Nakládaná pečená kolena

Name: Nakládaná pečená kolena
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 4 vepřová kolena; Nálev (cca 3 l):; voda; 10-12 stroužků česneku; 2 větší cibule; 6 bobkových listů; 8 kuliček nového koření; 15 kuliček celého černého pepře; 1 lžička tymiánu nebo snítka čerstvého; sůl; drcený kmín

Jak udělat z kousku vepřového delikátní záležitost, na které si pochutná celá parta lidí? Naložte ho a upečte podle tohoto receptu. Křehké a jemné vepřové maso v luxusním vývaru podávejte s chlebem, křenem i hořčicí.

Paprika

20 názorů

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 150 min + doba odležení masa

200 min (50 min příprava + 150 min tepelná úprava, + doba odležení masa)

7. 4. 2010 00:09

Nakládaná pečená kolena, hotové koleno — hotové koleno

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	866 kJ / 207 kcal
Bílkoviny	7,08 g
Tuky	0,99 g
Vláknina	20,18 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	29 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	38,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli a česnek očistíme. Cibuli nakrájíme na měsíčky a česnek na plátky.
Jak nakrájet cibuli?
Vše dáme i s kořením do hrnce, svaříme a necháme vychladit.
Vepřová kolena očistíme, omyjeme a nařízneme přes kůži až ke kosti, aby se nálev dostal co nejlépe k masu u kosti.
Koleno můžete péct i vykostěné.
Pak nálevem zalijeme kolena, aby byla ponořená a asi 48 hodin je necháme v chladu odležet (dvakrát je obrátíme).
Potom nakládaná kolena vaříme na velmi mírném ohni (táhneme) v nálevu asi 90 minut.
Vyjmeme je, přendáme do pekáčku, osolíme a posypeme drceným kmínem.
Kolena pečeme na cca 200°C po dobu cca 1 hodiny, až jsou zlatohnědá s křupavou kůrčičkou. V průběhu pečení přeléváme vývarem, ve kterém byla kolena naložená a uvařená.
Upečená nakládaná kolena podáváme nejlépe s čerstvým chlebem, křenem a hořčicí. Dobrou chuť.
TIP Rozdělení a použití vepřového masa

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (164×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Křupavé vepřové kolínko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lemarti 170 min

Policejní koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz

Pečené koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 110 min

Načíst další

Komentáře

BILKOVAI

7. 4. 2010 10:34

tak to musí být stráááášně dobré.....5

Paprika

7. 4. 2010 10:33

Jani R a Špagi - máte pravdu - v Makru byli v akci a byl nakupovat TONDA, tak si to asi umíte představit. Ale tyhle byly k nim do práce na velký pátek. Měli poslední večeři PÁNI ...