Zapečené kachní ragú
- Kachnu okořeníme kmínem, osolíme, podlijeme vodou a pečeme v troubě na 180 °C cca 2 hodiny. Nejprve pečeme přikryté, až posledních 15-20 minut odkryjeme aby se nám kachna pěkně opekla.
- Po upečení necháme kachnu zchladnout a vykostíme. Kosti vložíme do osolené vody a vaříme, abychom získali vývar nad podlití.
- Na pánvi s kachním výpečkem orestujeme na kostičky nakrájenou zeleninu a cibuli. Přidáme oloupanou hrušku nakrájenou také na kostky a rajčatový protlak.
- Necháme podusit a poté podlijeme vínem, přidáme vývar a fazole. Nakonec přidáme maso a nasekanou petrželku.
- Uvařené brambory oloupeme, propasírujeme a přidáme smetanu, sůl a žloutky. Vše důkladně promícháme.
- Maso vložíme do zapékací mísy, dochutíme kůrou z pomerančů a citronů. Na maso naneseme bramborovou kaší a zapečeme v troubě cca 15 minut.
- 1 kachna (bez drobů)
- sůl (mořská)
- kmín (celý)
- cibule
- 100 g mrkev
- 100 g petržel
- 100 g celer (řapíkatý)
- cibule (červená)
- hruška
- 1 lžíce protlak (rajčatový)
- 200 ml víno (červené)
- 300 ml vývar (kachní)
- 200 g fazole (bílé, vařené)
- petrželová nať (hladkolistá)
- 500 g brambory (na kaši)
- 100 ml smetana
- 3 ks vejce
- 1 ks pomeranč
- 2 ks citron (kůra)
Stále sypká sůl
Aby sůl ve slánce netvrdla, přidejte do slánky několik zrnek rýře nebo suchého hrášku.
Podobné recepty
Zapečené rybí ragú
Porce rybího masa omyjeme, osušíme, pokapeme citrónovou šťávou a necháme odležet. Potom je nakrájíme
Kachní prsa s batátovým pyré a zeleninovým ragú
Kachní prsa omyjte, osušte a položte je kůží nahoru Mezitím připravte štávu a zeleninové ragú (viz postup
Kachní pomazánka
Maso si nakrájíme a poté rozmixujeme s výpekem. Přidáme najemno nasekanou cibuli, česnek a dochutíme
Kachní vývar
Kosti, vnitřnosti a cibuli dáme do studené vody a pomalu vaříme, potom vývar přecedíme. Přidáme do něj
Kachní rillettes
Pekáč dáme na plotnu a rozehřejeme v něm trošku kachního Kachní rillettes podáváme na topince.
Kachní rillettes
Kachnu rozdělíme na osminy, potřeme solí, pepřem a prolisovaným česnekem. V kastrolu rozpustíme sádlo
Kachní ragú s noky
Kachní ragú dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem Hotové ragú posypeme sýrem.
Pappardelle na kachním ragú
Kachní ragú dochutíme solí, pepřem a čerstvě nasekanými Pappardelle s kachním ragú podáváme teplé a podle chuti
Kachní ragú na víně
včetně kůže a ostatní maso obereme a použijeme do ragú Na talíř naservírujeme porci kachního ragú, posypeme
Telecí ragu
Maso očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Na rozehřátém oleji osmažíme ze všech stran, osolíme
Populární
- Kuřecí prsa zapečená ve smetanové omáčce se sýrem
- Přírodní kuřecí plátek
- Jednoduchá rychlá kuřecí čína
- Kuřecí nudličky se smetanou a sýrem
- Pečené kuřecí stehno s rýží
- Zapečená kuřecí prsa s bramborami a smetanou
- Kuřecí nudličky ve smetanové omáčce
- Kuřecí paprikáš se smetanou
- Pečená krůtí horní stehna
- Kuřecí kousky po italsku s hranolky
- Pečené křepelky se slaninou
- Smetanová omáčka s kuřecími plátky a kari