Staročeská kachna s knedlíkem a se zelím

Postup přípravy

1. Kachnu omyjeme, osolíme, okořeníme cca 2 lžičkami Staročeského koření - nešetřete, aby byla kachna krásně provoněná kořením, dáme koření i dovnitř.

   Jak připravit dokonalou pečenou kachnu?

2. Jablko omyjeme a tak, jak je, ho vložíme do kachny.
3. Cibuli očistíme a celou ji také vložíme do kachny.
4. Kachnu dáme do pekáčku prsíčky dolů, posypeme kousky špeku a dáme péct přiklopené na 2 hodinky do trouby na 180 °C.
5. Dopečeme odklopené na kůrčičku dozlatova ještě 15-20 minut.
6. Knedlíky: mouku dáme do vyšší mísy, osolíme, rozklepneme vejce, rozdrolíme kvasnice a podlejeme vlažným mlékem.
7. Necháme chviličku odstát, aby vzešly kvasnice, pak zaděláme těsto a necháme cca 50 minut kynout.
8. Rozdělíme na 4 části, vyválíme z nich na pomoučeném vále knedlíky a vaříme v osolené vodě po dvou cca 12-15 minut.
9. Zelí: cibulku pokrájíme na jemno, osmahneme v hrnci a přidáme kmín.
10. Dále přidáme pokrájené zelí s polovinou láku (pokud máme zelí z pytlíku, tak bez láku a propláchnuté - je hodně kyselé).
11. Podusíme do měkka a ochutíme trochou cukru.
12. Nakonec zelí poprášíme moukou a provaříme.