich zlamala a to jsem je rozkrajovala hned po vytazeni, nevite v cem muze byt problem? Jinak jsou ale super :) diky a pridavam i foto.

michal

30. 4. 2014 20:58

manzelka pekla v plynovej troube strudl a musela ho obracet

marlyn

28. 3. 2014 22:17

tak dnes jsem je dělala..poprvé odpalované těsto, takže začátečník.. dodržela jsem poměr surovin a povedli se báječně..pekla jsem na 220 15min a pak na 190-200stupnu.. akorat do krému jsem dala jen pul masla a stacilo to bohate..dekuji za recept.. dnes jsem delala na zkousku a zitra udelam zas, dojede tchyne

dnesni davku jsem totiz snedla s manzelem

vyslo mi cca 40ks

Jana

2. 3. 2014 21:45

Petra:
Ahojky, já jsem taky úplný začátečník a měla jsem stejný problém. Jak do krému tak do těsta jsem však nakonec použila klasické máslo, žádnou Lukanu, Heru ap. Za sebe recept doporučuji i pro začátečníka! Mini věnečky se mi tak povedly, že mi nikdo nechtěl věřit, že je to má vlastní výroba.

Příští víkend dělám znova!