Prémiový obsah
★★★
19.9K čtenářů
Domácí kroupová jelita
1 h 45 m
Redakce Recepty.eu
Domácí kroupová jelita
- Dobře vyprané kroupy uvaříme do měkka, propláchneme a necháme okapat. Poté je přelijeme procezenou krví, dobře promícháme a necháme ustát, aby dostatečně nasákly.
- Uvařený bůček a laloky necháme vychladnout, bůček vykostíme a pak společně s laloky nakrájíme a s plícemi umeleme.
- Do krví obarvených krup přidáme na kostičky nakrájený bůček, škvarky, laloky, mleté plíce, osmaženou cibulku, osolíme, okořeníme a dobře promícháme. Podle potřeby ještě dochutíme.
- Prejt do jelit narážíme do tlustých vepřových střev a vkládáme asi na 40 minut do 90 stupňů teplé vody. Vařená jelítka opláchneme ve studené vodě a rozložíme k vychladnutí.
- 2 kg krup
- 0,5 kg škvarek
- 1,2 kg vepřový bok
- 1,5 kg vepřové plíce
- 1 litr vepřové krve
- 4 cibule
- vepřové sádlo
- 20 g sůl
- 20 g třený česnek
- 1,5 g pepř
- 1 g majoránka
- 0,5 g nové koření
- 0,5 g kmín
Připálené mléko
Pokud připálíme mléko v hliníkovém hrnci, stačí v hrnci povařit jednu cibuli.
Připálené mléko vystoupí na hladinu v podobě pěny.
Podobné recepty
Domácí jelita - lednová zabijačka
Dobře vyprané kroupy uvaříme do měkka, propláchneme a necháme okapat. Druhý den je přelijeme procezenou
Domácí kroupové jelito
Maso společně se škvarky pomeleme na strojku. Do větší nádoby dáme scezenou krev, kroupy, cibuli, maso
Kroupová jelita
Dobře vyprané kroupy uvařte den předem doměkka, asi 30 minut. Propláchněte a nechte okapat. Druhý den
Jelito s octem a cibulí
Jelito pokrájíme na kolečka a rozložme na talíř. Komu by vadilo střívko, předem si jelito sloupne.
Kroupová česnečka
Uvaříme vodu s bujónem (nebo s kořením a bez bujónu) a přidáme brambory nakrájené na malé kostičky, 6
Kroupová polévka
Do hrnce vložíme nakrájené brambory, kroupy, zalejeme vodou, dochutíme kmínem, osolíme a vaříme. Mezitím
Kroupová zabijačková polévka
Jelítka zbavíme slupky a nakrájíme na 2 cm kolečka. Sádlo rozpustíme v hrnci, přidáme cibuli. Zalijeme
Vánoční kroupové rizoto
Kroupy uvaříme doměkka. Scedíme a propláchneme proudem vody. Na slanině orestujeme nasekanou cibulku
Rychlá kroupová polévka
Kroupy přebereme a namočíme přes noc nebo alespoň na pár hodin do vody, aby se rychleji uvařily. Poté
Kroupová polévka s hříbky
Přebrané velké kroupy utlučeme,dáme do kamenné nádoby. Zalijeme studenou vodou a necháme je zvolna přijíti