Prémiový obsah
★★★
41.8K čtenářů
Srnčí kýta v červeném víně
2 h 10 m
Kuchař Berda
Srnčí kýta v červeném víně
- Maso odblaníme, protkneme proužky slaniny a osolíme.
- V hrnci vyškvaříme zbytek drobně pokrájené slaniny, přidáme máslo, zeleninu a cibuli.
- Zeleninu jen lehce osmahneme a položíme na ni osolené maso slaninou dolů.
- Opečeme, obrátíme, mírně podlijeme a pečeme za častého podlévání doměkka.
- Pak maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme a znovu podlijeme vývarem a vínem, okyselíme citrónem, přisladíme a přecedíme.
- Jednodenní marinování masa ve směsi vína, koření a zeleniny přispěje k jeho chutnosti, měkkosti a šťávnatosti.
- 1 kg srnčí kýta
- 100 g slanina
- lžíce máslo
- cibule
- kořenová zelenina
- 5 pepř (celý)
- 3 zrnko nové koření
- 1 bobkový list
- špetka tymián
- citrónová kůra
- lžička mouka (hladká)
- 70 ml červené víno
- citrónová šťáva
- lžička cukr
Skvrny od tuku
Skvrny od mastného vyčistíme tak, že skvrny pokapeme jarem a necháme působit.
Potom látku vypereme normálním způsobem, jak jsme zvyklí.
Podobné recepty
Srnčí na víně
Přidáme protlak, podusíme, přidáme víno a dusíme doměkka Do hotového ragú přidáme víno, cukr, sůl, citronovou
Srnčí kýta se slaninou
Srnčí kýtu zbavíme kostí, odblaníme, protkneme slaninou Potom kýtu vložíme do hrnce a polijeme rozpáleným máslem
Pečená srnčí kýta
Z kýty odřežeme kůži, nasolíme a hustě protáhneme slaninou a přecedíme na naporcovanou kýtu.
Srnčí kýta na červeném víně
Kýtu pak polijeme láhví kořeněného vína, (já používám Jako příloha k srnčí kýtě na červeném víně je ideální
Srnčí kýta na červeném víně
Vše zalijte červeným vínem a nechte dva dny odležet Ze srnčího sundejte provázek, nakrájejte na plátky
Srnčí kýta na červeném víně
Vše zalijte červeným vínem a nechte dva dny odležet Ze srnčího sundejte provázek, nakrájejte na plátky
Srnčí kousky na víně
Lehce podlijeme vodou nebo vývarem a vínem. přidáme dvě hodiny a v případě potřeby přilijeme vodu nebo víno
Srnčí hřbet na víně
Srnčí hřbet potřeme rozetřeným česnekem a posypeme Případně podléváme vývarem či bílým vínem.
