Dezerty

Prémiový obsah ★★★ 6K čtenářů Přidat komentář

Křupavý koláč s rybízem

1 h 20 m

Kuchař Berda

Křupavý koláč s rybízem

Na vál prosejeme mouku, přidáme kypřící prášek, změklé máslo, cukr a žloutky.
Nejprve nožem a pak rukama vypracujeme tužší těsto.
Rozválíme je na plát silný asi 4 milimetry a přeneseme na vymazaný a vysypaný plech.
Troubu předehřejeme na 170 °C a těsto v ní 10 minut zapečeme.
Pak je posypeme rozmrazeným rybízem a pečeme ještě 20 minut.
Mezitím ušleháme bílky s citronovou šťávou a špetkou soli a postupně zašleháváme cukr.
Sníh rozetřeme na koláč a v troubě, kterou jsme zmírnili na 150 °C, pečeme, dokud sníh nezezlátne.
Pak troubu vypneme, pootevřeme dvířka a koláč ještě asi 40 minut dosušíme.
Prochladlý koláč krájíme na řezy.

Těsto:

310 g mouka (hladká)
160 g máslo
100 g cukr
2 žloutky
1 lžička kypřící prášek
250 g rybíz (mražený)

Krusta:

130 g cukr (krupice)
2 bílky
1/2 lžička citrónová šťáva
špetka sůl