V misce si rozkvedláme vejce, okořeníme (italské bylinky, provensálské, pizza či jiné koření - jak kdo má rád). Vejce osolíme a můžeme přidat trochu nastrouhaného sýra.
Na rozpálenou pánev vlijeme vejce a smažíme omeletu z obou stran tak dlouho, dokud vajíčka nechytnou zlatavou barvu.
Vaječnou omeletu se sýrem dáme na talíř. Na talíři ji přeložíme na polovinu a vložíme doprostřed plátek sýra. Ozdobíme pórkem a jinou zeleninou, kterou zrovna máme v kuchyni. Dochutit můžeme hořčicí či kečupem. Vaječnou omeletu se sýrem podáváme s tmavým pečivem.