Vepřové maso

Prémiový obsah ★★★ 13.8K čtenářů Přidat komentář

Plněný vepřový bůček

2 h

Kuchař Berda

Plněný vepřový bůček

Bůček očistíme, vykostíme, ostrým nožem do něj nařízneme kapsu, uvnitř osolíme, naplníme nádivkou a zašijeme.
Nádivku připravíme smícháním uvedených surovin (rohlíky v mléce krátce namočíme a pak vymačkáme).
Pak maso osolíme na povrchu, posypeme drceným kmínem a dáme do pekáčku se sádlem, kůžičkou dolů.
Přidáme rozpůlenou cibuli, podlijeme vroucí vodou a dusíme, až kůžička změkne.
Pak maso obrátíme, kůži ostrým nožem nakrájíme na čtverečky a pečeme ještě asi hodinu až hodinu a půl za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání vroucí vodou.
Dozlatova upečený bůček nakrájíme na plátky a podáváme s pečivem.

Maso:

750 g vepřový bůček (libový)
sůl
kmín (drcený)
1 lžíce sádlo
1 cibule

Nádivka:

50 g máslo
sůl
3 vejce
3 rohlík
mléko
2 stroužek česnek (prolisovaný)
2 lžíce hrášek (sterilovaný)
pažitka