Nejlepší koblihy, jaké znám

Name: Nejlepší koblihy, jaké znám
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 50 g másla; 40 g moučkového cukru; 4 žloutky; 1 vanilkový cukr; 1 lžíce citronové šťávy; 3 lžíce rumu; 250 ml mléka - raději méně; 1 lžička cukru; 30 g droždí; 500 g hladké mouky; 0,5 lžičky soli; hladká mouka na vál; meruňkový nebo jiný hustý džem; tuk na smažení; vanilkový cukr na posypání

Spolehlivý recept na smažené koblihy, které plníme meruňkovým džemem, je oblíbenou klasikou. Podrobný postup zvládnou i méně zkušení. Pokud máte obavy ze smažení naplněného pečiva, usmažte koblížky prázdné a naplňte je až potom.

zizala

196 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 75 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby kynutí, doba tepelné úpravy jedné dávky koblih, smažíme postupně

80 min (75 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby kynutí, doba tepelné úpravy jedné dávky koblih, smažíme postupně)

13. 2. 2010 16:41

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 299 kJ / 2 940 kcal
Bílkoviny	85,57 g
Tuky	80,35 g
Vláknina	17,40 g
Cholesterol	994 mg
Sodík	1,76 g
Sůl	4,39 g
Sacharidy	428,61 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu.
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Postupně do něj vmícháme žloutky, vanilkový cukr a po kapkách citronovou šťávu a rum.
Jak rychle nechat změknout máslo
Do 100 ml z odměřeného množství vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, lžíci mouky a lehce zamícháme. Kvásek přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě asi 10 minut kynout.
Videonávod: Jak udělat kvásek
Do žloutkové směsi vlijeme kvásek, přidáme zbytek mouky se solí a vlažné mléko. Zaděláme ne příliš tuhé těsto, propracujeme ho, poprášíme moukou, přikryjeme a necháme přibližně hodinu kynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme z něj asi 1 cm vysokou placku.
Na polovině těsta tvořítkem o průměru 3–4 cm lehce naznačíme kroužky. Do jejich středu položíme lžičkou džem.
Jak tvarovat a naplnit koblihy
Druhou část těsta překlopíme. Kolem vyvýšených míst je přitiskneme prsty, aby se těsto spojilo a tvořítkem vykrájíme koblihy. Necháme 20 minut kynout. V polovině kynutí otočíme rubem nahoru, aby koblihy kynuly stejnoměrně.
Rozehřejeme tuk a koblihy v něm smažíme na střední teplotě. Ne příliš prudce, nejprve z jedné strany pod pokličkou, pak pokličku odkryjeme, koblihy otočíme a dosmažíme dozlatova. Tuku musí být dostatečné množství, koblihy v něm musí plavat.
Kolik tuku na koblihy
Usmažené koblihy necháme okapat na sítu a posypeme je vanilkovým cukrem.

Poznámka autorky receptu

Nejlépe se koblihy vykrojí něčím ne moc ostrým, já používám skleničku. Plechové vykrajovátko na cukroví, které má ostrou hranu, není nejvhodnější, někdy se totiž hrany málo stisknou a marmeláda při smažení vytéká.

Odkrojené okraje už dále nezpracovávám, nejsou už totiž tak křehké. Dosmažím je nakonec a říkáme tomu s dětmi "zvířátka".

Uvařeno (29×)

Přidat do oblíbených (1105×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Koblihy s ricottovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

lucie2211 30 min

Koblihy z Moravy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jana Hamzova 40 min

Masopustní koblihy Videorecept

Masopustní koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dvevtroube 185 min

Načíst další

Přečtěte si

Pečeme s Ivou: Usmažte si dokonalé mini benátské koblížky, slavné Frittelle di Carnevale!

Peče celá země: Kobližky musí být pěkně dozlatova. Jak na to a čím je naplnit a dozdobit?

Den koblih

Komentáře

zizala

18. 10. 2015 13:36

Alexia: Třené kynuté těsto je jemnější a nadýchanější, rozdíl poznáte, pokud ho vyzkoušíte, do té doby jen teoretizujete

hosta: Díky za záskok

Postup na třenou vánočku mám někde taky, už dlouho se na ni chystám, tak snad letos

Markéta: Souhlas, většinou lze těsto ještě napravit, vyhodit je škoda

Stačí se někoho zeptat - sousedky, maminky, babičky a pod.

hosta

17. 10. 2015 23:28

Alexia : kdo nezkusil, nepochopí. Rozdíl mezi třeným kynutým těstem a normálním kynutým těstem je veliký. Dělám tak i vánočku http://www.toprecepty.cz/recept/30701-vanocka-z-tr... podle stařičkého rodinného receptu i tyto koblihy podle stejného zdroje a jsou vážně nepřekonatelné.

Alexia

17. 10. 2015 22:16

Nechápu tento recept ,, Proč tak složitě nechápu proč třít máslo z cukrem a vložit žloutky etc, Zadělám na koblihy ,,dám mouku cukr mléko vlažný rozdrobím kvasnice a nechám vzejít , a pak postupně přidám ingredience a vymíchám těsto nechám kynout ale tohle co jste napsala vy nebo rozepisujete !

Markéta

17. 10. 2015 16:28

Lucka:

někde bude asi chyba - možná se s někým poraďte. Tuším, že těsto na věnečky jste vyhodila také.Škoda surovin

zizala

13. 10. 2015 17:24

Veronika: To mám radost, děkuji

Veronika

13. 10. 2015 15:15

Doporučuji tento recept! Koblížky jsem dělala poprvé v životě a povedly se. Jen se po nich zaprášilo

zizala

9. 10. 2015 14:09

Lucka: Jak si můžete přečíst níže, většina těch, co vyzkoušeli, recept velmi chválí. Takže chyba asi nebude v receptu, ale někde na Vaší straně

Lucka

9. 10. 2015 14:02

No já tedy nevím, těsto jsem dělala přesně podle receptu a vůbec nevykynulo, místo koblih z něj byly tak akorát placky, takže tento recept příště určitě ne. Není to prvně, co jsem dělala koblihy, ale podle jiných receptů to vždy dopadlo dobře....Teď jsem to vše vyhodila.

zizala

29. 5. 2014 10:22

Astheart:

Každá rodina to dělá holt jinak. U nás doma se taky vykrajovala dvě kolečka. To až od tchýně jsem se učila některé fígle, bohužel jsem toho moc nestihla, zemřela moc brzy

Děkuji za milý komentář

Astheart

28. 5. 2014 22:43

Moje mamka nebyla cukrářka a koblihy vždycky dělala takhle. U každého receptu, který jsem četla, se psalo o dvojitém vykrajování, a já se vždy divila, proč to dělají tak zbytečně složitě. Maminka na polovinu rozváleného těsta naznačila kroužky, do kroužků dala po trošce marmelády nebo povidel, druhou polovinu těsta překlopila přes ně a podle "kopečků", které nádivka vytvořila, vykrojila skleničkou koblihy. Já to dělám stejně, je to polovina práce.
Ještě se vyplatí v polovině kynutí koblihy otočit spodní stranou nahoru, aby i druhá strana dobře nakynula.

spagetka

15. 5. 2014 00:49

tejaja: souhlas, přidám mouku nebo něco jiného, nechám si poradit. Proč bych těsto měla házet do koše, napravit lze dycky. Navíc, každá mouka pije jinak, každý jakýkoli recept je inspirací a ne dogmatem. I každá trouba peče jinak