Mazanec od Helenky Růžičkové

Name: Mazanec od Helenky Růžičkové
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 500 g polohrubé mouky; 250 g moučkového cukru; 250 g másla; 5 žloutků; 1 lžíce rumu; 60 g čerstvého droždí; 1 lžička soli; 500 ml mléka; kůra z 1 citronu; 1 vanilkový cukr; 2 lžíce rozinek; 2 lžíce mandlí; Na mazanec před pečením:; 1 rozšlehaný bílek; hrst mandlí (plátky); Na potření po upečení:; kousek másla

Helena Růžičková uměla rozesmát i dobře pohostit. Sama jídlo milovala a s láskou ho chystala rodině i přátelům. Její recept se řadí k osvědčené klasice. Tento poctivý a nadýchaný máslový velikonoční bochánek můžete vyzkoušet i u vás doma.

Bibinka

121 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 55 min Doba tepelné úpravy: 45 min Bez doby kynutí na plechu

100 min (55 min příprava + 45 min tepelná úprava, Bez doby kynutí na plechu)

1. 4. 2010 19:50

Nutriční hodnoty

Energie	31 224 kJ / 7 463 kcal
Bílkoviny	164,36 g
Tuky	274,88 g
Vláknina	44,64 g
Cholesterol	1,73 g
Sodík	3,57 g
Sůl	8,80 g
Sacharidy	1 050,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vlažného mléka nadrobíme droždí, přidáme 2 lžíce z odváženého množství cukru, 2 lžíce z odvážené hladké mouky, promícháme a necháme 15-20 minut vykynout kvásek.
Jak na kvásek z droždí
Do mísy dáme zbývající mouku a cukr, sůl, kůru z citronu, žloutky, změklé nebo rozpuštěné vlahé máslo, rozinky, nasekané mandle, rum a vanilkový cukr. Přilijeme vykynutý kvásek a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout. (Těsto může pomoci vypracovat domácí pekárna nebo robot.)
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Hotové těsto na vále propracujeme a rozdělíme na 2-3 díly, které zformujeme do mazanců.
Jak tvarovat mazanec
Uložíme je na plech s pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 30–45 minut v teple.
Před pečením každý mazanec potřeme rozšlehaným bílkem, na vrcholku nařízneme nebo nastřihneme malý křížek, mazance posypeme plátky mandlí (nemusí být) a upečeme v troubě na 170 °C.
Na ještě horký mazanec položíme kousek másla a celý ho jím mírně potřeme.
TIP Proč a jak se peče velikonoční mazanec?

Poznámka autorky receptu

Už několik let dělám tento od Helenky, vyzkoušela jsem jich hodně a tento nám chutná nejvíc a vůbec není vatový, je opravdu moc dobrý!

Uvařeno (12×)

Přidat do oblíbených (451×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 80 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara

Hrníčkový mazanec naší babči Videorecept

Hrníčkový mazanec naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RadkaS 100 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 180×

Jak na kvásek z droždí? Video poradí, jak ho správně připravit

Video Hodnocení 307×

Jak tvarovat mazanec? Podle názorného videa si s tím poradí každý

Velikonoční tradice a recepty: Svátky jara voní mazancem a nejsou jen o pomlázce

Komentáře

pipre

2. 4. 2010 11:59

Bibinko, krásný mazanec!

+11

Dana61

2. 4. 2010 09:38

Bibinko opravdu nádherný bochánek

Bochánky peču také, zadělávám v pekárně Moulinex XXL, která zvládne bez problémů 750g mouky, ale nikdy nenechávám v pekárně kynout, ale vyklopím do mísy,kde nechám kynout.(těsto pochopitelně podsypu malým množstvím mouky, aby se mi nechytalo mísy). Mojí kamárádce, přestože má též dvouhákovou pekárnu, těsto při kynutí přeteklo a určitě si dovedete představit tu práci s čištěním. Takže odpoledne peču beránky a zítra bochánky. Přeji vám krásné velikonoční svátky

Bibinka

2. 4. 2010 09:19

Iljušo, trochu sem to do recepru připsala-mazance se dělají v pečce z poloviční dávky a každý zvlášť-neměla jsem s tím žádné problémy a rozinky zůstali celé! Dneska až ho upeču dám průřez a tam budou ty rozinky vidět. Jinak pečku mám ETU-DELLICA.

Bibinka

2. 4. 2010 09:12

Jirko66, určitě poloviční dávku, taky jsem pekla 2 za sebou a je opravdu moc dobrej a takovej hutnej-žádnej prašan

jirka66

2. 4. 2010 09:08

Bibi,krásný

Dnes odpoledne asi vyzkouším, ale taky musím do pekárny dát pouze poloviční dávku jinak by mně těsto uteklo

dávám bodík

Věrka.

2. 4. 2010 08:53

Moc pěkný mazenec a přeju všem hezké velikonoce.

Iljusa

2. 4. 2010 07:56

Akrim - do pekárny by se možná ten kilogram mouky "našlapal" (Moulinex XXL) ,ale nedovedu si představit, jak by vypadala pekárna po skončení procesu "kynutí". Pokud zadělávám z 1 kg mouky, mám na to doslova "lavor" - po vykynutí velmi plný

(Má oblíbená věta - zadělávám v rokli kolotočem

) Na toto množství používám elektrický hnětač - mám problém jej utáhnout i vařečkou.

Bibi - nebylo by lepší snížit dávku do pekárny u všech surovin na půlku a nebo spíše tento recept dát jako klasické těsto, nezadělávané v pekárně

Ty rozinky přidávám také až po skončení hnětení - stalo se mi to, co ostatním - byly totálně "nenalezeny" - jen těsto znečistily

Akrim

2. 4. 2010 07:43

Krásný mazanec, Dávám bodík.

Jen by mne zajímalo, jakou máš pekárnu, do mé Alasky by se zřejmě 1kg mouky nevešel.
Zizalo, rozinky se vždy rozdrtí, zvlášť ty namočené v rumu

, Já to dávám až na konci( ty nenamočené),rumové až při tvarování.

AniCiz

2. 4. 2010 06:29

ruzena

1. 4. 2010 21:57

No opět krásný mazanec

Bibi

drahulin

1. 4. 2010 21:55

Bibinko

Bibinka

1. 4. 2010 21:50

Žížalko, dávám je na droždí i mandle a někdy taky kandované ovoce a vždycky je to bez problémů. Možná, že záleží na metlách-nevím....

mneneznas

1. 4. 2010 21:31

ten krásně upečený

bodík

zizala (moderátorka)

1. 4. 2010 20:08

Bibi, dáváš rozinky hned na začátku hnětení? Já mám nedobrou zkušenost, rozinky se jako když rozbily a těsto od nich bylo nahnědlé, nehledě na to, že tam ty kousíčky ani nebyly znát