Čokoládové mufiny s polevou

Předehřejte troubu na 180 °C (plynová trouba stupeň 4). Připravte si formu na 20 mufinů a vyložte je košíčkem z alobalu nebo papíru. V nádobě s dvojitým dnem rozpusťte na mírném plameni čokoládu se smetanou. Nechte chvilku vychladnout. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V jiné velké míse šlehejte ručním mixérem, nastaveným na vysokou rychlost, máslo a cukr doběla, až získají krémovou konzistenci. Postupně přidávejte vejce, každé vždy dobře rozmixujte. Nízkou rychlostí vešlehejte postupně čokoládu a dobře promíchané suché přísady střídavě s mlékem a vanilkovou esencí. Rozdělte rovnoměrně těsto do připravených košíčků, každý naplňte jen do dvou třetin. Pečte 20 až 25 minut. Pro kontrolu píchněte do středu těsta špejlí, po vytažení by měla být suchá. Nechte mufiny vychladnout na drátěné mřížce. Vychladlé potřete polevou.