Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Name: Hovězí vývar s játrovými knedlíčky
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězího předního masa; 1 větší mrkev; 1 kousek celeru; 1 menší kořenová petržel; sůl; mletý pepř; 1 cibule; vlasové nudle (nebo jiné těstoviny); petrželová nať; Knedlíčky:; 500 g vepřových jater (nebo hovězích); 2 stroužky česneku; trocha majoránky; sůl; mletý pepř; 1 vejce; trocha strouhanky (podle potřeby); petrželová nať

Jestli existuje bezkonkurenčně nejoblíbenější polévka, je to hovězí vývar s knedlíčky. Vaří se ke svátečnímu obědu, na svatbách, rodinných oslavách, ale také jen tak pro chuť. Vyzkoušejte náš recept na silný vývar jako od babičky.

lenka-m

23 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min bez použití tlakového hrnce

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava, bez použití tlakového hrnce)

5. 3. 2008 11:31

Nutriční hodnoty

Energie	5 404 kJ / 1 292 kcal
Bílkoviny	214,50 g
Tuky	32,38 g
Vláknina	7,61 g
Cholesterol	2,03 g
Sodík	983 mg
Sůl	2,81 g
Sacharidy	33,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso dáme vařit do tlakového hrnce asi se 2 litry vody. Můžeme tam přidat ještě kost, aby byl vývar silnější. Ještě osolíme a dáme celou cibuli, kvůli barvě i se slupkou. (Ale odkrojíme konce). Maso i s cibulí můžeme uvařit i v klasickém hrnci, jen doba varu bude mnohem delší - 2-3 hodiny, ale nevaříme prudce, spíše jen táhneme kolem bodu varu nebo těsně pod ním.
Jak se dělí hovězí maso
Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru, nakrájíme na kostičky a dáme zpět.
Nyní připravíme játrové knedlíčky. Játra rozmixujeme, přidáme sůl, pepř, majoránku, vejce, nasekanou petržel, utřený česnek a zahustíme trochou strouhanky. Lžičkou vykrajujeme kousky a házíme do vroucího vývaru a necháme povařit.
Jak tvarovat knedlíčky do polévky
Nyní dáme zvlášť do hrnce vařit mrkev, celer a petržel, očištěné a nakrájené na kostičky. Po uvaření zeleninu scedíme a vložíme ji do hotového vývaru.
Stejně zvlášť uvaříme nudle, přecedíme, propláchneme studenou vodou a pak je teprve vložíme do vývaru. Pokud si polévku připravujeme dopředu nebo ji chcete podávat až druhý den, uvařené nudle necháme zvlášť a do polévky je dáme těsně před podáváním, protože nudle nabydou a polévka je pak moc hustá.
Nakonec dáme do polévky nasekanou petržel, dochutíme solí a pepřem.
TIP Jak na domácí nudle

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (207×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 60 min

Hovězí polévka - přesnídávková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 160 min

Hovězí polévka s hlívovými nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

HankaPu 150 min

Načíst další

Přečtěte si

Tafelspitz aneb jídlo pro císařpána: Slavná rakouská specialita z vařeného hovězího skvěle chutná s českou vejmrdou

Den domácích polévek

6 foto Hodnocení 2×

4 časté chyby při vaření polévek: Špatné dochucení i rozvařená zelenina

Komentáře

kustka

13. 1. 2020 17:46

Sandra: Poradím vám-používám vykrajovátko na kuličky na brambory-budete mít všechny kuličky stejné

Lula

27. 9. 2013 10:01

dortu

Lula

27. 9. 2013 10:00

vždy přidám tak 2-3 morkové kosti ( podle velikosti ) a kousek oháňky, mám to s tím radši, bez toho to není moc ono a dělám v normálním hrnci, a necham to vařit třeba 7-8 hodin přes noc ( probublávat samozdřejmě ) a to má pak grády, pořádnej silnej vývar, ne jak ty z papiňáku a když přidáte 2 omyté neoloupané stroužky česneku, které lehce nakřápnete nožem, tak jen třešnička na dotu

Já

30. 1. 2013 13:33

ano, nejlepší

8. 6. 2012 13:36

prostě klasika. Co dodat...

Žádné vegety, podravky a podobné perverznosti...

xxx

12. 5. 2012 11:13

super knedlíčky, před chvilkou dovařeny a jsou vynikající

Sandra

10. 5. 2011 13:15

Dneska sem poprvý vařila polívku a zkusila jsem tuhle ... a musím říct že paráda, povedla se a je moc dobrá

akorát ty knedlíčky jsem neměla tak krásně kulatý jako na obrázku

Anna Kocikova

26. 4. 2011 17:53

Na polévce doplněné "clelestýnskými nudlemi"http://www.toprecepty.cz/recept/1762-celestynske-n...jsme si pochutnali

+Bodík a fotku přidávám

Lidka

10. 4. 2010 09:13

No jdu na to, akorát mám problém, nemám petrželovou nať.Tak snad to bude dobré i bez toho.

pavel373

25. 1. 2010 16:08

Vynikající je taky udělat knedlíčky z droždí,postup je stejný jako u játrových.Akorát kvasnice rozehřejem na másle a pokračujem...

Jaaja

19. 1. 2010 15:24

Super, udělala jsem dvoje knedlíčky, ještě ty, které radí Bibinka v komentářích. Jsou taky perfektní, udělala jsem si jich zásobu do mrazáku, takže mám zamražené játrové, bylinkové a masové a jsem spokojená.

cardanka

19. 1. 2010 11:18

Klasika , která nikdy nezklame

, posílám 2.bodík

janatka

18. 1. 2010 15:15

Milujeme tuto polévku.Dělám i z drůbežích jater,no prostě které jsou po ruce.Ada,většinou se dělají polévky na dva dny alespoň u nás ,tak já dělám 3-4 litry .Máme moc rádi polévky to je základ.